BA-Supporter
dennisrrrr
Bigfish-Magnet
War in Berlin öfters beim Japaner und könnte mich in deren Mayo reinlegen
Die gute Kewpie Mayo. Mehr Eigelb und weniger Essig als die Europäischen Mayonnaisen. Meine Freundin findet sie zu „mächtig“, ich kauf mir immer die 500ml Flaschen im Asia Store
Bookwood
Barsch Vader
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Danke euch beiden für die Aufklärung.
F L 0
Gummipapst
Kajonaut
Barsch Vader
Guten Morgen.
Warum wusste ich das du Fragen wirst?
Ich glaube wir hatten das Thema schon mal. Das ist aus Breitenleslau.
Bin ja ein Fan fränkischer Biere und hab auch die eine oder andere Brauerei (oder zumindest die zugehörige Gaststätte) bei euch besucht. Bei Krug war ich vor 10-12 Jahren als ich von Bayreuth nach Bamberg gewandert bin und finde das dunkle Lager ein sau geiles Bier.
Diese Flasche(n) speziell habe ich bei Freunden als Urlaubsmitbringsel "bestellt".
Wie ist denn das aus Ebelsbach? So gut das es lohnt mir davon 2 Flaschen zukommen zu lassen?
Zuletzt bearbeitet:
Man muss die Feste feiern wie sie kommen. Solange die Brombeeren da sind gibt's Kuchen. 
Wir brauchen Bass
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Geil, ich hab glaub noch nie Brombeeren in nem Kuchen gegessen, da hätte ich jetzt richtig Bock drauf…Ein Stück bitte zum Frühstück. Danke.
Kanalbarschjäger
BA Guru
Also Marmorkuchen geht auch regelmäßig.
Kajonaut
Barsch Vader
Ach übrigens bin ich ja noch das Rezept für die Cheddar-/Käse-/Ofenkartoffeln 2.0 schuldig. Da ich irgendwie immer vergesse Fotos zu machen nun als Text:
Also, es ist nicht großartig anders als normal: Kartoffeln waschen, trocknen und in Scheiben schneiden, nicht zu dünn, ich würde mal so ~7mm, Öl (ich nehme dafür nie Olivenöl sondern hocherhitzbars) drüber, nicht zu geizig,das ist kein Fitnessfood.
Dann Gewürze, ich nehme immer Salz,eine Prise Zucker(ausgewogenheit), Chipotle(geräuchertes Paprikapulver und Chili sind ein brauchbarer Ersatz), Paprika, Cumin und Oregano. Wenn man hat noch Zwiebel, Knoblauch und Sellerie als Granulat/Pulver. Die letzten drei sind optional wenn dann nur in sehr geringer Menge sorgen aber für einen erstaunlichen Geschmacksboost. Dann den Käse eurer Wahl dazu, bitte recht fein gerieben. Das geht mit Cheddar, Parmesan, Gran Padano, Peccorino,... Bezüglich der Menge des Käses:gestern hab ich mich etwas vertan und es sind gute 100g auf einem Backblech fast lückenlos ausgefüllt mit Kartoffeln gelandet und ich hab mal wieder festgestellt :zuviel Käse gibt es selten.
Ich find die Variante mit diesen Gewürzen einfach zu geil, kann mir aber vorstellen das zB eher mediterrane Gewürze und ein Peccorino oder gar alter Comte auch richtig gut werden.
Also alle Zutaten in einer Schüssel, wirklich sehr gut durchmengen, Ofen auf 210° Umluft, Kartoffeln mit Backpapier aufs Backblech, gut verteilen(idealerweise liegen keine Kartoffeln übereinander!) und falls noch Käse in der Schüssel verblieben ist über den Kartoffeln verteilen.
Ab in den Ofen, zwischendurch immer mal mit der Gabel gucken ob die Kartoffeln gut sind. Wenn die Kartoffeln durch sind nicht heraus nehmen! Jetzt kommt der wichtigste Punkt : Auf die Grillfunktion umschalten und 2-5minuten drin lassen, je nach gewünschter Bräunung und Crunch.
Ja, das Ergebnis kann dann auch so sein das es große Kekse bildet, da müsst ihr euch rantasten wie ihr es haben wollt.
Bei mir gibt es immer hausgemachte Majo (1 Ei, Öl, Salz, Zucker, Essig, Sojasauce, sehr schlankes Gefäß, Pürierstab) und BBQ-Sauce dazu.
Guten Hunger
Also, es ist nicht großartig anders als normal: Kartoffeln waschen, trocknen und in Scheiben schneiden, nicht zu dünn, ich würde mal so ~7mm, Öl (ich nehme dafür nie Olivenöl sondern hocherhitzbars) drüber, nicht zu geizig,das ist kein Fitnessfood.
Dann Gewürze, ich nehme immer Salz,eine Prise Zucker(ausgewogenheit), Chipotle(geräuchertes Paprikapulver und Chili sind ein brauchbarer Ersatz), Paprika, Cumin und Oregano. Wenn man hat noch Zwiebel, Knoblauch und Sellerie als Granulat/Pulver. Die letzten drei sind optional wenn dann nur in sehr geringer Menge sorgen aber für einen erstaunlichen Geschmacksboost. Dann den Käse eurer Wahl dazu, bitte recht fein gerieben. Das geht mit Cheddar, Parmesan, Gran Padano, Peccorino,... Bezüglich der Menge des Käses:gestern hab ich mich etwas vertan und es sind gute 100g auf einem Backblech fast lückenlos ausgefüllt mit Kartoffeln gelandet und ich hab mal wieder festgestellt :zuviel Käse gibt es selten.
Ich find die Variante mit diesen Gewürzen einfach zu geil, kann mir aber vorstellen das zB eher mediterrane Gewürze und ein Peccorino oder gar alter Comte auch richtig gut werden.
Also alle Zutaten in einer Schüssel, wirklich sehr gut durchmengen, Ofen auf 210° Umluft, Kartoffeln mit Backpapier aufs Backblech, gut verteilen(idealerweise liegen keine Kartoffeln übereinander!) und falls noch Käse in der Schüssel verblieben ist über den Kartoffeln verteilen.
Ab in den Ofen, zwischendurch immer mal mit der Gabel gucken ob die Kartoffeln gut sind. Wenn die Kartoffeln durch sind nicht heraus nehmen! Jetzt kommt der wichtigste Punkt : Auf die Grillfunktion umschalten und 2-5minuten drin lassen, je nach gewünschter Bräunung und Crunch.
Ja, das Ergebnis kann dann auch so sein das es große Kekse bildet, da müsst ihr euch rantasten wie ihr es haben wollt.
Bei mir gibt es immer hausgemachte Majo (1 Ei, Öl, Salz, Zucker, Essig, Sojasauce, sehr schlankes Gefäß, Pürierstab) und BBQ-Sauce dazu.
Guten Hunger
J
-jbo-
Gast
Sieht fantastisch aus. Da könntest du auch gern mal ein bisschen zu ins Detail gehen...
Frank Herbertsson
Gummipapst
Wellenreiter
Echo-Orakel
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Meine erste Fischsuppe ... war richtig lecker!
Köfte
Bigfish-Magnet
Du nimmst Forellenfilet und eine Mischung aus (braunem Roh-)Zucker und Salz in Verhältnis 50:50 zu der du optional noch Kräuter und Gewürze geben kannst (klassisch ist Dill, getrocknet oder frisch, Pfeffer und Wacholderbeeren sind auch fein) dann legst du die Forellenfilets in eine etwas tiefere Schale und bestreust sie großzügig mit der Salz-Zucker Mischung. Ich mach das immer ohne wiegen aber es muss schon nach „richtig hart versalzen“ aussehen . Also wie ein Dresdner Christtollen.
Den Fisch mit Frischhaltefolie abdecken und 48h in den Kühlschrank stellen. Dabei suppt das extrem, da entsteht echt viel Flüssigkeit, deswegen die tiefere Schale.
Nach 48 h die Filets mit Wasser abspülen, trocken tupfen und schräg dünn in Scheiben schneiden. Zu Schwarzbrot und Aquavit servieren
Der fertig gebeizte Fisch hält noch gut ne Woche im Kühlschrank und kann natürlich auch eingefroren werden.
