Kulinarisches

[Kajonaut]

Original Thüringer

Zum Glück der jute sächsische Senf und brandenburgische Ketchup dazu und nicht der ekelhafte thüringer

 

[Kajonaut]

Was? Muss ich wieder googeln oder erzählst du mir selbst was davon

Mala ist eine Geschmacksprofil in der Sichuanküch die das Pitzeln des Szechuanpfeffers auf der Zunge mit der Schärfe von Chilis kombiniert. Der Trick dabei ist eine gute Balance zu finden und es richtig einzubinden. Dann ist es zwar sehr würzig und auch gut scharf, aber jeder Biss auf den Szechuanpfeffer ist dann wie ne kleine Explosion im Mund
Wir hatten gestern eine puristische Variante von dry fryed green beans da kam der Geschmack wirklich extrem gut raus.

 

[shakii]

Heute mittag gibt es döbel ceviche. Bissl anders, da ich keinen Koriander habe und auch keine Limetten.
Also Petersilie aus dem Garten, Frühlingszwiebeln und chili auch aus dem Garten. Und als Säure dann Zitronen die noch da waren.

Ich bin sehr gespannt, habe ich noch nie so gemacht, steht jetzt im Kühlschrank zum ziehen.

 

[Köfte]

Heute mittag gibt es döbel ceviche. Bissl anders, da ich keinen Koriander habe und auch keine Limetten.
Also Petersilie aus dem Garten, Frühlingszwiebeln und chili auch aus dem Garten. Und als Säure dann Zitronen die noch da waren.

Ich bin sehr gespannt, habe ich noch nie so gemacht, steht jetzt im Kühlschrank zum ziehen.

das interessiert mich, vor allem ob der Gräten!
Gerne Rückmeldung nach Verzehr

(ich fang zwar nie Döbel, aber da die Viecher schlechter als Rotaugen schmecken, kann man sicher mit denen genauso verfahren…)

 

[shakii]

Schmeckt sehr geil, im Sommer einfach lecker.
Das kann ich nur empfehlen, vor allem da man döbel ja echt in Mengen fangen kann.

 

[kds]

Szechuan nach dem Rezept von @Nomec in der Variante mit Lamm Filet. 100 Punkte kann ich da nur sagen....

 

[kds]

selbstgedengelte Hühner(Poulet)suppe mit gebratenen Spätzli

 

[Promachos]

@Angelspass
Hab's nicht vergessen

 

[PM500X]

Seit Montag kein Beitrag mehr hier? @kds machste Diät?

Bei uns wird heute gegrillt und es gibt u. a. diese geilen Spieße. Hähnchenfilet und rote Zwiebeln über Nacht mariniert. Dann mit Zucchini auf Spieße.

Marinade: Rapsöl, griechischer Jogurt, Salz, Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver, mildes Paprikapulver, geriebener Knoblauch, Zwiebelpulver, Kümmel, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Honig.

Scharf, süß, salzig, leichte Säure, rauchig…alles dabei. Und durch das lange marinieren mit Jogurt wird es super zart und geschmacksintensiv.

Nachtrag: Oh ja. Sie waren brutal gut. Butterzart und wahnsinnig lecker.

 

[Kicsi Ördög]

Seit Montag kein Beitrag mehr hier? @kds machste Diät?

Bei uns wird heute gegrillt und es gibt u. a. diese geilen Spieße. Hähnchenfilet und rote Zwiebeln über Nacht mariniert. Dann mit Zucchini auf Spieße.

Marinade: Rapsöl, griechischer Jogurt, Salz, Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver, mildes Paprikapulver, geriebener Knoblauch, Zwiebelpulver, Kümmel, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Honig.

Scharf, süß, salzig, leichte Säure, rauchig…alles dabei. Und durch das lange marinieren mit Jogurt wird es super zart und geschmacksintensiv.

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Boah...Das sieht mal richtig gut aus! Könntest du vielleicht noch die Mengenabgabe hinschreiben vom Öl und Joghurt, für die 4 Spiesse, damit ich einen Anhaltspunkt habe? Das wird definitiv ausprobiert!

 

[PM500X]

Boah...Das sieht mal richtig gut aus! Könntest du vielleicht noch die Mengenabgabe hinschreiben vom Öl und Joghurt, für die 4 Spiesse, damit ich einen Anhaltspunkt habe? Das wird definitiv ausprobiert!

Gute Frage! Ich mache das immer nach Gefühl Da muss ich schätzen:

10 EL Öl
1 Becher (150g) griechischer Jogurt
1 TL Salz
1 TL Chiliflocken (Pul Biber)
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL mildes Paprikapulver
3 Zehen geriebener Knoblauch
2 TL Zwiebelpulver
1 TL Kümmel
1 TL Pfeffer
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kreuzkümmel
1 EL Honig

 

[Kicsi Ördög]

Gute Frage! Ich mache das immer nach Gefühl Da muss ich schätzen:

10 EL Öl
1 Becher (150g) griechischer Jogurt
1 TL Salz
1 TL Chiliflocken (Pul Biber)
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL mildes Paprikapulver
3 Zehen geriebener Knoblauch
2 TL Zwiebelpulver
1 TL Kümmel
1 TL Pfeffer
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kreuzkümmel
1 EL Honig

Perfekt, vielen Dank!

 

[Desperados]

selbstgedengelte Hühner(Poulet)suppe mit gebratenen Spätzli

Anhang anzeigen 181741

Du darfst gerne beim Poulet bleiben, mich hatte es nur gewundert.
Hatte nicht auf dem Schirm dass so viele Schweizer beteiligt sind. Ist mir erst aufgefallen als ich mir das ganze aufm PC angesehen habe. Am Handy sieht man leider nicht von wo der Schreiberling ist

 

[F L 0]

 

[kds]

heute bei uns ganz ähnlich, wenn es ja schon mal gute Tomaten auf dem Markt hat allerdings mit Rundnudeln...

 

[kds]

und fertig .....

 

[Angelspass]

Crispy...

...Rippchen. Außen spicy und crispy, innen soft und juicy.

Gruß

André

 

[Köfte]

Mein bester Kumpel hat sich einen Ooni Gas-Pizzaofen gekauft und ist voll davon angefixt.
Pizza wird darin wirklich super und das in ca 90 Sekunden.
Irgendwie hätte ich auch gerne einen Balkon…

 

[captn-ahab]

Ich habe heute endlich einmal wieder die Seite

Startseite | mundraub.org

mundraub.org

Genutzt und Brombeeren gepflückt.
Daraus entstand ein wunderbarer Kuchen.

 

[-jbo-]

Mein bester Kumpel hat sich einen Ooni Gas-Pizzaofen gekauft und ist voll davon angefixt.
Pizza wird darin wirklich super und das in ca 90 Sekunden.
Irgendwie hätte ich auch gerne einen Balkon…Anhang anzeigen 182028Anhang anzeigen 182029Anhang anzeigen 182030

Ooni Koda 16 muss man einfach haben. Ganz wichtig! Wirklich!