Kulinarisches

[-jbo-]

Du nimmst Forellenfilet und eine Mischung aus (braunem Roh-)Zucker und Salz in Verhältnis 50:50 zu der du optional noch Kräuter und Gewürze geben kannst (klassisch ist Dill, getrocknet oder frisch, Pfeffer und Wacholderbeeren sind auch fein) dann legst du die Forellenfilets in eine etwas tiefere Schale und bestreust sie großzügig mit der Salz-Zucker Mischung. Ich mach das immer ohne wiegen aber es muss schon nach „richtig hart versalzen“ aussehen . Also wie ein Dresdner Christtollen.

Den Fisch mit Frischhaltefolie abdecken und 48h in den Kühlschrank stellen. Dabei suppt das extrem, da entsteht echt viel Flüssigkeit, deswegen die tiefere Schale.
Nach 48 h die Filets mit Wasser abspülen, trocken tupfen und schräg dünn in Scheiben schneiden. Zu Schwarzbrot und Aquavit servieren

Der fertig gebeizte Fisch hält noch gut ne Woche im Kühlschrank und kann natürlich auch eingefroren werden.

Wird 100% probiert. Danke!

 

[benwob]

Heute mal dekonstruiertes Schaschlik (wir hatten tatsächlich keine Spieße mehr im Haus.... ) mit Butterreis und Bulgursalat

 

[Kajonaut]

Spieße mehr im Haus

Nichmal Brennholz undn Beil?

 

[benwob]

Nichmal Brennholz undn Beil?

Keine Zeit für solche Spielereien.
Frau und Kind haben zeitig Futter verlangt......

 

[aanderl]

Bruschetta

 

[balu1988]

In progress...

freu mich schon fast wieder auf das Soßen kreieren

 

[Kicsi Ördög]

In progress...
Anhang anzeigen 182860
freu mich schon fast wieder auf das Soßen kreieren

Das ist der Tod in einer Flasche

 

[balu1988]

Das ist der Tod in einer Flasche

Nö, das wird einfach eine mega Spaghettisoße. Einmal „mild“ und eine mach ich „wild“

 

[donak]

In progress...
Anhang anzeigen 182860
freu mich schon fast wieder auf das Soßen kreieren

Sieht schon am Strauch böse scharf aus.

 

[balu1988]

Sieht schon am Strauch böse scharf aus.

Das böseste was zzt am freien Markt erhältlich ist

 

[benwob]

Heute schon mal die Bolognes fürs morgige Familienessen gemacht. Mit extra Fleischbällchen.

 

[Köfte]

In progress...
Anhang anzeigen 182860
freu mich schon fast wieder auf das Soßen kreieren

Bhut Jolokia? Reaper?

 

[Kicsi Ördög]

Bhut Jolokia? Reaper?

Ich bin zwar kein Spezialist, aber ich meine, der "Stachel" ist typisch für die Reaper...Hatten wir letzmals Zuhause, frisch von HU! Ich habe den grossen Fehler gemacht und mir ein ca 3-4 mm kleines Stück abgeschnitten und probiert...Ich hätte es besser nicht getan! Ich kann heute noch nicht glauben, dass etwas so dermassen scharf war...Von Schweissausbruch, über kribbeln im Gesicht und übermässigem Speichelfluss nicht zu sprechen...Ich dachte, es legt mich gleich flach...

 

[donak]

Ich bin zwar kein Spezialist, aber ich meine, der "Stachel" ist typisch fur die Reaper...Hatten wir letzmals Zuhause, frisch von HU! Ich habe den grossen Fehler gemacht und mir ein ca 3-4 mm kleines Stück abgeschnitten und probiert...Ich hätte es besser nicht getan! Ich kann heute noch nicht glauben, dass etwas so dermassen scharf war...Von Schweissausbruch, über kribbeln im Gesicht und übermässigem Speichelfluss nicht zu sprechen...Ich dachte, es legt mich gleich flach...

Das bräuchte ich nicht, das ist mir definitiv ne Nummer zu hart. Hut ab, wer das wirklich essen kann.

 

[Köfte]

Ich bin zwar kein Spezialist, aber ich meine, der "Stachel" ist typisch fur die Reaper...Hatten wir letzmals Zuhause, frisch von HU! Ich habe den grossen Fehler gemacht und mir ein ca 3-4 mm kleines Stück abgeschnitten und probiert...Ich hätte es besser nicht getan! Ich kann heute noch nicht glauben, dass etwas so dermassen scharf war...Von Schweissausbruch, über kribbeln im Gesicht und übermässigem Speichelfluss nicht zu sprechen...Ich dachte, es legt mich gleich flach...

ich kann auch nichts, was über habanero raus geht Genießen. Meine Erfahrungen sowohl mit bhut jolokia als auch mit Carolina reaper hab ich ziemlich bereut.
und ich mag Chili echt richtig gerne, aber da ist dann halt Schluss

 

[Kicsi Ördög]

Das bräuchte ich nicht, das ist mir definitiv ne Nummer zu hart. Hut ab, wer das wirklich essen kann.

Ich auch nie mehr! Pikant ist OK, aber nicht scharf, dass man erstens nichts mehr schmeckt vom Essen( dafür habe ich gutes Essen zu gerne) und zweitens fast den Kasper macht am Tisch und danach auch noch...Ihr wisst schon, was ich meine...

 

[balu1988]

Bhut Jolokia? Reaper?

Reaper daneben blüht ne Trinidad Scorpion

 

[shakii]

In progress...
Anhang anzeigen 182860
freu mich schon fast wieder auf das Soßen kreieren

Respekt was bei euch wächst. Meine Chilis wurden von schnecken gefressen. Die haben alles ignoriert bis auf Chilis... Welche Sorten das genau waren weiß ich nicht, habe pflanzlinge vom Schwiegervater bekommen.

 

[balu1988]

Respekt was bei euch wächst. Meine Chilis wurden von schnecken gefressen. Die haben alles ignoriert bis auf Chilis... Welche Sorten das genau waren weiß ich nicht, habe pflanzlinge vom Schwiegervater bekommen.

Sind alles meine Babys, vom Kern weg Anfang Februar in kleinen Tabs großgezogen.

 

[PM500X]

Seit wir eigene Hühner haben, esse ich seit 2-3 Jahren fast täglich Eier zum Frühstück, meist als Rührei oder Omelette. Aktuell bin ich aber totaler Fan von diesen Flip Toasts.

Zwiebeln und knoblauch


Rührei dazu geben und nach 10 Sekunden zwei getoastete Scheiben Vollkorntoast drauf legen. Ein bisschen fest drücken, damit es eine gute Verbindung gibt.


Dann das komplette Omelette mitsamt Toast wenden und die Seiten zusammenklappen. Der Toast ist jetzt auf der Unterseite und wird noch etwas ge


Mit Schinken und zwei Scheiben Light Schmelzkäse belegen. Dann Deckel drauf.


Dann noch einen Klecks Ketchup rein, beide Hälften zusammenklappen und fertig.


Wer sich das mit dem Umdrehen nicht so richtig vorstellen kann, der schaue sich dieses Video an: