holzwurm
Echo-Orakel
Heute lecker Filet vom Roten Harzer Höhenvieh, dazu Kartoffelstampf mit karamellisierten Cherry Tomaten und Grillpaprika. Und nen guter Roter...mhhhh
BA-Supporter
Sindbad
Twitch-Titan
Holzwurm, das schaut saugut aus!
Hier auch mal ein paar Fotos der letzten Tage in der Isolation. Wenn man schon mal die Zeit
...
Selbstgemachte Tris di ravioli (Lachs-Ricotta/Hackfleisch/Kürbis-Parmesan), Carabineras, Lachs auf Ofentomaten und Frühlingszwiebeln, Kaiserschmarrn, selbstgemachtes Bärlauch-Pesto mit Spaghetti und Rücken vom selbstgeschossenen Hirsch mit Bärlauchkruste vom Grill.
Hier auch mal ein paar Fotos der letzten Tage in der Isolation. Wenn man schon mal die Zeit
...
Selbstgemachte Tris di ravioli (Lachs-Ricotta/Hackfleisch/Kürbis-Parmesan), Carabineras, Lachs auf Ofentomaten und Frühlingszwiebeln, Kaiserschmarrn, selbstgemachtes Bärlauch-Pesto mit Spaghetti und Rücken vom selbstgeschossenen Hirsch mit Bärlauchkruste vom Grill.
christophm
BA Guru
Hast du mal das Rezept? Danke
Madselecta
Dr. Jerkl & Mr. Bait
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4 Eigelb
6 Eiweiß
1 gehäufter EL Mehl gesiebt
2 El Puderzucker gesiebt
Zitronenabrieb
Vanilleschote
Etwas Milch, Butter und Kristallzucker
Backofen auf 220°C vorheizen (Ober- Unterhitze).
Eiweiß halb steif schlagen, Puderzucker rein und weiterschlagen bis ein cremiger fester Eischnee entstanden ist. Eigelb mit Zitronenabrieb und Mark der Vanilleschote verquirlen und dann vorsichtig mit dem Mehl unter den Eischnee heben. Auflaufform mit Butter ausreiben und dann mit Kristallzucker ausstreuen so das die Auflaufform quasi mit dem Zucker paniert ist. Etwas Milch ( geschätzt vll 100ml) mit der ausgekratzten Vanilleschote in einem kleinen Topf erhitzen und dann auf den Grund der Auflaufform gießen. Die Eimischung/Teig in großen Nocken in die Auflaufform und ca 10 - 12 Minuten backen. Ofen zwischendurch nicht öffnen.
Madselecta
Dr. Jerkl & Mr. Bait
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Wenn irgendwas unschlüssig ist einfach nochmal melden
Putenkeule mit 2,8kg
Dazu auf Wunsch der Frau Semmelknödel und Rotkraut.
Hoffentlich ist bald 19:30.....
Dazu auf Wunsch der Frau Semmelknödel und Rotkraut.
Hoffentlich ist bald 19:30.....
Heute mal einen Kurkuma Reis mit Fenchel und Sultaninen, dazu ein kurz gebratenes Lammnierstück, gewürzt mit fleur de sel, und einem Mix aus frisch gemörsertem Tellicherry Pfeffer und Bengali Panch Phoron. Nicht schlecht….
Meine Frau sagt ständig, wir sollen mehr vegetarisch essen. Da ist es für mich natürlich eine Herausforderung, entsprechende Alternativen zu finden, also gab es heute ein Kichererbsen-Curry mit Jasminreis und Tofu-Pilzgemüse.
- Reis mit der Quellmethode kochen
- Ingwer, Knoblauch, Kichererbsen und Brokkoli in einer Pfanne anschwitzen
- 1 TL Currypaste und eine Dose Kokosmilch zu den Kichererbsen dazu, 10min köcheln lassen
- gleichzeitig geräucherten Tofu mit 1 EL Stärke vermischen und anbraten (in einer zweiten Pfanne), nach 5min die Pilze dazu
- alles anrichten, Mahlzeit!
- Reis mit der Quellmethode kochen
- Ingwer, Knoblauch, Kichererbsen und Brokkoli in einer Pfanne anschwitzen
- 1 TL Currypaste und eine Dose Kokosmilch zu den Kichererbsen dazu, 10min köcheln lassen
- gleichzeitig geräucherten Tofu mit 1 EL Stärke vermischen und anbraten (in einer zweiten Pfanne), nach 5min die Pilze dazu
- alles anrichten, Mahlzeit!
Kajonaut
Barsch Vader
Gemüse nach Gusto und Erdnussmus/Erdnussbutter in ausreichender Menge ergibt auch eine leckere Alternative.
Gulasch, Bolognese, Chili, überall lässt sich das Fleisch durch Soja ersetzen, solange du in der Lage bist die Fleischvariante ordentlich zu kochen(klingt blöd, ist aber so) schmeckt das auch mit Soja. Falls du Berührungsängste mit Trockensoja hast sach bescheid...
War gut....
Sindbad
Twitch-Titan
Heute gab es ein schnelles „Restessen“, wobei ich mit dieser Form des beliebten „Balkan-Teller mich öfter anfreunden könnte...
Feldsalat mit Lachs- und Thunfischsteaks, Rinderfilet und Salzwiesenlamm.
Feldsalat mit Lachs- und Thunfischsteaks, Rinderfilet und Salzwiesenlamm.
K
knowhow
Gast
Recht hat sie. Probier mal Seitan. Das Zeug ist, gut gemacht, besser als mittelmäßiges Fleisch. Und der Eiweißanteil ist schon der Hammer...
Richtig guten Seitan selber machen · Eat this! Vegane Rezepte
Seitan. Wir zeigen dir, wie du den proteinreichen veganen Fleischersatz selbst herstellst und warum Seitan weder ungesund, noch teuer sein muss.
Mein Favorit: Mock Duck: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/seitan-mock-duck.184503/
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
K
knowhow
Gast
Meine Frau isst Paprika nur roh, nicht gekocht. Ist ein bisschen kompliziert alles
Hatte ich bislang gar nicht auf dem Schirm und bislang Tofu, Kichererbsen und Bohnen als Ersatz genommen. Ich schaue es mir mal an. Danke für den Tipp!
Zuletzt bearbeitet:
K
knowhow
Gast
Kajonaut
Barsch Vader
Seitan ist ein saugeiles Zeug, allerdings in der Handhabung schon etwas komplizierter. Hab damit echt viel rumgespielt in den letzten 15 Jahren.
Der Spagat zwischen Schwamm und Gummi ist schon recht schmal, aber wenn man ihn beherrscht großes Kino. @knowhow s Tip mit Mock Duck bzw Mock Chicken ist auf jeden Fall richtig, da kannst du nicht allzuviel falsch machen. Wer mal Seitan in absoluter perfektion Essen möchte (allein beim Gedanken daran läuft mir das Wasser im Mund zusammen) gehe mal in Berlin zu Cubo und esse den Duck Seitan. Meine Empfehlung: Auf Udon Yaki
Der Spagat zwischen Schwamm und Gummi ist schon recht schmal, aber wenn man ihn beherrscht großes Kino. @knowhow s Tip mit Mock Duck bzw Mock Chicken ist auf jeden Fall richtig, da kannst du nicht allzuviel falsch machen. Wer mal Seitan in absoluter perfektion Essen möchte (allein beim Gedanken daran läuft mir das Wasser im Mund zusammen) gehe mal in Berlin zu Cubo und esse den Duck Seitan. Meine Empfehlung: Auf Udon Yaki
K
knowhow
Gast
Wahrscheinlich ist Chada Thai in Freiburg näher für Mongsiöh.
@PM500X
Ein Thai Reis zusammen mit dieser Sauce ist eigentlich schon eine komplette Mahlzeit und vegetarisch:
Naam Plaah
Für vier Personen:
je 2 EL feingehackter Ingwer, Galgant und Knoblauch
1 Frühlingszwiebel oder Schalotte
2 frische Vogelaugenchilis (oder normale Chilis) ohne Kerne
1 kleines Rüebli
2 Zitronenblatt
1 EL brauner Zucker oder Palmzucker
Saft einer Limette oder Zitrone
4 EL Fischsauce (Nam plaa)
3 EL Wasser
Ingwer, Knoblauch, in feine Scheibchen schneiden und fein würfeln, geschnittene Frühlingszwiebel oder Schalotte, entkernte, kleingeschnittene Chilis, die in hauchdünne Streifen gehobelte Rüebli und das haarfein zerkleinerte Zitronenblatt sowie die übrigen Zutaten in einem Schüsselchen verrühren.
Ein Thai Reis zusammen mit dieser Sauce ist eigentlich schon eine komplette Mahlzeit und vegetarisch:
Naam Plaah
Für vier Personen:
je 2 EL feingehackter Ingwer, Galgant und Knoblauch
1 Frühlingszwiebel oder Schalotte
2 frische Vogelaugenchilis (oder normale Chilis) ohne Kerne
1 kleines Rüebli
2 Zitronenblatt
1 EL brauner Zucker oder Palmzucker
Saft einer Limette oder Zitrone
4 EL Fischsauce (Nam plaa)
3 EL Wasser
Ingwer, Knoblauch, in feine Scheibchen schneiden und fein würfeln, geschnittene Frühlingszwiebel oder Schalotte, entkernte, kleingeschnittene Chilis, die in hauchdünne Streifen gehobelte Rüebli und das haarfein zerkleinerte Zitronenblatt sowie die übrigen Zutaten in einem Schüsselchen verrühren.
