Knockoutfishing
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Stimmt Kohlenhydrate sind einfach nur Langkettige Aminosäuren oder ?
BA-Supporter
Güllfredo
Master-Caster
Stimmt Kohlenhydrate sind einfach nur Langkettige Aminosäuren oder ?
Ich hätte schreiben sollen 'ohne zugesetzte....'
Patrick
Bigfish-Magnet
Perfekt am heißen Sommerabend
Hallo,
ich habe an meinen Back-Skills gearbeitet.
Gestern gab es Pizza, so sah sie vor dem Backen aus:
Und so danach:
Gebacken auf einem Stein im Gasgrill, aber da fehlt es für ein perfektes Ergebnis an der Hitze von oben. Dennoch, meiner Frau, unserer Nachbarin und mir hat es geschmeckt.
Heute wollte ich dann die Reste der Hefe verarbeiten, es sollte Knobibrötchen geben. Ein teig mit Hefe, Milch, Butter, Ei, seeeehhhhr viel Knoblauch brachte dieses Ergebnis:
Das war eine prima Grundlage für den hier:
Ich habe definitiv schon schlechtere Burgerbrötchen gehabt, mit dem Ergebnis von heute bin ich recht zufrieden.
Gebacken habe ich das im Ofen in einer Auflaufform bei 180 Grad Ober- und Unterhitze.
So 100%ig zufrieden bin ich mit Pizza und Knobibrot noch nicht. Geschmacklich war beides super, saftig auch, schöne Kruste, aber die Festigkeit oder diese Zähigkeit in der Krume fehlt, weiß nicht genau wie die Bäcker das nennen.
Ich muss noch ein wenig üben...
Gruß
André
ich habe an meinen Back-Skills gearbeitet.
Gestern gab es Pizza, so sah sie vor dem Backen aus:
Und so danach:
Gebacken auf einem Stein im Gasgrill, aber da fehlt es für ein perfektes Ergebnis an der Hitze von oben. Dennoch, meiner Frau, unserer Nachbarin und mir hat es geschmeckt.
Heute wollte ich dann die Reste der Hefe verarbeiten, es sollte Knobibrötchen geben. Ein teig mit Hefe, Milch, Butter, Ei, seeeehhhhr viel Knoblauch brachte dieses Ergebnis:
Das war eine prima Grundlage für den hier:
Ich habe definitiv schon schlechtere Burgerbrötchen gehabt, mit dem Ergebnis von heute bin ich recht zufrieden.
Gebacken habe ich das im Ofen in einer Auflaufform bei 180 Grad Ober- und Unterhitze.
So 100%ig zufrieden bin ich mit Pizza und Knobibrot noch nicht. Geschmacklich war beides super, saftig auch, schöne Kruste, aber die Festigkeit oder diese Zähigkeit in der Krume fehlt, weiß nicht genau wie die Bäcker das nennen.
Ich muss noch ein wenig üben...
Gruß
André
Zuletzt bearbeitet:
Promachos
BA Guru
Hallo!
Bei den Frühstücksbuffets von Hotels gibt's doch diesen vorgeschnittenen Einheits-Obstsalat. Hat jemand einen Tipp, wo man diesen Mix in größeren Einheiten kaufen kann, wenn's geht in Bioqualität? Ich möchte mehr Vielfalt in meinem Frühstücksmüsli, bin aber zum Schnippeln zu faul und hab auch zu wenig Zeit dafür.
Meine Idee ist es, den Mix portionsweise einzufrieren.
Gruß Promachos
Bei den Frühstücksbuffets von Hotels gibt's doch diesen vorgeschnittenen Einheits-Obstsalat. Hat jemand einen Tipp, wo man diesen Mix in größeren Einheiten kaufen kann, wenn's geht in Bioqualität? Ich möchte mehr Vielfalt in meinem Frühstücksmüsli, bin aber zum Schnippeln zu faul und hab auch zu wenig Zeit dafür.
Meine Idee ist es, den Mix portionsweise einzufrieren.
Gruß Promachos
Manchmal in der Metro. Aber da kannst Du ebenso Obstgroßeinkauf machen und selber einfrieren, dann weißt Du wenigstens was drin ist und was nicht.
Promachos
BA Guru
Hallo,
heute sollte es etwas leichtes sein, etwas frisches fruchtiges.
Chinese Lemon Chicken:
Ehre wem Ehre gebührt, die gehört diesmal Marion, aber schaut selbst, sie erklärt das Rezept Schritt für Schritt:
Ich mache es leicht abgewandelt, bei mir kommt Honig statt Zucker in die Sauce und ich nehme einen TL Chiliflocken extra plus etwas Ingwer.
Gruß
André
heute sollte es etwas leichtes sein, etwas frisches fruchtiges.
Chinese Lemon Chicken:
Ehre wem Ehre gebührt, die gehört diesmal Marion
, aber schaut selbst, sie erklärt das Rezept Schritt für Schritt:Ich mache es leicht abgewandelt, bei mir kommt Honig statt Zucker in die Sauce und ich nehme einen TL Chiliflocken extra plus etwas Ingwer.
Gruß
André
Kajonaut
Barsch Vader
Probiers mal mit weniger Flüssigkeit, längerem Kneten (ja, von Hand, 15-20min...Esssport
) und falls noch nicht gemacht einzeln vorportioniert als geschliffene Teiglinge gehen lassen. Diese "Haut" bildet schlussendlich den Pizzaboden.
Danke! Genau so habe ich es gemacht. 500 Gramm 550er und 100 Gr 1050er Mehl, Hefe, Wasser, Salz Prise Zucker und Öl.längerem Kneten (ja, von Hand, 15-20min...Esssport
Beim nächsten Mal werde ich sie über Nacht gehen lassen.
Camaro
Barsch Vader
@Angelspass lass die milch weg.nimm Lieber wasser.
Ein wenig Gesundes für morgen Mittag, meine Frau hat Dienst, da soll sie wenigstens gestärkt, aber mit was Leichtem starten.
Für mich das selbe, nur in der unfotogenen tupper Box.
Für mich das selbe, nur in der unfotogenen tupper Box.
Fr33
BA Guru
Ich hab auch das erste Mal Pizza auf dem Gasgrill gemacht.(@Angelspass) Davor schon x mal mit dem Kugelgrill und Pizza Aufsatz. War also diesmal ne reine Premiere.
Um mehr Oberhitze bekommen hab ich was mit 2 Steinen und nem alten Backbleck improvisiert. Sagen wir es mal so - war schon gut, aber ich wird mit so Blaublechen nicht warm.
Unten bisschen zu heiß und Oberhitze war schon da - muss ich aber weiter basteln. Werde demnächst wieder den Pizzastein nehmen und mir was anderes einfallen lassen, wie ich den Garraum verkleinere und ne Art Pizza-Schacht bekomme.
Um mehr Oberhitze bekommen hab ich was mit 2 Steinen und nem alten Backbleck improvisiert. Sagen wir es mal so - war schon gut, aber ich wird mit so Blaublechen nicht warm.
Unten bisschen zu heiß und Oberhitze war schon da - muss ich aber weiter basteln. Werde demnächst wieder den Pizzastein nehmen und mir was anderes einfallen lassen, wie ich den Garraum verkleinere und ne Art Pizza-Schacht bekomme.
Angler Ffm
Echo-Orakel
- Registriert
- 23. Juli 2016
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- 101
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- Gotham City
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Mich würde das Pizzateig-Rezept interessieren ;-)
Fr33
BA Guru
@Güllfredo @Angler Ffm
muss euch leider enttäuschen - Teig war ein fertiger von Aldi und als Sauce diente Tomaten Sugo mit Basilikum. Wenn ich Teig und Sauce aber selber mache, dann nehme die beiden Rezepte hier und wandel die ein bischen ab.
Im Teig kann man z.B. Bachmalz einsetzen. Das lässt den Teig besser gehen und sorgt vorallem dazu, dass die Stärke besser und schneller umgewandelt wird. Man bekommt dadurch einen viel elastischeren Teig.
Natürlich ist der Beste Teig mit einem Vorteig gemacht und hat im Idealfall 2 Tage zum gehen und ruhen. Aber die Zeit habe ich meist nicht. Wir essen meist spontan Pizza und mit Backmalz kann ich in kürzerer Zeit nen schönen Pizzateig zaubern.
muss euch leider enttäuschen - Teig war ein fertiger von Aldi und als Sauce diente Tomaten Sugo mit Basilikum. Wenn ich Teig und Sauce aber selber mache, dann nehme die beiden Rezepte hier und wandel die ein bischen ab.
Im Teig kann man z.B. Bachmalz einsetzen. Das lässt den Teig besser gehen und sorgt vorallem dazu, dass die Stärke besser und schneller umgewandelt wird. Man bekommt dadurch einen viel elastischeren Teig.
Natürlich ist der Beste Teig mit einem Vorteig gemacht und hat im Idealfall 2 Tage zum gehen und ruhen. Aber die Zeit habe ich meist nicht. Wir essen meist spontan Pizza und mit Backmalz kann ich in kürzerer Zeit nen schönen Pizzateig zaubern.
