SlidyJerk
Zander-King 2020
Ist kulinarisch und Tackle Minute in einem.
BA-Supporter
Kanalbarschjäger
BA Guru
Dalgona Coffee
Lekkkaaa
Lekkkaaa
Hallo,
@Promachos
Hier ein bissl was zum nackkochen, Satay Marinade für rund 600-750 Gramm Fleisch.
.
Je 1,5-2 TL Coriander, Kreuzkümmel, Zutronenngraspulver und Kurkuma und 1 TL Chilliflocken
Zwei Zwiebeln, 3-5 Knobizehen nach Gusto, einn Stück fein gewürfelter Ingwer, 1 TL brauner Zucker, 1,5 TL Salz unnd etwa 3-4 EL Sake oder Wodka oder Korn oder oder oder
Alles gut vermixen, es sollte nicht zu flüssig sein aber auch nicht mehr körnig, das kann man über die Zugabe von Sake/Wodka/Korn steuern. Warum Alkohol? Der löst die Aromen schön...
Fleisch, also Huhn, Rind, Schwein oder Pute, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, mit der Marinade übergießen und etwa 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Morgen gibt es Spieße!
André
@Promachos
Hier ein bissl was zum nackkochen, Satay Marinade für rund 600-750 Gramm Fleisch.
.Je 1,5-2 TL Coriander, Kreuzkümmel, Zutronenngraspulver und Kurkuma und 1 TL Chilliflocken
Zwei Zwiebeln, 3-5 Knobizehen nach Gusto, einn Stück fein gewürfelter Ingwer, 1 TL brauner Zucker, 1,5 TL Salz unnd etwa 3-4 EL Sake oder Wodka oder Korn oder oder oder
Alles gut vermixen, es sollte nicht zu flüssig sein aber auch nicht mehr körnig, das kann man über die Zugabe von Sake/Wodka/Korn steuern. Warum Alkohol? Der löst die Aromen schön...
Fleisch, also Huhn, Rind, Schwein oder Pute, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, mit der Marinade übergießen und etwa 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Morgen gibt es Spieße!
André
Zuletzt bearbeitet:
Schmeckt das wirklich? Ist das nicht einfach nur „fancy Instant Coffee“....?
Kanalbarschjäger
BA Guru
Ich denke total Geschmacksache. Schmeckt auf alle Fälle komplett anders als Instant Coffee. Du kannst dir das Zeug ja quasi so gestalten wie es dir schmeckt. (Zimt, Zucker, Vanille usw.)
Hallo,
Satay Spieße vom Huhn mit Curryreis und einer leichten Erdnussauce:
Die Sauce habe ich aus den Resten der Marinade gezogen. D.h. alles was nicht am Huhn kleben blieb in einen kleinen Topf geben, kurz anschwitzen, dann eine kleine Tasse Hühnerbrühe, einen EL Austernsauce und 2 EL Sojasauce und einen großen EL Erdnusspaste dazugeben, einmal aufkochen, fertig. Fürs Auge habe ich noch klein geschnippelten Spitzpaprika hineingegeben.
Gruß
Anndré
Satay Spieße vom Huhn mit Curryreis und einer leichten Erdnussauce:
Die Sauce habe ich aus den Resten der Marinade gezogen. D.h. alles was nicht am Huhn kleben blieb in einen kleinen Topf geben, kurz anschwitzen, dann eine kleine Tasse Hühnerbrühe, einen EL Austernsauce und 2 EL Sojasauce und einen großen EL Erdnusspaste dazugeben, einmal aufkochen, fertig. Fürs Auge habe ich noch klein geschnippelten Spitzpaprika hineingegeben.
Gruß
Anndré
München mit Leib und Seele...
eastside
Finesse-Fux
Lachsspieße mit Gemüse und Lammlachs
Tegernseer perlt
Tegernseer perlt
icke512
Twitch-Titan
Hast Du ein Rezept für die Fladen?
Ja, ganz viele...
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Ich habe es auf dem Pizzastein im Ofen gebacken, Pfanne geht aber auch sehr gut.
F L 0
Gummipapst
Gefüllte Fleischtomaten mit Mozzarelladeckel
icke512
Twitch-Titan
Danke Dir. Sollte ja auch auf dem Pizzastein auf dem Grill klappen? Vielleicht wegen der höheren Temperatur sogar besserJa, ganz viele...
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Ich habe es auf dem Pizzastein im Ofen gebacken, Pfanne geht aber auch sehr gut.
Na klar! An den Teig solltest Du Dich rantasten. Ich habe 180 Gramm 405er und 120 Gramm 550er genommen, etwa 90ML Wasser und rund 100 Gramm 3,5%igen Joguhrt, einen TL Salz, einen halben TL Zucker und einen halben TL Trockennhefe. Erste Gehzeit rund 1,5 Stunden, dann 4 Kugeln geformt und nochmal 4 Stunden gehen lassen.
Die Backzeit ist abhängig von der Hitze und wie dick Du ihn ausrollst und wie braun er sein soll.
So wirds auch gut:
Brot:
120 Gramm 405er und 80 Gramm 550er mit einem gestr. TL Salz verrühren, zur Seite stellen, 140 ML warmes Wasser mit ca 3 Gramm Trockenhefe und 1 gestr. TL Zucker verrühren, 15 Minuten stehen lassen, mit dem Knethaken unters Mehl kneten, 15 Minuten stehen lassen, dann alles mit dem Knethaken auf Stufe 2 etwa 7-8 Minuten durckneten, in eine Tuperschale und rund drei Stunden gehen lassen. Rausnehmen, nochmal durchkneten (mit der Hand) und auf einem Stück Backpapier das Fladenbrot formen, mit Sesam bestreuen und abgedeckt nochmal etwa 45 Minuten gehen lassen. Auf dem Pizzastein bei 300 Grad Ober/Unterhitze etwa 12 Minuten backen. Das war mein bestes Brot bisher!
Aber Bazlama mit dem Jogurht drin ist schon der Hammer gewesen. Der Teig hat etwa 65-70% Flüssigkeit, ist also sehr schwer zu bändigen, dafür ist das Ergebnis aber supersaftig und schön elastisch.
icke512
Twitch-Titan
Vielen Dank für den Input, wird am Wochenende getestet (Wenn es denn Hefe gibt )
(Wenn es denn Hefe gibt )
Ja, dann lass uns mal wissen wie es geworden ist.Vielen Dank für den Input, wird am Wochenende getestet
Falls noch jemand ein bissl Inspiration braucht hier noch zwei YT Kanäle mit viel Backen:
Kikis Kitchen
Hello! Schön, dass du da bist! :) Hier bei Kikis Kitchen dreht sich alles um das Backen und Kochen genialer Rezepte. Ich bin Kiki, 28 Jahre alt und begeister...
Ninik Becker
Hello everyone, welcome to my channel! Enjoy my recipes for cooking and baking at home. I like to make unusual bread that unique but simple, easy to follow, ...
Also mein selbst gemachtes Aromat (Streuwürze, gehört zum Schweizer Kulturschatz) finde ich Hammer:
Kurtomat
5 Gramm getrocknete Steinpilze
3 Lorbeerblätter getrocknet
1 EL getrocknete Zwiebel
1 TL Kurkuma
1 TL Knoblauchpulver
½ TL Paprikapulver
½ TL getrockneter Peterli
100 Gramm Salz
Alles im Cutter fein pulverisieren und durch ein engmaschigen Sieb absieben. Die Streuwürze lässt sich variieren indem man z.B. getrockneten Oregano oder Thymian als Kräuter beimischt.
Kurtomat
5 Gramm getrocknete Steinpilze
3 Lorbeerblätter getrocknet
1 EL getrocknete Zwiebel
1 TL Kurkuma
1 TL Knoblauchpulver
½ TL Paprikapulver
½ TL getrockneter Peterli
100 Gramm Salz
Alles im Cutter fein pulverisieren und durch ein engmaschigen Sieb absieben. Die Streuwürze lässt sich variieren indem man z.B. getrockneten Oregano oder Thymian als Kräuter beimischt.
K
knowhow
Gast
Meine Frau hat mal wieder bei Jurassic Fruit zugeschlagen. Bei den Maracuja merkt man nix, die Papaya knallt gut, die Bananen waren unnötig, aber die Avocados sind ein einziger Traum! Nussig, samtig - kein Vergleich zu dem Gammel der teilweise im EDEKA oder REWE für bis zu 3 € pro Stück zu haben ist. Ich habe schon eine mit Salz und Pfeffer schnabuliert, weil die einfach gar nix dazu braucht.
K
knowhow
Gast
Wortwörtlich. Oder ist das Pink Slime?
