nord
Hecht-King 2019
Patrick, ja man.... aber ich dachte das die Baby Back Rips mehr Fleisch haben....so habe ich es zumindest gelesen...aber so what, hauptsache geil...ö
BA-Supporter
Kajonaut
Barsch Vader
Tut er das nicht immer?
Alleine die unklaren Inhaltsstoffe und deren Herkunft bei (halb-) fertigen Produkten rechtfertigt das Selbermachen.
Wir brauchen Bass
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Verdammt!
Die sehen richtig gut aus!!!
Fanta und Ribs der Einkaufsliste beigefügt. Da bin ich jetzt richtig heiß drauf ...
Dem schließe ich mich an. Gibt es diese Woche auf jeden Fall noch!
Besten Dank an @nord für die Anregung!
Stimmt grundsätzlich schon. Ich mariniere auch überwiegend selbst, weil ich mir dann das Stück Fleisch selber aussuchen kann. Hab extra einen Kräutergarten zu Hause. Nur wenn ich ganz spontan mariniertes Fleisch möchte und nichts vorbereiten kann, dann gibt es ja auch mariniertes Fleisch in guter Qualität vom Metzger oder der Frischetheke.
Wer keine großen Gewürz-Experimente machen oder sich nicht extra die ganzen Gewürze anschaffen will, kann auch fertige Flüssigmarinade kaufen. Da gibt es eine gute Auswahl von richtig leckeren Marinaden von Kaufland. Ich kann sie heute Abend mal abfotografieren (auch die Inhaltsstoffe).
nord
Hecht-King 2019
@Wir brauchen Bass @benwob
Jungs, das ist echt kein Hexenwerk und das Ergebnis ist zum feiern.....Nur dran denken das die Ribs nicht in der Fanta liegen und viellecht ab und zu mal nachschauen das noch genügend Fanta drin ist...aus dem Rub mache ich kein großés Kino,
Jungs, das ist echt kein Hexenwerk und das Ergebnis ist zum feiern.....Nur dran denken das die Ribs nicht in der Fanta liegen und viellecht ab und zu mal nachschauen das noch genügend Fanta drin ist...aus dem Rub mache ich kein großés Kino,
- 1/2 Tasse Paprikapulver (mild)
- 1/4 Tasse Salz
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 TL Senfpulver
- 1/4 Tasse Chilipulver
- 1/4 Tasse Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 TL bunter Pfeffer gemörsert
- 1/4 Tasse Knoblauchpulver
- 2 TL Cayennepfeffer
icke512
Twitch-Titan
nord
Hecht-King 2019
Heute was schnelles....Kurz bei meinem Freund der Italiener ist und ein Restaurant hat den Anker geworfen und ein frischen Pizza Rohling geholt...Kurz ausgerollt, belegt und auf den Stein geschmissen....
Yammi
Yammi
Das kommt ganz darauf an, wie es geschnitten wird, bzw was dran gelassen wird.
nord
Hecht-King 2019
meine waren schon richtig fleischig.....Naja, ich bin auch kein Metzgermeister, Hauptsache ich bekomme das am Grill hin das es schmeckt....
K
knowhow
Gast
Heute mal simpel. Brokkoli, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Walnüsse, Ziegenkäse. Und ein geniales und einfaches Rezept.
Für die ganz Bequemen hier mal noch die fertigen Marinaden von Kaufland. Kosten 99 Cent und reichen 600-800g Fleisch. Ohne irgendwelche Zusatzstoffe. Ich find sie echt lecker und nehme sie, wenn ich zu faul zum selber marinieren bin. Oder wenn Frauchen kocht. Gibt noch weitere Sorten. Sind aber nur im Sommer im Sortiment, ich decke mich meist für den ganzen Winter ein
Baitman
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Als Alternative. Wer schon mal zur Grillzeit in Schweden war, wird es kennen:Für die ganz Bequemen hier mal noch die fertigen Marinaden von Kaufland. Kosten 99 Cent und reichen 600-800g Fleisch. Ohne irgendwelche Zusatzstoffe. Ich find sie echt lecker und nehme sie, wenn ich zu faul zum selber marinieren bin. Oder wenn Frauchen kocht. Gibt noch weitere Sorten. Sind aber nur im Sommer im Sortiment, ich decke mich meist für den ganzen Winter ein
Anhang anzeigen 122798
Anhang anzeigen 122799
https://www.swedishfoodshop.com/caj-p-grill-oil-original
oder mit Knoblauch:
https://www.schweden-markt.de/caj-p-grillolja-vitlok.html
Ich liebe diese Marinaden....
Zuletzt bearbeitet:
Heute ein Rindsragout. Rindfleisch vom Federstück, das Fett weggeschnitten und dem Hund verfüttert, Zwiebeln, Spitzpaprika, Tomaten, Rüebli, Kartoffeln, Oregano, Rosmarin, Tomatenpüree, Paprikapulver, Weisswein, Balsamico Tradizionale, Salz & Pfeffer.
Nach dem Anbraten vom Fleisch und anziehen der Gemüse (ohne Kartoffeln) alles ablöschen, gegebenenfalls Wasser zugeben, und bei 100°C für 6h zugedeckt in den Ofen schieben. Das Ragout sollte eine Temperatur von 80°C haben, das kann je nach Backofen eine andere Einstellung erfordern.
Danach für die letzten 30 Minuten die Kartoffeln beigeben und auf dem Herd noch weich simmern lassen. Abschmecken mit Kurtomat, Salz & Pfeffer. Wer möchte und keine Phobien hat, darf auch noch einen rechten Mocken Anken beigeben. Saftig, aromatisch (je nach Rind), butterzart und nicht faserig. – Habe ich schon erwähnt, dass ich auf Schmorgerichte stehe?
Nach dem Anbraten vom Fleisch und anziehen der Gemüse (ohne Kartoffeln) alles ablöschen, gegebenenfalls Wasser zugeben, und bei 100°C für 6h zugedeckt in den Ofen schieben. Das Ragout sollte eine Temperatur von 80°C haben, das kann je nach Backofen eine andere Einstellung erfordern.
Danach für die letzten 30 Minuten die Kartoffeln beigeben und auf dem Herd noch weich simmern lassen. Abschmecken mit Kurtomat, Salz & Pfeffer. Wer möchte und keine Phobien hat, darf auch noch einen rechten Mocken Anken beigeben. Saftig, aromatisch (je nach Rind), butterzart und nicht faserig. – Habe ich schon erwähnt, dass ich auf Schmorgerichte stehe?
Hallo,
ich hatte heute meinen Hausfrauentag. Putzen, saugen, dies und das und auch kochen.
Es gab Köftetaschen aus Rinderhack mit selbst gebackenem Bazlama:
Frisch aus dem Ofen...
... und so sieht es innen aus.
Köfte, Salat, sebst gemachte spicy scharfe Knobi-Joguhrt-Sauce...
... und so schaut es zusammengesetzt aus mit ein paar Chilliflocken drüber.
cook, eat, sleep, repeat!
Gruß
André
ich hatte heute meinen Hausfrauentag. Putzen, saugen, dies und das und auch kochen.
Es gab Köftetaschen aus Rinderhack mit selbst gebackenem Bazlama:
Frisch aus dem Ofen...
... und so sieht es innen aus.
Köfte, Salat, sebst gemachte spicy scharfe Knobi-Joguhrt-Sauce...
... und so schaut es zusammengesetzt aus mit ein paar Chilliflocken drüber.
cook, eat, sleep, repeat!
Gruß
André
Minestrone und dazu Fladenbrot au der Pfanne.
Hallo,
heute ging die kulinarische Reise wieder etwas weiter nach Osten.
Madras-Curry-Huhn mit eine Gochujang-Kokos-Sauce:
Ah, ich liebe es.
Sauce:
2 EL Gochujang
4 EL Mirin
1 EL Austernsauce
1 Tasse Kokosmilch
in einem kleinen Topf langsam erhitzen, noch nicht kochen.
Wenn sich alles schön aufgelöst und miteinander vermischt hat 1-1,5 EL Erdnusspaste zugeben, Hitze langsam hochdrehen und einmal für eine Minute aufkochen, Hitze wieder runter.
Einen EL geröstetes Sesamöl zugeben, unnterrühren und mit etwa einem EL Sojasauce abschmecken. Wer es dicker mag gibt einfach mehr Erdnusspaste hinzu.
Huhn:
Für ein Kilo etwa 6 EL Madras Curry mit 2 EL Graram Masala und 2 gestrichenen EL Salz vermengen. Huhn in Stücke schneiden, das Gewürz drüber geben und gut vermischen, das Gewürz solte komplett am Huhn kleben bleiben. Dann etwa 3-4 EL Joguhrt dazugeben, gut vermengen und abgedeckt über Nacht im 0-Gradfach ziehen lassen.
Kurz vorm grillen das Huhn auf Spieße ziehen und noch kühlschrankkalt auf den knallheißen Gasgrill, etwa 10-12 Minutenn, drei/vier/fünfmal wenden. Wenn die Kerntemperatur bei 70 Grad liegt ist es perfekt.
Kommt das Huhn zimmerwarm auf den Grill wird es zu trocken oder es bekommt keine Farbe, daher erst unmittelbar vor dem Grillen aus der Kühlung nehmen.
Den Reis aromatisiere ich mit Sternanis und Kaffirlimettenblättern.
Ein Traum, scharf und süß und würzig und leicht und lecker.
Gruß
André
heute ging die kulinarische Reise wieder etwas weiter nach Osten.
Madras-Curry-Huhn mit eine Gochujang-Kokos-Sauce:
Ah, ich liebe es.
Sauce:
2 EL Gochujang
4 EL Mirin
1 EL Austernsauce
1 Tasse Kokosmilch
in einem kleinen Topf langsam erhitzen, noch nicht kochen.
Wenn sich alles schön aufgelöst und miteinander vermischt hat 1-1,5 EL Erdnusspaste zugeben, Hitze langsam hochdrehen und einmal für eine Minute aufkochen, Hitze wieder runter.
Einen EL geröstetes Sesamöl zugeben, unnterrühren und mit etwa einem EL Sojasauce abschmecken. Wer es dicker mag gibt einfach mehr Erdnusspaste hinzu.
Huhn:
Für ein Kilo etwa 6 EL Madras Curry mit 2 EL Graram Masala und 2 gestrichenen EL Salz vermengen. Huhn in Stücke schneiden, das Gewürz drüber geben und gut vermischen, das Gewürz solte komplett am Huhn kleben bleiben. Dann etwa 3-4 EL Joguhrt dazugeben, gut vermengen und abgedeckt über Nacht im 0-Gradfach ziehen lassen.
Kurz vorm grillen das Huhn auf Spieße ziehen und noch kühlschrankkalt auf den knallheißen Gasgrill, etwa 10-12 Minutenn, drei/vier/fünfmal wenden. Wenn die Kerntemperatur bei 70 Grad liegt ist es perfekt.
Kommt das Huhn zimmerwarm auf den Grill wird es zu trocken oder es bekommt keine Farbe, daher erst unmittelbar vor dem Grillen aus der Kühlung nehmen.
Den Reis aromatisiere ich mit Sternanis und Kaffirlimettenblättern.
Ein Traum, scharf und süß und würzig und leicht und lecker.
Gruß
André
