BA-Supporter
Etwas für die beliebte Rubrik Vorher-Nachher
Barschfilets, leider bin ich einer der schlimmen Kochtopfangler, die die Bestände ruinieren.
Vorgestern mal wieder wenig Haute Cuisin, sondern simples Bauernessen. Panierte Hechtfilets mit Bratkartoffeln an Plasteteller im Angelbully.
Barschfilets, leider bin ich einer der schlimmen Kochtopfangler, die die Bestände ruinieren.
Vorgestern mal wieder wenig Haute Cuisin, sondern simples Bauernessen. Panierte Hechtfilets mit Bratkartoffeln an Plasteteller im Angelbully.
Zuletzt bearbeitet:
Eigentlich bin ich kein Fan von so „Instagram-Hype-Rezepten“, aber die Cowboy Butter klang wirklich interessant.
- 250g Butter
- 5 Zehen Knoblauch
- Schale einer Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Chili-Flakes
- 3 EL Petersilie
- 1 EL Thymian
- 2 EL Schnittlauch
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Pfeffer
Alles mischen, aufrollen und mindestens 30min in den Kühlschrank.
Um es adäquat zu testen, hab ich 700g Rinderfilet von der Simmentaler Färse gemacht. Reichlich Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver, 120s auf der ersten Seite, 90s auf der zweiten Seite und dann ca. 1 Std im Backofen bei 80°C auf eine Kerntemperatur von 55°C ziehen. 5min ruhen lassen.
Als Beilage gab es Steakhouse Fries aus dem AirFryer mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Meersalz.
Es war UNGLAUBLICH. Das butterzarte Filet, knusprige Steakhouse Fries und dazu diese extrem aromatische Cowboy Butter…ein Gedicht. Die Cowboy Butter hab ich zum Schluss dann noch leicht flambiert, damit sie auf dem Steak gleichmäßiger schmilzt. Ich experimentiere ja sehr viel mit Saucen, aber die Cowboy Butter gehört jetzt, zusammen mit Chimichurri und Demi Glacé, ganz easy zu meiner Top 3.
- 250g Butter
- 5 Zehen Knoblauch
- Schale einer Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Chili-Flakes
- 3 EL Petersilie
- 1 EL Thymian
- 2 EL Schnittlauch
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Pfeffer
Alles mischen, aufrollen und mindestens 30min in den Kühlschrank.
Um es adäquat zu testen, hab ich 700g Rinderfilet von der Simmentaler Färse gemacht. Reichlich Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver, 120s auf der ersten Seite, 90s auf der zweiten Seite und dann ca. 1 Std im Backofen bei 80°C auf eine Kerntemperatur von 55°C ziehen. 5min ruhen lassen.
Als Beilage gab es Steakhouse Fries aus dem AirFryer mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Meersalz.
Es war UNGLAUBLICH. Das butterzarte Filet, knusprige Steakhouse Fries und dazu diese extrem aromatische Cowboy Butter…ein Gedicht. Die Cowboy Butter hab ich zum Schluss dann noch leicht flambiert, damit sie auf dem Steak gleichmäßiger schmilzt. Ich experimentiere ja sehr viel mit Saucen, aber die Cowboy Butter gehört jetzt, zusammen mit Chimichurri und Demi Glacé, ganz easy zu meiner Top 3.
Kochen am A…. der Welt …
Elchgulasch mit Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln, Knofi und Pilzen … Salz, Pfeffer und Paprikapulver - super einfach aber hier draußen das wohl leckerste Essen das man sich wünschen kann.
Elchgulasch mit Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln, Knofi und Pilzen … Salz, Pfeffer und Paprikapulver - super einfach aber hier draußen das wohl leckerste Essen das man sich wünschen kann.
maedx
Echo-Orakel
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- 9. Januar 2017
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Neues von kds, das freut mich sehrradiatori verde..... also vollvegi
Anhang anzeigen 263076Anhang anzeigen 263077Anhang anzeigen 263078Anhang anzeigen 263079Anhang anzeigen 263080
Ein wenig Kontrastprogramm zu den tollen Sachen von KDS.
Outdoorküche Teil 2:
Heute gab es Chili im Dutch Oven.
Eine tolle Location an einem schwedischen Waldsee.
750 g Mischhack, Zwiebeln, Knofi, Mais, Kidney Bohnen, Chili aus dem eigenen Garten, passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer und Chili Chili und nochmals Chili …
Dazu ein einheimisches Bier - war eine runde Sache!
Outdoorküche Teil 2:
Heute gab es Chili im Dutch Oven.
Eine tolle Location an einem schwedischen Waldsee.
750 g Mischhack, Zwiebeln, Knofi, Mais, Kidney Bohnen, Chili aus dem eigenen Garten, passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer und Chili Chili und nochmals Chili …
Dazu ein einheimisches Bier - war eine runde Sache!
balu1988
BA Guru
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katatafisch
Barsch Vader
Wir blieben heute mal vegetarisch:
Tomaten-Mozzarella-Variation aus dem Backofen.
Einmal bevor es kuschelig wurde
und danach:
Dazu gab es einfach Reis, aber Baguette hätte auch sehr gut gepasst.
Tomaten-Mozzarella-Variation aus dem Backofen.
Einmal bevor es kuschelig wurde
und danach:
Dazu gab es einfach Reis, aber Baguette hätte auch sehr gut gepasst.
Patrick
Bigfish-Magnet
Moin ;-)
heute gab es mal wieder gegrillte Ananas mit Vanilleeis zum Nachtisch. 2 Scheiben hatte ich für eine Std in Kokosrum eingelegt, das war aber zu kurz. Sollte man, wenn man denn möchte, über Nacht machen.
Mfg
Patrick
heute gab es mal wieder gegrillte Ananas mit Vanilleeis zum Nachtisch. 2 Scheiben hatte ich für eine Std in Kokosrum eingelegt, das war aber zu kurz. Sollte man, wenn man denn möchte, über Nacht machen.
Mfg
Patrick
Kajonaut
Barsch Vader
Ich staune ja immer wieder über deine Bilder. Aber dieser Kartoffelsalat: Unglaublich. Den musst du ja mit Magie vermengt haben das die Kartoffelscheiben noch so aussehen. Ganz großes Kino und ich hoffe es hat so geschmeckt wie es aussieht
Zander-Whisperer
Finesse-Fux
Ich finde es toll, wie sehr er sich Mühe gibt, sowohl bei der Zubereitung, beim Servieren als auch beim Fotografieren.
