Hallo,
Bazlama della casa...
...gefüllt mit Feldsalat, Hack, Paprika, Zwiebeln, Schafskäse.
Gruß
André
Bazlama della casa...
...gefüllt mit Feldsalat, Hack, Paprika, Zwiebeln, Schafskäse.
Gruß
André
BA-Supporter
@Angelspass Bringe er hier nicht solche Bilder..... ich habe bereits zu Abend gegessen und dann kommt sowas....
The Fishing Couple
Finesse-Fux
Okonomiyaki
Dazu chasiu vom bentheimer
Dann bin ich einer Mayonnaise Verschwörung auf der Spur!
Links JDM, rechts europäische Variante!
Dazu chasiu vom bentheimer
Dann bin ich einer Mayonnaise Verschwörung auf der Spur!
Links JDM, rechts europäische Variante!
Bei 40% Rabatt konnte ich nicht widerstehen und mich gleich wieder mit ein paar Kilo meines geliebten Irish Rosstbeef eingedeckt.
90 Sekunden pro Seite auf den Grill, 2min ruhen, aufschneiden und dann auf den heißen Stein. Dazu frische Zitrone, Olivenöl, fermentierten Pfeffer oder (noch besser) eine schön durchgezogene Chimichurri.
90 Sekunden pro Seite auf den Grill, 2min ruhen, aufschneiden und dann auf den heißen Stein. Dazu frische Zitrone, Olivenöl, fermentierten Pfeffer oder (noch besser) eine schön durchgezogene Chimichurri.
SlidyJerk
Zander-King 2020
Absolut unkompliziert und ohne großen Aufwand in einer kleinen Pause bei Sanierungsarbeiten im Haus:
Pommes, Ei mit Brandenburger Waldpilzen, dazu ein einfacher gemischter Salat mit Oliven/Chili-Öl und gerösteten Pinienkernen. Gleich aus der großen Schüssel raus. Und weiter geht es, die Fugenkelle ruft schon wieder.
daiwmanex
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Spinat-Quiche
Hallo,
in preparazione:
Gruß
André
in preparazione:
Gruß
André
Bratwurst, Schmorzwiebeln, eine Art smashed Kartoffeln und dreierlei Gemüse
Lorem ipsum
Bigfish-Magnet
- Registriert
- 26. Juli 2019
- Beiträge
- 1.508
- Punkte Reaktionen
- 5.184
Moin André,
Das sieht gut aus!
Hast du dich beim Ausbreiten des Teigs bewusst für Mehl entschieden?
Ich nehme immer Semola (Hartweizengries), das haftet nicht so sehr am Teig und neigt nicht so leicht zum Brennen.
Das sieht gut aus!
Hast du dich beim Ausbreiten des Teigs bewusst für Mehl entschieden?
Ich nehme immer Semola (Hartweizengries), das haftet nicht so sehr am Teig und neigt nicht so leicht zum Brennen.
Ja, in Ermangelung von Semola blieb nichts anderes. Kommt erst morgen.
Heute Abend gibt es den zweiten Teil des Teiges von gestern, due perline habe ich über Nacht im Kühlschrank gehabt.
Und Ehre wem Ehre gebührt, das Teigrezept ist von Waldi:
Vielen Dank, genau so habe ich es gemacht und das Ergebnis ist phantastisch.
Gebacken im E-Backofen auf einem Pizzastein, 300 Grad Ober-/Unterhitze, 20 Minuten vorheizen, mittlere Schiene, 8-10 Minuten.
Perfetto!
Zuletzt bearbeitet:
Kanalbarschjäger
BA Guru
Ist das so eine „quick@dirty“ Methode zum beizen? Habe mich da irgendwie noch nie so mit beschäftigt oder dran getraut. Wäre super nett, wenn du da ne Kleinigkeit schreiben könntest.
Danke
Bin gespannt, was Kurt schreibt. Im ersten Kochbuch von Tim Mälzer gibt's ein super Rezept (nur dirty, nicht quick), das ich schon oft probiert habe und das mich noch nie enttäuscht hat. Entscheidend ist natürlich die Qualität vom Lachs...
@Kanalbarschjäger mache ich gerne: ich habe Anfangs viel Lehrgeld bezahlt, sprich Fische einfach in die Tonne hauen müssen, weil sie völlig versalzen waren. Die meisten Rezepte haben einen viel zu hohen Salzanteil und die Menge Zucker/Salz zum Gewicht der Fischfilets ist viel zu hoch. Das Ergebnis sind dann furztrockene Fischstücke mit denen du, geschreddert, jedes Glatteis zum schmelzen bringst.
Aber um auf den Punkt zu kommen. Es ist eigentlich ziemlich egal, wieviel Salz/Zucker du anrichtest. Das Verhältnis sollte immer sein 2 Teile Zucker, 1 Teil Salz.
Mit dieser Mischung bestreust du zuerst die Fläche auf die du das Fischfilet legst, dünn notabene, dann legst du das Filet drauf und bestreust es wieder dünn mit der Zucker/Salz Mischung. Auf meinem Bild ohne Vakuum Folie sieht man glaube ich gut, wie ich das meine. Kräuter, Gewürze etc. kann jeder nach Lust und Laune noch drauf machen.
Dann entweder stramm in Haushaltsfolie einwickeln, oder viel besser, vakuumieren. - Ich lasse die Filets (gute Qualität vorausgesetzt) nur 24h ziehen und wende sie alle paar Stunden. Wer den Fisch lieber mehr "gar" mag, soll von mir aus halt 48h machen.
Danach unter fliessend kaltem Wasser gut abspülen, mit Haushaltspapier gut trocknen und dünn aufschneiden. Fertig.
Aber um auf den Punkt zu kommen. Es ist eigentlich ziemlich egal, wieviel Salz/Zucker du anrichtest. Das Verhältnis sollte immer sein 2 Teile Zucker, 1 Teil Salz.
Mit dieser Mischung bestreust du zuerst die Fläche auf die du das Fischfilet legst, dünn notabene, dann legst du das Filet drauf und bestreust es wieder dünn mit der Zucker/Salz Mischung. Auf meinem Bild ohne Vakuum Folie sieht man glaube ich gut, wie ich das meine. Kräuter, Gewürze etc. kann jeder nach Lust und Laune noch drauf machen.
Dann entweder stramm in Haushaltsfolie einwickeln, oder viel besser, vakuumieren. - Ich lasse die Filets (gute Qualität vorausgesetzt) nur 24h ziehen und wende sie alle paar Stunden. Wer den Fisch lieber mehr "gar" mag, soll von mir aus halt 48h machen.
Danach unter fliessend kaltem Wasser gut abspülen, mit Haushaltspapier gut trocknen und dünn aufschneiden. Fertig.
@Promachos ja der Tim, guter Bekannter seit vielen Jahren, hat sein Verhältnis Zucker zu Salz dann auch irgendwann angepasst 
