K
Kicsi Ördög
Gast
It's Szechuan time
Es geht doch nix über ein gutes "Rindfleisch Szechuan" mit Jasminreis...
BA-Supporter
It's Szechuan time
Es geht doch nix über ein gutes "Rindfleisch Szechuan" mit Jasminreis...
Kajonaut
Barsch Vader
Erzähl mal was dazu bitteAnhang anzeigen 181417Anhang anzeigen 181418
It's Szechuan time
Hier gabs heut hong shao rou, geht echt immer wieder.
K
Kicsi Ördög
Gast
Also...Erzähl mal was dazu bitte
Hier gabs heut hong shao rou, geht echt immer wieder.
Zuerst habe ich mal 400Gr Rindshuft gekauft und in ca 3mm dicke Streifen geschnitten. Anschliessend in einer Schüssel mariniert wie folgt:
2 Knobi fein geschnitten
1 Chili/ Chilipulver
1 KL Chiliöl (wer es mag)
2 EL Soyasauce
Szechuanpfeffer frisch gemörsert
Ein bisschen Salz
1 EL dunkles Sesamöl
1.5 EL Maizena
1 Eiweiss
Alles gut vermengen und ca 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank.
Dann das ganze Gemüse schnibbeln. Ich habe für mich/uns folgendes Gemüse gewählt:
1 Karotte
1 Paprika
6-8 Champignon
3 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauch
1 Stück Ingwer (nach belieben)
3 Mittlere Zwiebeln
1 Mittelscharfe Chili
Als Grundsauce habe ich genommen:
250 ML Hühnerbouillon
6-8 EL Soyasauce ( wie man es mag)
1 EL dunkles Sesamöl
2 Knobi
1 Chili
1 Stück Ingwer
Szechuanpfeffer gemörsert
1 KL Fischsauce
1 KL Austersauce
1 EL Sake
1 EL Hoisin Sauce (Nachtrag)
2 EL Rohzucker
Knobi, Chili und Ingwer zerkleinern, danach in Erdnussöl anziehen lassen. Anschliessend mit Bouillon ablöschen und die anderen Zutaten hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, anschliessend absieben und mit Maizena abbinden.
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur warm werden lassen. Anschliessend scharf anbraten ( Stufe 8 von 9), aber nicht komplett durchbraten, beiseitestellen.
Anschliessend das Gemüse der Reihe nach in den Wok, wie es sich gehört. Danach zurückschalten, die Sauce dazugeben und anschliessend das Fleisch rein und einmal durchschwenken.
Geröstete Sesamkörner obendrauf und wer mag, noch frischen Koriander, servieren.
Guten Appetit
Das Rezept ist so, wie es für uns gut passt. Es kann natürlich jeder hinzufügen/wechseln was er/sie gerade möchte. Ich bin kein professioneller Koch, das soll noch angefügt sein. Ich habe einfach Freude daran, auszuprobieren.
Das heutige Essen scheint aber durchaus sehr gelungen zu sein;-)
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Kajonaut
Barsch Vader
Du bist ja verrückt
N oaar Sätze zur Soße hätten mir gereicht. Ein Schale davon übrigens auch. Sieht auf jeden Fall seeeeehr lecker aus
N oaar Sätze zur Soße hätten mir gereicht. Ein Schale davon übrigens auch. Sieht auf jeden Fall seeeeehr lecker aus
K
Kicsi Ördög
Gast
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Von deinen Menü's sprechen wir gar nicht, der Herr...! Manchmal bin ich echt neidisch, was du so zauberst...!Du bist ja verrückt
N oaar Sätze zur Soße hätten mir gereicht. Ein Schale davon übrigens auch. Sieht auf jeden Fall seeeeehr lecker aus
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Kanalbarschjäger
BA Guru
F L 0
Gummipapst
Carribean Hot Sauce
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-jbo-
Gast
Grillbauch
greece68
Bigfish-Magnet
Die gibt es nicht zufällig auch als milchfreie/lactosefreie Variante?
Kanalbarschjäger
BA Guru
Jein, dann nicht mit Eisfüllung, sondern klassisch mit „Grüner Tee“, Sesam etc. Paste innen.
bauuuuuuuchfleisch
büschen zu schwarz, aber ok...
diese nacht schlafe ich sabbernd ein, danke
J
-jbo-
Gast
Zu schwarz? Eigentlich muss das "stehen wie Knäckebrot"bauuuuuuuchfleisch
büschen zu schwarz, aber ok...
diese nacht schlafe ich sabbernd ein, danke
Aber meiner Holden ist das so auch zu dunkel. Das war die Scheibe für Papa.
knusprig ja, auch gerne bretthart... aber schwarze stellen sind bäh bäh ;-)Zu schwarz? Eigentlich muss das "stehen wie Knäckebrot"
Aber meiner Holden ist das so auch zu dunkel. Das war die Scheibe für Papa.
dann kann der griller nicht grillen, punkt!Also Bauch muss schwarz sein. Punkt
schwarz=bitter
knusprig braun=geil
bei bauch verstehe ich keinen spaß
greece68
Bigfish-Magnet
Okay, danke!
greece68
Bigfish-Magnet
Nicht nur bäh, bäh, sondern auch ziemlich ungesund
Bin etwas fremdgegangen… und die Schwammerl wurden mit carnaroli zum Risotto verarbeitet.
Frank Herbertsson
Gummipapst
Da muss ich dir voll und ganz Recht geben. Keine Dicken Witze hierbei bauch verstehe ich keinen spaß
