Kulinarisches

[Promachos]

Jetzt bist du extra für's Forum auf die Kniehe gegangen Lass es dir schmecken, aber am "Gschlätter" musst du noch ein wenig arbeiten

Landsleuten von dir wäre das nicht passiert. Ich gestehe, dass ich so was sehe, aber mit gutem Gewissen in Kauf nehme.

 

[onkija]

Hat einer von euch schon mal Grundeln in kulinarisches Essen verwandelt ?
Ich war echt sehr überrascht als ich gelesen das die Grundeln wohl einfach, schnell und lecker zu machen sind

Grundel-Alarm: Ultraleicht auf Einwanderer. | Barsch-Alarm

www.barsch-alarm.de

 

[observer]

Hat einer von euch schon mal Grundeln in kulinarisches Essen verwandelt ?
Ich war echt sehr überrascht als ich gelesen das die Grundeln wohl einfach, schnell und lecker zu machen sind

Grundel-Alarm: Ultraleicht auf Einwanderer. | Barsch-Alarm

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klaro... einfach ausnehmen und frittieren.
geht auch super mit kleinen plötzen und ukels.

 

[katatafisch]

klaro... einfach ausnehmen und frittieren.
geht auch super mit kleinen plötzen und ukels.

Ukeleien schmecken wirklich gut - m.M.n. besser als andere Cypriniden.

 

[maedx]

Kartoffelgratin mit Tritip.


Bis nächstes Wochenende gibt's jetzt wieder Veggiedays

 

[kds]

mmmmmh, Spitzpaprika

 

[Kanalbarschjäger]

So kann man den Tag ausklingen lassen...

 

[Angelspass]

Hallo,

ach ja, selbst gefangen, filetiert...


...bissl Salz, mehliert und in Butter/Öl knusprig ausgebraten, grüner Spargel und Bernaise....


...und dann schön auf die Couche und das WE ausklingen lassen.

Gruß

André

 

[-jbo-]

Hallo,

ach ja, selbst gefangen, filetiert...
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...bissl Salz, mehliert und in Butter/Öl knusprig ausgebraten, grüber Spargel und Bernaise....
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...und dann schön auf die Couche und das WE ausklingen lassen.

Gruß

André

Sieht sehr gut aus! Könnte ich mich reinlegen!

 

[-jbo-]

Früher hätte man Auflauf gesagt, Gratin klingt besser: Freestyle Blumenkohl-Broccoli-Kartoffel-Gratin mit Erdnussbutter und Chili. Dazu die passende Weinbegleitung. Im Grunde war's ne Restverwertung, nur nicht als Fritatta.
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Mit der Erdnussbutter würde mich sehr interessieren! Wie was wo???

 

[-jbo-]

Hat einer von euch schon mal Grundeln in kulinarisches Essen verwandelt ?
Ich war echt sehr überrascht als ich gelesen das die Grundeln wohl einfach, schnell und lecker zu machen sind

Grundel-Alarm: Ultraleicht auf Einwanderer. | Barsch-Alarm

www.barsch-alarm.de

Sehr oft und gerne. Schmecken wirklich gut. Keine Offenbarung, aber absolut solide.

 

[Angelspass]

Sieht sehr gut aus! Könnte ich mich reinlegen!

Ich mich auch, wobei ich für mich sagen muus, die kleineren schmecken mir besser, so um die 800-1000 Gramm sind sie optimal.

Das filetieren ist zwar 'ne Stange Arbeit, dafür aber NULL Gräten und wir können es bedenklos in uns hineinschieben. Mache ich mit den großen Portionsforellen mittlerweile auch.

 

[Promachos]

Mit der Erdnussbutter würde mich sehr interessieren! Wie was wo???

Kartoffelscheiben, Blumenkohl und Brokkoli sind klar, dazu eine "Soße" aus Milch, Speisequark und geriebenem Emmentaler. Dann hab ich im Kühlschrank einen Rest eingelegte Tomaten und ein angebrochenes Glas Erdnussbutter gefunden. Beides hab ich auf die oberste Schicht Kartoffeln gegeben, die Erdnussbutter in fünf großen "Flocken", die schnell geschmolzen sind und sich mit der Soße vermischt haben. Dazu noch ein paar Speckwürfel, Knoblauch und rote Zwiebeln, die ich in der Pfanne angeschwitzt haben. Zum Abschluss noch mit einer Schicht geriebenem Emmentaler garniert.

 

[observer]

Ich mich auch, wobei ich für mich sagen muus, die kleineren schmecken mir besser, so um die 800-1000 Gramm sind sie optimal.

Das filetieren ist zwar 'ne Stange Arbeit, dafür aber NULL Gräten und wir können es bedenklos in uns hineinschieben. Mache ich mit den großen Portionsforellen mittlerweile auch.

und bei euch schmecken die auch echt frisch und nicht nach teich?

mittlerweile bin ich vielleicht versaut, aber damals, als wir noch noch 2-3mal pro Jahr im fopu waren, konnte man die nur im winter essen...alles andere hatte'n "geschmäckle".

 

[Angelspass]

und bei euch schmecken die auch echt frisch und nicht nach teich?

Nix "Teichgeschmack", die schmecken richtig richtig gut und die "Winterforellen" aus den Monaten mit R erst recht.
Aber auch die Sommerfische sind super.
Ich kenne dieses "Teich ganz unten" Aroma aber von anderen Anlagen, muss ich nicht haben.

 

[-jbo-]

und bei euch schmecken die auch echt frisch und nicht nach teich?

mittlerweile bin ich vielleicht versaut, aber damals, als wir noch noch 2-3mal pro Jahr im fopu waren, konnte man die nur im winter essen...alles andere hatte'n "geschmäckle".

Ich war natürlich auch schon mal an Paylakes, an denen es die klassische Moosforelle gab, aber das passiert mir dann auch nur einmal. Die Anlagen, die ich regelmäßig besuche haben eine sehr gute Fisch-Qualität. Für mich persönlich auch eines der Hauptkriterien bei der Auswahl. Geht ja eigentlich schließlich nur um das Verwerten.

 

[DeXoR_AC]

Garlic & Pepper

Zutaten:
Fleisch gewürfelt, traditionell Huhn (es geht aber auch Schwein oder Rind). Geht auch am Stück und nachher slicen.
Knoblauch gehackt, je mehr desto besser
1 Zitronengras gehackt
1 Ingwer gehackt
1 EL schwarzer oder grüner Pfeffer (ganz, nur grob im Mörser angestoßen)
1 EL Chili
2 TL Zucker
2 EL Oyster-Sauce
1 EL Sojasauce
1 dl Hühner Fond
1 TL Maizena (gelöst in kaltem Wasser) in die abgekühlte Flüssigkeit geben
Erdnussöl

Mit Hühnerbrühe, Oystersauce, Sojasauce, Maizena und dem gestossenen Pfeffer eine Schale füllen.

Das Fleisch zuerst kurz und knackig anbraten. Warm stellen.

Ingwer, Zitronengras, Chili, Zucker und Knoblauch in Erdnussöl kurz anziehen.

Die vorbereitete Sauce darüber leeren. Nur noch 2 – 3 Minuten köcheln. Fleisch beigeben und warm werden lassen. Nicht mehr kochen. Zusammen mit Reis und Koriander servieren.

Es ist „richtig“ wenn es NICHT in Sauce schwimmt.

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Vor vielen Jahren habe ich Garlic and Pepper in Thailand gegessen und fand es mega.
Daher musste ich dein Rezept natürlich probieren.

Hühnchen wurde durch Rinderhack und Hühner fond durch Rinder-Fond ersetzt.

Sehr lecker! Danke für das Rezept.

 

[dennisrrrr]

Erster Versuch mit Muttis Sauerteig-Kultur, hat überraschender weise direkt geklappt und das recht simpel. Konsistenz top, leichtes knistern wenn man den Rand drückt. Geschmack... sauer. Mit fast schon zu sauer, wenn’s ne ganze Pizza sein soll.... Weiter experimentieren

 

[Patrick]

Moin ;-)
auch wenn es bei mir am Talent fehlt vernünftige Fotos zu machen, möchte ich Euch gerne an einem meiner Lieblingsessen teilhaben lassen. Überbackenes Metaxa Gyros, das Grundrezept hierfür habe ich aus dem Grillsport Forum



Mfg
Patrick

 

[-jbo-]

Moin ;-)
auch wenn es bei mir am Talent fehlt vernünftige Fotos zu machen, möchte ich Euch gerne an einem meiner Lieblingsessen teilhaben lassen. Überbackenes Metaxa Gyros, das Grundrezept hierfür habe ich aus dem Grillsport ForumAnhang anzeigen 171921
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Mfg
Patrick

Absolut geil! Ich lieeeeeeebe überbackenes Gyros. Wie machste die Metaxa-Soße?