Kulinarisches

[Garrincha]

Da interessiert mich vor allem der Wein. Wie war er?
Libanon und Jordanien sind ja spannende Weinregionen mit riesigem Potential und gleichzeitig Regierungen, die es den einheimischen Händlerns und Konsumenten nicht einfach machen.

 

[katatafisch]

Pizza al gusto, dazu ein Weißwein aus dem Libanon.
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Das ist aber von Thai-Küche schon weit entfernt

 

[Promachos]

Da interessiert mich vor allem der Wein. Wie war er?
Libanon und Jordanien sind ja spannende Weinregionen mit riesigem Potential und gleichzeitig Regierungen, die es den einheimischen Händlerns und Konsumenten nicht einfach machen.

Der Libanese kann mit jedem europäischen Wein in der gleichen Preisklasse (ca. 12€) locker mithalten. Es gibt übrigens auch ganz hervorragende griechische Weißweine in der gleichen Preisklasse.

 

[Promachos]

Das ist aber von Thai-Küche schon weit entfernt

Grundregel Nummer eins: Erst mal auf die Fragestellung schauen, dann die Antwort kommentieren

 

[TheSons]

Welches ist das bitte?

 

[Ulfisch]

Der Libanese kann mit jedem europäischen Wein in der gleichen Preisklasse (ca. 12€) locker mithalten. Es gibt übrigens auch ganz hervorragende griechische Weißweine in der gleichen Preisklasse.

Der Biblia Chora und der Gerouvassiliou Malagusia sind hervorragend

 

[Bookwood]

Der Libanese kann mit jedem europäischen Wein in der gleichen Preisklasse (ca. 12€) locker mithalten. Es gibt übrigens auch ganz hervorragende griechische Weißweine in der gleichen Preisklasse.

Und ich hätte gedacht Du Bocksbeutelst ausschließlich.

 

[Angelspass]

Wenn ihr Euch nur noch von der Küche EINES Landes ernähren dürftet, welche wäre das?

Indonesien
Oder Vietnam.
Vlt auch China oder Korea.

 

[mueslee]

...oder Korea.

Vor einigen Jahren war ich geschäftlich in Seoul. Was die beim Abendessen alleine schon für Mengen auftischen, ist für hiesige Verhältnisse abartig. Und dann schmeckt das alles auch noch grandios!!

 

[Kajonaut]

BiangBiang-Noodles mit Pak Choi, Yazai, Frühlingszwiebel-Chili-Öl und Rehfilet.

Macht einfach nur glücklich

 

[Spin+Fly]

Macht einfach nur glücklich

Vielleicht macht's glücklich aber leider nicht satt

 

[Kajonaut]

Bohnen mal anders:
Gan Bian Si Ji Dou - Sichuan dry fried green beans

Mit Wildschwein anstatt Hausschwein. Da die Chilistücke neben einem Hauch Szechuanpfeffer die einzige Schärfequelle sind mal ein ganz anderes Geschmackserlebnis. Wird definitiv nochmal gekocht, freu mich schon sehr das im Sommer mit heimischen, geschmackvollen Bohnen zu machen.Das wird bestimmt noch ne gute Schippe draufpacken.

 

[captn-ahab]

Lecker war's ....

Fettuccine Al Alfredo
Selbst gemachte Nudeln in ganz wenig Wasser kochen. Das Wasser war so dick, da hätte man nen Löffel rein stellen können. 75g Butter in einem Pfanne,Nudeln mit ordentlich Wasser dazu. Dann 180g Parmesan und nochmal 75g Butter und nochmal Nudelwasser dazu.
Bis das Ganze schön sämig ist

 

[Ulfisch]

Nochmal danke für Eure Rückmeldungen auf meine Frage, rein fiktiv natürlich aber eine Frage die ich gerne stelle.
Das Italienisch und Thai öfters erwähnt wird hatte ich erwartet.
Indonesisch und Sowjetisch fand ich sehr interessant ebenfalls Koreanisch.
Japanisch könnte ich mir auch vorstellen.
Dennoch könnte ich ruhigen Gewissens einschlafen in dem Wissen nur noch Italienisch essen zu "müssen".
Hab gerade 20% eines Italinische Kochbuches durch und hab Rezepte für die nächsten Monate.
Dabei habe ich Süsspeisen und alles mit selbstgemachten Nudelteig weggelassen.

 

[Köfte]

Wrap mit hummus, avocado, Gemüse und gebratenem Schafskäse.

 

[Promachos]

Besser als ein Sechser im Lotto ist ein Sechser im Glas

 

[Vermesser]

Moin in die Runde der Feinschmecker. Schöne Ideen dabei ;-) .

Ich habe mal eine Frage von der ich hoffe, dass es hier schon mal einer gemacht oder probiert hat: Kann man Fisch selbst dörren? Ich habe hier extrem leckere gedörrte Lachsfiletstreifen liegen...und überlege, ob man das wohl auch aus Saibling oder ähnlichem aus dem örtlichen Angeletablissement machen kann?

Was meint ihr, hat vielleicht sogar jemand eine Anleitung?

 

[Köfte]

Moin in die Runde der Feinschmecker. Schöne Ideen dabei ;-) .

Ich habe mal eine Frage von der ich hoffe, dass es hier schon mal einer gemacht oder probiert hat: Kann man Fisch selbst dörren? Ich habe hier extrem leckere gedörrte Lachsfiletstreifen liegen...und überlege, ob man das wohl auch aus Saibling oder ähnlichem aus dem örtlichen Angeletablissement machen kann?

Was meint ihr, hat vielleicht sogar jemand eine Anleitung?

Ich hab’s noch nicht probiert, hab aber eine Anleitung

Here's How to Make Salmon Jerky Easily

Use your imagination to add spices and flavorings to this basic salmon jerky recipe. The jerky may be made in a dehydrator, smoker, or oven.

www.thespruceeats.com

 

[Vermesser]

So ähnlich hatte ich mir das vorgestellt...einfach marinieren und einen Tag in den Backofen stecken...einen Versuch werde ich wohl mal machen.

Aber gern weitere Ideen und Erfahrungen...speziell für den Backofen, da ich leider (noch??) keinen Dörrautomaten habe.

 

[Kajonaut]

Wer meine letzten Posts in dem Thread hier gelesen hat merkt das ich aktuell in ner harten Sichuanphase stecke. Einen absoluten Klassiker hab ich mir aber aufgehoben. Mapo Tofu.
Wahnsinn wie sich der weiche Tofu am brennenden Gaumen anfühlt. Ich liebe es einfach