Kulinarisches

[balu1988]

oje, zu weit ....

Ja und die Lebenserwartung von den Rippchen war, wie zu erwarten, nicht sehr hoch

 

[Stachelkalle]

Aufstrich mit geräuchertem Lachs

• 150 g geräucherter Lachs
• Dill
• 200g Frischkäse
• 100g Cremefraiche
• Je 2 TL Senf und Honig
• Salz und Pfeffer

Umrühren und anschließend kühl stellen. Wirklich ein Genuss.

LG Stefan

 

[Güllfredo]

Ihr verdammten Diätkiller.

 

[captn-ahab]

Heute gibt's Bolognese.... Das Gemüse geschmurgelt und nun simmert das Ganze.

 

[Camaro]

Heute gab es Thunfisch mit Vollkorn Bandnudeln und eine bunte Gemüsepfannemut einer Handvoll Garnelen.

 

[don_luigi]

Ich hab heute ein sehr einfaches Gulasch gemacht. Schmeckt aber super.

- 2 Karotten, 1 Staudensellerie und 2 große Zwiebeln würfeln, mit etwas Butterschmalz anbraten und zusammen mit 2 EL Tomatenmarkt und 2 TL Paprikapulver köcheln lassen.

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- Fleisch gleichzeitig in einer entsprechenden Pfanne rundum braun braten, aber nur oberflächlich.

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- Gemüse mit 500ml Rotwein und 400ml Rinderbrühe ablöschen, 3 Lorbeerblätter, Fleisch und Fleischsaft dazu geben. Rund 2 Std mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

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- Dann 1 EL Stärke in kaltem Wasser auflösen, dazugeben, nochmal 15min köcheln.

Mit Bandnudeln oder Kartoffeln servieren und genießen.

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Muss hier mal kurz Danke sagen...
Ich hab das Gericht gestern leicht abgwandelt nachgekocht (Sellerie durch Paprika ersetzt). Was soll ich sagen... einfach super! Konnte damit 3 Leute in ein Fresskoma versetzen. Genau das richtige Essen für die kalten Tage

Werde mich hier mal ein bisschen durch das Thema kochen. Sehr gutes Kochbuch
Danke dafür!

Bei Gelegenheit versuche ich auch was leckeres beizusteuern

 

[spearhead]

...

 

[Camaro]

Sehr geil ich liebe Coq au Riesling nur das garen im ofenist fur mich neu wir haben es immer in der Pfanne gegart
Mit Kaninchen schmeckt es aber auch sehr gut.

 

[kernelpanic]

Tafelspitz mit Chimichurri

 

[Angelspass]

Angelehnt ans elsässische Coq au Riesling

Sehr geil!

Tafelspitz mit Chimichurri

Auch sehr geil! Tafelspitz gekocht oder vom Grill?

Unsere Nachbarin hat "doppelt gekochte Hühnerbrühe" vom Biohuhn gemacht und daraus dann ein Tom Kha Gai gezaubert, sehr sehr lecker:


Ich hatte Schnitzelfleisch mit Cumin/Koriander/Inger/Chilli/Pfeffer, Sojasauce und Austernsauce mariniert, wollte eigentlich Hoisin Schwein machen, aber sie hat sich Spieße gewünscht, das ging natürlich auch:


Schön langsam bei niedriger Hitze in Kokosöl gebraten, dazu erdnussacue und Sweet Chilli, ein Gedicht!

Jetzt habe ich das alles plus eine halbe Flasche Ballantines in mir und werde satt und zufrieden ins Bett gehen und von selbstgemachten Pralinen träumen...

@Camaro
Mein Schatz hat sofort gesagt "mach!" als ich ihr den Link von Dir gezeigt habe, sie möchte Rumkugeln. Morgen werde ich mal ein bissl Patisserie-Shopping machen und im Laufe der Woche dann anfangen. Soll ein "Danke" für den Tip ausrichten.


Gruß

André

 

[Camaro]

Was auch sehr geil kommt experimentiere auch Mal mit zig verschiedenen Dingen wie Brause Pulver, Gewürze rum und immer schön auf die Temperatur achten sonst werden sie Grau. Aber trotzdem qualität ist auf jeden Fall immer besser wie der Müll von Ferrero.

 

[Angelspass]

und immer schön auf die Temperatur achten sonst werden sie Grau. Aber trotzdem qualität ist auf jeden Fall immer besser

Da haben wir heute Abend schon philosophiert, die Nachbarin hat auch einiges an Silikonformen und Zeugs um Hohlkörper herzustellen, ebenso Silikonmatten und Abtropfgitter.

Ich habe da schon einige Ideen, brauche dazu einen dünnen Bisquitteig, Karamell, eine Milchcreme mit Vanille Aroma, dunkle und helle Schokolade, Pistazien, Krokant und einiges mehr. Rumkugeln, Florentiner und für mich eine kleine Spezialität stehen auf der Aufgabenliste. Die Ergebnisse, egal ob gut oder nicht so gut, werde ich sicher hier zeigen.

Wir haben einen 20% Gutschein für den Großmarkt, also ist für morgen oder Dienstag Großeinkauf angesagt, zwei Flaschen Whiskey -Eure Empfehlungen aus dem Nachbarthread- stehen auch auf dem Zettel.

Ach ja, ich habe den Ladys von Euren Pizzateigrezepten erzählt. Nun komme ich nicht mehr drum herum, aber ich habe ja auch Spaß dran.

Und weil der Applaus des Künstlers schönster Lohn ist habe ich mich heute wieder richtig gefreut das es allen geschmeckt hat. Bolognese, gefüllte Spitzpaprika und Asiaspiesse sind komplett weg, alles ist restlos verputzt. So soll es sein.

 

[kds]

heute quick and dirty, ganz einfach und schnell gemacht, aber extrem lecker:

Garlic & Pepper


Zutaten:

Fleisch gewürfelt, traditionell Huhn (es geht aber auch Schwein oder Rind)
Knoblauch gehackt, je mehr desto besser
1 Zitronengras gehackt
1 Ingwer gehackt
1 EL schwarzer Pfeffer (ganz, nur grob im Mörser angestoßen)
1 TL Zucker
1 EL Oyster-Sauce
1 EL Sojasauce
1 dl Hühner Fond
Erdnussöl

Mit Hühnerbrühe, Oystersauce, Sojasauce, Zucker und dem gestossenen Pfeffer eine Schale füllen.

Erdnussöl richtig heiß werden lassen, je heißer, desto besser. Ingwer, Zitronengras und Knoblauch in Erdnussöl kurz anziehen.

Das Fleisch beigeben und unter ständigem Wenden kurz und knackig anbraten, bis es goldgelb ist. Die vorbereitete Sauce darüber leeren. Nur noch 2 – 3 Minuten köcheln, – fertig.

Es ist „richtig“ wenn es NICHT in Sauce schwimmt.

Eigentlich gehört dazu ein Thai Reis, aber bei uns gibt es heute 1-Minuten Broccoli.

 

[Angelspass]

heute quick and dirty, ganz einfach und schnell gemacht, aber extrem lecker:

Jaaaaa, genau mein Ding! Aber wie sieht es fertig aus?

 

[kds]

gibt erst um 18:45 bei uns Abendessen....

ok, ich mache ein Bildchen

 

[kds]

Was ich an dem Rezept besonders geil finde: es ist wirklich mit Null Aufwand und in Minuten auch für einen absoluten Volltro… ähm, Küchenaspiranten mit Links machbar. Und extremst lecker ….

Ist von meinem Berliner Freund. Ein wahrer Künstler in solchen Sachen ……

 

[PM500X]

Bei mir gab es heute ein bisschen mariniertes Pollo Fino mit verschiedenen Salaten. Für das Pollo Fino hatte ich kein Rezept, sondern hab einfach nach Gefühl gekocht.

- Eingelegte geräucherte Paprika, 2 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer, 1 TL brauner Zucker, 1 Zwiebel, 1 TL Kreuzkümmel, getrocknete Chili nach Belieben und etwas Olivenöl im Mixer fein pürieren. Die Hälfte dieses Soße habe ich dann als Marinade für die Hälfte des Fleisches verwendet.

- Da ich noch eine Alternative mit ein bisschen mehr mexikanischem Flair wollte, hab ich in außerdem einen Bund Koriander, einige Zweige Petersilie und einen Schuss Balsamico-Essig rein gemacht. Da wurde dann das restliche Fleisch eingelegt. Insgesamt habe ich das Fleisch 3 Std mariniert.

- Anschließend habe ich das Fleisch in einer Eisenpfanne schön golden angebraten.

- Zuvor hatte ich noch einen Brokkoli-Salat mit Pinienkernen im Themomix gemacht, außerdem Rote-Beete-Salat und Eisbergsalat.

 

[Promachos]

...die Nachbarin hat auch einiges an Silikonformen und Zeugs um Hohlkörper herzustellen, ebenso Silikonmatten und Abtropfgitter.

Holla, so genau wollten wir das gar nicht wissen.

Gruß Promachos

 

[Camaro]

Hier mein lieblings Pizzateig Rezept in einer gesunden variNteV die auch satt macht.

250gr Vollkorn Dinkel Mehl
130gr Wasser
11gr Hefe
5gr Salz

Wie bei jedem Teig Hefe in warmen Wasser auflösen danach alles kneten bis der Teig glatt ist und an einem warmen ort ruhen lassen die Menge reicht für zwei Pizzen.

 

[Angelspass]

Hier mein lieblings Pizzateig Rezept

Danke! 2 x Hefe? Vong Gefühl her 11 Gr frische Hefe und 5 Gr Salz, oder?