Kulinarisches

[Wir brauchen Bass]

Übriges Fleisch von gestern (Roastbeef) auf den Smoker gehauen.

 

[kds]

Fertig

 

[Lorem ipsum]

Nak Nak auf Tagliatelle mit fast-veganer Sauce

 

[greece68]

Heute versuche ich mich an einen Rinderschmorrbraten vom Hochlandrind aus dem Backofen! Das Fleisch wieder vom mir bekannten Biohof einfach top! An Gemüse-Reis-Laiberln und natürlich einem guten Senf!

 

[Hufish]

Bei all dem deftigen Essen hier mal ein Dessert.

 

[don_luigi]

Heute versuche ich mich an einen Rinderschmorrbraten vom Hochlandrind aus dem Backofen! Das Fleisch wieder vom
mir bekannten Biohof einfach top! Anhang anzeigen 153002
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Gutes Gelingen!

 

[maedx]

Klassiker

 

[R.Z]

Yes, Weihnachtszeit ist Bernaise Zeit, Halleluja!

 

[Köfte]

Gestern: Lachsforelle im Salzmantel und Kartoffelgratin

 

[Kanalbarschjäger]

An die „Optigriller“ wie @Angelspass und Co., wie dick sollte ein Steak mindestens sein um es Medium essen zu können UND Röstaroma zu haben? Mit ca. 2cm dickem Fleisch hat das nicht funktioniert. Das Fleisch war zwar medium, aber äußerlich „grau“. Ich denke 3-3,5cm müsste das Fleisch dann wohl haben.

 

[Angelspass]

An die „Optigriller“ wie @Angelspass und Co., wie dick sollte ein Steak mindestens sein um es Medium essen zu können UND Röstaroma zu haben? Mit ca. 2cm dickem Fleisch hat das nicht funktioniert. Das Fleisch war zwar medium, aber äußerlich „grau“. Ich denke 3-3,5cm müsste das Fleisch dann wohl haben.

So 3,5 bis 4 cm, alles darunter ist Carpaccio. Gut vorheizen!
Und nach etwa der Hälfte der Garzeit einmal drehen.

 

[christophm]

So 3,5 bis 4 cm, alles darunter ist Carpaccio. Gut vorheizen!
Und nach etwa der Hälfte der Garzeit einmal drehen.

Ich nehme auch min 35mm beim Grillen. Egal welcher Grill. Einzige Ausnahme sind Oberhitzegrills wie Beefer. Da geht auch dünner. Oder sous vide vorgaren

 

[Kanalbarschjäger]

Okay danke. Dann kann das der Weber Gasgrill um einiges besser. Zumindest bei dünnerem Fleisch wie Duroc und Co.

 

[christophm]

Ich kenne den Optigrill nicht, kann mir aber kaum vorstellen, dass der die Hitze eines Gasgrills bringt

 

[Kanalbarschjäger]

Ich kenne den Optigrill nicht, kann mir aber kaum vorstellen, dass der die Hitze eines Gasgrills bringt

Ne, definitiv nicht.
Für meine 2-3 Fleischexperimente fand ich den Opti bisher nicht so prall. Aber ich übe noch. Paninis in allen Variationen sind Weltklasse.

 

[Wir brauchen Bass]

Optigrill Elite kriegt das hin, da kann man auch bei dünnem Fleisch die Grillstreifen nochmal extra zuschalten. Hab auch das Gefühl, dass der richtig gute Hitze hinbekommt durch die dickeren Platten. Aber ich hab auch nicht immer Bock, jetzt wo ich grad viel Zeit hab, greif ich gern auf alternative Garmethoden zurück...

das waren ca 2,5cm

 

[Promachos]

Inspiriert durch @Hufish unsere weihnachtliche Torte nach meinen Wünschen: ganz viel Schokolade, viel Spekulatius und ein paar Kirschen.
Leider kann ich kein Photo hochladen. Wahrscheinlich hat sie zu viele Kalorien

 

[Promachos]

Keine Ahnung, warum es jetzt plötzlich geht.

 

[katatafisch]

Keine Ahnung, warum es jetzt plötzlich geht.
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Die ist so süß, da bekommste ja schon beim Hingucken Diabetes...

 

[Promachos]

Die ist so süß, da bekommste ja schon beim Hingucken Diabetes...

Ich nicht, ich hab sie nämlich mit geschlossenen Augen gegessen