Kulinarisches

[Dominikk85]

Um das Niveau mal wieder runter zu ziehen:
Anhang anzeigen 152571
Schweinenackensteak vom Kontaktgrill mit Ofengemüse, Kartoffelgratin und den übrigen Kroketten von vorgestern.
Die nächsten Tage gibt’s Essen Fremdbestimmt bei unseren Familien, also feiern meine Frau und ich schon mal vor

Wie bekommt man übriggebliebene Kroketten wieder in einen akzeptablen Zustand?

 

[Bookwood]

Um das Niveau mal wieder runter zu ziehen:
Anhang anzeigen 152571
Schweinenackensteak vom Kontaktgrill mit Ofengemüse, Kartoffelgratin und den übrigen Kroketten von vorgestern.
Die nächsten Tage gibt’s Essen Fremdbestimmt bei unseren Familien, also feiern meine Frau und ich schon mal vor

Korrektes Essen.

 

[Angelspass]

Hallo,

gestern gab es Roastbeef vom "Herz der Hüfte":



Heute gabe es selbstgemachte Rösties und selbstgefangenen Stör vom Grill:


Gruß

André

 

[kds]

Balsamico Linsen mit Burrata
2 Personen

100 Gramm Linsen
5 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
125 Gramm Speckwürfel
2 Tomaten
2 dl Bouillon
4 EL Balsamico Essig
Salz & Pfeffer
Kräuter nach Wahl
1 Burrata
Balduccio Olivenöl

Die Linsen in ungesalzenem Wasser 15 Minuten kochen und abgiessen.

Gehackte Zwiebel und Knoblauch zusammen mit den Speckwürfel in Olivenöl anbraten. Tomatenpüree dazu geben und kurz anrösten. Mit der Bouillon ablöschen.

Die gehäuteten und gehackten Tomaten dazu geben. Balsamico dazu geben. 10 Minuten kochen.

Kräuter beigeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Linsen zugeben und aufkochen.

In vorgewärmten Tellern anrichten und mittig einen halben Burrata aufsetzen, mit Olivenöl beträufeln und noch etwas Salz & schwarzen Pfeffer oben drauf. Fertig.

 

[Northern Mike]

So, noch kurz die Rieslinge für Besuch und Festtage geordert. Leider ist der Gaisböhl aus....

Anhang anzeigen 152568

Jo, von dem Wachenheimer Gerümpel haben wir uns gestern am Bahnhof mit Ecki, Kanne und Stulle auch ein paar Pullen reingedreht, kann man trinken die Plörre …

 

[katatafisch]

Jo, von dem Wachenheimer Gerümpel haben wir uns gestern am Bahnhof mit Ecki, Kanne und Stulle auch ein paar Pullen reingedreht, kann man trinken die Plörre …

Kanne, Ecki, Stulle und Northern Mike - dat bourgoise Bahnhofs-Pack

 

[AssAssasin]

Jo, von dem Wachenheimer Gerümpel haben wir uns gestern am Bahnhof mit Ecki, Kanne und Stulle auch ein paar Pullen reingedreht, kann man trinken die Plörre …

Am besten mit ner Jahrgangs-Cola gemischt.

 

[kds]

@Northern Mike sag doch Ecki, Kanne und Stulle einen schönen Gruss, ich hätte noch ein paar Kartongs vom Gaisböhl im Keller....

 

[captn-ahab]

Profane Bolognese. Die Kids würden es am liebsten jeden Tag essen.

 

[Northern Mike]

@Northern Mike sag doch Ecki, Kanne und Stulle einen schönen Gruss, ich hätte noch ein paar Kartongs vom Gaisböhl im Keller....

Jo, ick sag mal bescheid bei den Jungs.
Und klar, Cola plus Doppelkorn gibts immer dazu, Standard halt.

 

[kds]

danke ....

 

[Köfte]

Wie bekommt man übriggebliebene Kroketten wieder in einen akzeptablen Zustand?

Äh, die waren noch tiefgefroren, also übrig aus der selben Packung nicht „übrig“

 

[buggymattes]

Profane Bolognese. Die Kids würden es am liebsten jeden Tag essen.

Anhang anzeigen 152609

Die Kinder lieben es

 

[kds]

Lamm Burger mmmmh....

 

[maedx]

Bratkartoffeln, Remoulade, Roastbeef....lecker!

 

[kds]

miamm......

 

[katatafisch]

Wolfsbarsch in Salzkruste...

 

[R.Z]

@kds
Ich habe mal einen Testlauf gemacht.
Habe mich strikt an dein Rezept gehalten.
Geschmacklich 1A.
Farbe ist nicht so gut. Ausserdem war sie ein wenig flüssig, nicht so wie ich es aus den Restaurants kenne.
Hast du noch einen Tipp?

Grüsse Robert

 

[kds]

@RobertZürisee Hast du das Tomatenmark etwas angeröstet? Das Gemüse sollte eigentlich verkochen und so die Suppe etwas andicken. Ansonsten kannst du den Pürierstab kurz reinhalten. Oder am Schluss mit etwas in kaltem Wasser gelösten Maizena leicht binden. So machen sie es in der Gastronomie.

 

[R.Z]

@RobertZürisee Hast du das Tomatenmark etwas angeröstet? Das Gemüse sollte eigentlich verkochen und so die Suppe etwas andicken. Ansonsten kannst du den Pürierstab kurz reinhalten. Oder am Schluss mit etwas in kaltem Wasser gelösten Maizena leicht binden. So machen sie es in der Gastronomie.

Hm ok, ich musste natürlich noch Wasser beigeben, vielleicht war es da ein bisschen zu viel. Ich hatte sorgen das es zu wenig gibt für 4 Personen. Nächstes mal passe ich die Mengen an und gebe noch etwas mehr Tomatenmark dazu, da wahr ich eher sparsam.
Geschmacklich war es wirklich toll, ein hervorragendes Gericht und Rezept.