Soll ich etwas rüberschieben? Bitte die Beitragsnummer einfach per PN an mich schicken, dann kümmere ich mich drum.
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Furiousperch
Dr. Jerkl & Mr. Bait
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keepthespirit
Echo-Orakel
Heute gab‘s gebratener Saibling mit einem grünen Bett, dazu selbst gebackenes Brot mit Rosmarinbutter 
es war seeeehr geil. Sorry für das unscharfe Bild, hab kein besseres auf dem Handy gefunden
es war seeeehr geil. Sorry für das unscharfe Bild, hab kein besseres auf dem Handy gefunden Anhänge
Bin ebenfalls ein grosser Weisswein Geniesser / Trinker.
Würde man die Menschen in meinem Umfeld fragen was ihnen einfällt wenn sie an mich denken, würden sie alle sagen Angeln und Weisswein.
Mach bitte so weiter mit den Bildern von deinen Gerichten, da kann mann viel lernen.
Wenn dazu noch eine kleine Anleitung kommt, lässt dieser Thread bald jeden Kochblog arm aussehen.
Flaschen können übrigens gerne mit auf die Bilder, sieht stillvoll aus und bin immer froh um ein paar Weintipps von einem Kenner.
Grüsse Robert
@keepthespirit
Blöde Frage, ich habe zwar diverse Rezepte, aber das Brot schaut so super aus. Magst du das Rezept teilen
Gestern gab es, inspiriert durch diesen thread, Reis mit einer asiatischen Hähnchen, Paprika, Sprossen, Möhren Kokosmilch Soße.
Blöde Frage, ich habe zwar diverse Rezepte, aber das Brot schaut so super aus. Magst du das Rezept teilen
Gestern gab es, inspiriert durch diesen thread, Reis mit einer asiatischen Hähnchen, Paprika, Sprossen, Möhren Kokosmilch Soße.
keepthespirit
Echo-Orakel
Das ist Wurzelbrot
Man kann das auf unterschiedliche Art machen. Bei dem gezeigten Bild habe ich 500 Gramm Mehl verwendet (Weizen, Dinkel und Roggen). Gibt aber auch bestimmt Fertigmischungen. Wenn ich schätzen müsste waren das 250 Weizen, 150 Dinkel und 100 Roggen. Die Mehlmischung vermische ich mit 300 ml Wasser (lauwarm) + Hefe (Frisch oder Trocken - Frisch ist natürlich besser) + etwas Olivenöl + Salz + eventuelm Gewürze (zb Rosmarin oder ähnliches). 10-15 Min kneten, 30 Min ruhen lassen, Noch einmal kurz kneten, in Form bringen (Teig eindrehen) und nochmal 30 Min ruhen lassen. Zuletzt ca 25-30 min bei 220 Ober/Unter backen. Ich wiege meine Sachen in der Regel nicht genau, aber so sollte das hinkommen. Das Wichtigste ist die Zeit! Viel Spaß! 
SlidyJerk
Zander-King 2020
Lecker kann sooooo einfach sein.Heute Mittag gab es bei uns in Butter gebratenes Barschfilet mit vielen (der gemeine Brandenburger liebt es) Kartoffeln und Dillsauße. Und ich bin gemein!
Dazu ein Glas Roséwein und einen gemischten Salat.
Die Kartoffeln vom Nachbarn, der Dropshot Barsch aus der Havel und der Dill aus dem eigenen Garten. Die Butter und die Salatzutaten gab’s bei EDEKA
.
Danke! Backst Du einfach auf einem Blech oder nimmst Du einen Stein oder ein gelochtes Blech? Mittlere Schiene?
Zeigen bitte!
Erst fressen sie mir die Haare vom Kopf, heute stehen sie mit ihren Küchenmessern hier Schlange und ab 17:00 darf ich wieder in der Küche stehen und mich austoben...
Die nächste Wochenaufgabe heißt Frühlingsrollen mit selbst gemachter süß/sauer Sauce.
Zuletzt bearbeitet:
@SlidyJerk bitte das Rezept der Dillsauce!
Belian
Gummipapst
Vorweg ; Respekt an alle Bruzzler hier , das sieht wirklich alles seeeeehr appetitlich aus was ihr da zaubert.
Heute war ich mal dran mit kochen , da bleibt der Termomix aus.
Ich bin ehrlich , kenne mich mit dem Teil nicht aus und nutze nur die Waage für meine Lures.
Feuer machen und ein Bier dabei das liegt mir mehr.
Pop a la Brasa ( Tintenfischarme auf der Glut ) mit Kartoffelpüree und angeschmorten Zwiebeln.
Wenn’s wieder etwas wärmer wird gibt’s auch wieder leckeres von der “ Plancha “ !
Heute war ich mal dran mit kochen , da bleibt der Termomix aus
.Ich bin ehrlich , kenne mich mit dem Teil nicht aus und nutze nur die Waage für meine Lures
.Feuer machen und ein Bier dabei das liegt mir mehr.
Pop a la Brasa ( Tintenfischarme auf der Glut ) mit Kartoffelpüree und angeschmorten Zwiebeln.
Wenn’s wieder etwas wärmer wird gibt’s auch wieder leckeres von der “ Plancha “ !
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SlidyJerk
Zander-King 2020
Das ist so geheim, dass ich meiner Frau versprechen musste es ausschließlich per PN zu senden@SlidyJerk bitte das Rezept der Dillsauce!
Das ist so geheim, dass ich meiner Frau versprechen musste es ausschließlich per PN zu senden
Besten Dank! Bei dem Rezept kann ich deine Frau voll und ganz verstehen! Werde das Geheimnis in Ehren halten!
schlotterschätt
BA Guru
@SlidyJerk bitte das Rezept der Dillsauce!
Wenn Slidy da so'n Geheimnis draus macht, verklicker ick Dir mal wie ick meine Dillsauce mache.
Also, nachdem Du die Bärsche nackich gemacht hast, bleiben ja noch die Köppe und die Gräten übrig. Von den Köppen machste die Kiemen raus und die übrigen Karkassen (keine Haut) schön sauber machen. Dann setzt Du mit ( viele nehmen Suppengrün aber ick will ja Fisch- und keine Gemüsebrühe
) kaltem Wasser und 'ner Prise Salz die Fischtrümmer an und kochst die ca 25-30min. schön aus. Zum Schluß kräftig durchrühren und den ganzen Schmadder dann durch ein Sieb kippen.So, und jetzt scheiden sich die Geister.
Entweder machste Dir jetze mit Butter und Mehl 'ne Schwitze selber oder Du nimmst die beliebte Mondamin Mehlschwitze hell. Davon kippste und rührste dann soviel in die Fischbrühe, bis die Deine gewünschte Konsistenz erreicht hat. Yoh und dann kommt noch 'ne anständige Fuhre Dill dazu und fertig ist die Dillsauce.Bei den Fischtrümmern nicht zuviel Wasser nehmen damit die Brühe ( ja ick weeß, der Profi sagt "Fond"
) schön kräftig wird.
keepthespirit
Echo-Orakel
Backe auf einem Gitter mit Backpapier. Geht aber auch auf dem Blech. Alles kein Problem
Danke @schlotterschätt !
@SlidyJerk seine Sauce ist allerdings schon sehr speziell. Da wird es schwer, dass 'ne Andere da ran kommt.......
@SlidyJerk seine Sauce ist allerdings schon sehr speziell. Da wird es schwer, dass 'ne Andere da ran kommt.......
schlotterschätt
BA Guru
Dieses Wochenende war meine Enkelin mal wieder zu Besuch und die fragte mich : " Opa, machste mir wieder Hühnerherzen ? "
Und Opa macht : Geschmorte Hühnerherzen mit Quetschkartoffeln ( Kartoffelbrei, Karoffelstampf etc., etc.)
Die Kleene liebt dit und lässt dafür alles andere stehen.
Und Opa macht : Geschmorte Hühnerherzen mit Quetschkartoffeln ( Kartoffelbrei, Karoffelstampf etc., etc.)
Die Kleene liebt dit und lässt dafür alles andere stehen.
schlotterschätt
BA Guru
Danke @schlotterschätt !
@SlidyJerk seine Sauce ist allerdings schon sehr speziell. Da wird es schwer, dass 'ne Andere da ran kommt.......
Ick muss den mit irjendwat bestechen................
SlidyJerk
Zander-King 2020
Na jut, so unter Brandenburgern......Ick muss den mit irjendwat bestechen................
Dir kann ick’s ja verraten
+ viel leckerem Dill.
Dat jeht so schnell, da schaffe ick keene Flasche Radeberger.
