Kulinarisches

[Angelspass]

Schaut auf den ersten Blick nicht sehr Appetitlich aus, ist Paella geworden, hat aber geschmeckt......und nicht zu vergessen bin purer Anfänger was solche Sachen betreffen

Doch das sieht gut aus! Mit Tintenfischringen? Und angefangen haben wir alle mal...

Mein Tip bei der Paella, die Flüssigkeit (Brühe) nach und nach beigeben, immer nur soviel wie der Reis gerade aufnehmen kann plus ein EL extra und erst etwas nachgeben wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

 

[StefanK.]

@Angelspass
Du sprichst in Rätseln. Hab mich strikt nach nach Chefkoch.de gehalten
Zwiebel, Knoblauch und Reis mit 3 EL Öl in der Pfanne glasig braten (musste ich googeln) dann Fisch Fond rein mit den Meeresfrüchten und warten. Hat er gemacht

 

[kds]

Ich finde diesen Thread von @elaphe einfach richtig gut. Es gibt ja zweierlei Köche. Solche die wissen, was sie tun und solche, die einfach nur Hunger haben….

Beim Kochen ist es leider so, dass man gewisse Arbeitsabläufe korrekt und in der richtigen Reihenfolge abarbeiten muss. Ansonsten kommt es nicht gut…

Wenn nun auch Koch Anfänger Interesse am Lernen haben, werde ich mich künftig bemühen, jeweils auch den genauen Arbeitsablauf idiotensi… für alle nachvollziehbar zu beschreiben.

Kochen ist schön, ist ein Teil unser aller Leben und wenn ihr dann soweit seid, beginne ich auch mit meinen Fischgerichten ….

Gruss
Kurt

 

[kernelpanic]

@Angelspass
Du sprichst in Rätseln. Hab mich strikt nach nach Chefkoch.de gehalten
Zwiebel, Knoblauch und Reis mit 3 EL Öl in der Pfanne glasig braten (musste ich googeln) dann Fisch Fond rein mit den Meeresfrüchten und warten. Hat er gemacht

Nimm das nächste mal ganze Garnelen mit Schale und Koch die vorher in Wasser ab. Dann kannst du einen Teil davon als Fond nehmen

 

[Angelspass]

Hab mich strikt nach nach Chefkoch.de gehalten

Habe ich mir gedacht.

Wenn Du alles genau so machst, aber erstmal nur etwa die Hälfte an Fischfond zugibts bis der fast verkocht ist, dann wieder etwas hinzugibts bis das verkocht ist und dann nochmal, dann kannst Du den Gar- bzw Kochprozess viel präziser steuern und die Konsistenz des Gesamtkunstwerkes wird eine andere sein, es schmeckt dann auch etwas "differenzierter", d.h. die einzelnen Zutaten kommen besser raus.

Die nötige Menge an Flüssigkeit kann vorher nie -in Ml- genau bestimmt werden, daher besser nach und nach zugeben bis es passt.

Aber egal, wenns schmeckt dann ist alles gut! Sorry fürs klugsch***en...

 

[StefanK.]

@kds....aber bitte keinene Barsch Gerichte. Der ist für mich die heilige Kuh, selbst "verangelte" schenke ich her.

 

[StefanK.]

Sorry fürs klugsch***en

Kein Ding, eher im Gegenteil. Bin ja froh wenn ich was lernen kann von den "Küchenprofis"

 

[kernelpanic]

@kds....aber bitte keinene Barsch Gerichte. Der ist für mich die heilige Kuh, selbst "verangelte" schenke ich her.

Hechtklößchen sind auch lecker Wobei die bei mir von der Konsistenz jedes mal echt unterschiedlich sind.

 

[elaphe]

Die Getränke kommen zu kurz....
Meine aktuellen Schätze.

 

[Castanova]

 

[kds]

schöne Sachen.... aber ich trinke, leider, nur gepflegte Weisse...

 

[kds]

 

[kds]

@StefanK.

im letzten Bild ist ein Fischburger zu sehen. Waidgerecht und mit allem Respekt vor der Natur selbst gefangen aus einem sehr grossen, nachhaltig bewirtschafteten Gewässer mit sehr gutem Fischbestand. – Bei mir hinterlässt das ein weitaus besseres Gefühl als so ein Pouletbrüstchen aus irgendeiner billigen Quälmast in wo auch immer. Du weisst schon, was ich meine?

 

[Furiousperch]

@elaphe stimmt, ev brauchen wir noch einen Whisky/Whiskey Thread

Meine aktuelle Sammlung an Malts




Auch hier hat das Sammler-Gen seine finger im Spiel

 

[SlidyJerk]

@elaphe stimmt, ev brauchen wir noch einen Whisky/Whiskey Thread

Jupp!

 

[valle]

Und wenn das Gefäß mal leer ist, kann man es auch anderweitig recyceln:

 

[StefanK.]

mit allem Respekt vor der Natur

...da habe ich 0,0 Probleme mit auch wenn ich pro C&R bin habe ich durchaus Verständniss dafür wenn Angler in gesundem Maße auch mal was für die Küche mitnehmen. Könnte ich kochen würde ich wohl auch den ein oder anderen verangelten selber zubereiten anstatt ihn zu verschenken.

 

[Furiousperch]

Jupp!

Gesagt getan:

https://www.barsch-alarm.de/community/threads/whisky-whiskey-thread.41074/

 

[StefanK.]

Sammler-Gen

Bei mir bleiben immer nur leere Verpackungen und Flaschen über

 

[Camaro]

Nicht selber gekxht aber lecker einmal Pfeffersteak mit Pommes. Dann iberico Schwein mit
Trüffel und danach Schoko Törtchen mit Vanilleeis.