ja genau, kam vom Pizzastein
ich lass den Pizzastein ca. 20min vorheizen
Der Grill ist dann so zwischen 250-280 Grad, das wird schon sehr kross auf dem Pizzastein
Experimentiere gerade zusätzlich mit ein paar Teigrezepten
BA-Supporter
ja genau, kam vom Pizzastein
ich lass den Pizzastein ca. 20min vorheizen
Der Grill ist dann so zwischen 250-280 Grad, das wird schon sehr kross auf dem Pizzastein
Experimentiere gerade zusätzlich mit ein paar Teigrezepten
Sowas liebe ich ja. Jetzt wollte ich gerade nach deiner Empfehlung einen Pizza-Stein bestellen...sagt meine Frau, dass wir sogar einen haben. Liegt aber irgendwo im Keller. Wusste ich als Herr des Grills nicht mal. Ich werde die Tage nachberichten, wie der Unterschied zur Backofen-Variante ist. Danke für den Tipp!
Würstchen für die Kids, für meine Frau und mich gab es Lachsfilet, Dorade und eine Riesen Garnele Wildfang. Mit Gold aufzuwiegen, aber köstlich. Ich habe sie einfach gegrillt, halbiert und regelmäßig mit Olivenöl, Zitrone-knoblauch eingerieben.
Dazu ein leckerer Rucola Salat mit Avocado, Tomate und Parmesan.
Dazu ein leckerer Rucola Salat mit Avocado, Tomate und Parmesan.
habe jetzt für mich den besten Teig gefunden
Der wird kross am Boden, der Teig an sich bleibt aber luftig, locker und saftig
Genau wie eine Pizza aus Neapel
Der Teig ist mit sehr wenig Hefe, muss dafür aber 24h im Kühlschrank ruhen
Hier mal das Rezept mit Videoanleitung:
maedx
Echo-Orakel
- Registriert
- 9. Januar 2017
- Beiträge
- 234
- Punkte Reaktionen
- 908
Ja,.... ist eine Spitzenidee
Rezept:
1kg 00 Mehl
650ml Wasser
30gr Salz (ist nicht zu viel)
2gr Hefe
Salz im Wasser auflösen, 100gr Mehl dazu, gut verrühren. Dann die Hefe unterrühren und dann das restliche Mehl dazu. 10-15min Kneten (wichtig). 2 Stunden gehen lassen (bei Raumtemperatur), dann in Portionsbällchen Formen und nochmal 4 Std gehen lassen. Fertig....und saugut
Rezept:
1kg 00 Mehl
650ml Wasser
30gr Salz (ist nicht zu viel)
2gr Hefe
Salz im Wasser auflösen, 100gr Mehl dazu, gut verrühren. Dann die Hefe unterrühren und dann das restliche Mehl dazu. 10-15min Kneten (wichtig). 2 Stunden gehen lassen (bei Raumtemperatur), dann in Portionsbällchen Formen und nochmal 4 Std gehen lassen. Fertig....und saugut
Zuletzt bearbeitet:
Kajonaut
Barsch Vader
65% Hydration ist aber auch schon Sportlich, da müssen die Hände bei Formen fit sein
Sieht auf jeden Fall nach nem guten Backtrieb aus! Mir wären 6h Gehzeit zwar zu kurz,aber das ist ja persönliche Präferenz.
Besorg dir maln Pizzaschieber(Baumark, 3-4mm Pappelsperrholz auf 50x30 schneiden lassen und vorne ne Phase und hinten nen Griff dranfeilen) und schieß die ohne Backpapier ein, macht den Boden nochmal n ticken geiler.
Lasset dir schmecken
Fischermann-mm
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Heute gabs bei mir Allgäuer Kässpätzle nach dem Rezept von kds mit Quarkspätzli, einfach spitze die Spatzen.
Nochmal danke für das klasse Rezept.
Nochmal danke für das klasse Rezept.
Kanalbarschjäger
BA Guru
Einer muss nackig bleiben...
Stunde noch ziehen und dann gehts los.
Danke für die Tipps @TM88
Bei uns gab es heute Fisch. Dorade.
Marinade aus Dill, Peterle, Zitronensaft, ein Schuss Weißwein, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Zusammen mit einer halben Zitrone in den Fisch. Diesen dann 15min grillen. Ich habe zwei Fische in einer Art Grillschale gemacht und zwei auf der Grillmatte. War beides sehr gut.
Diese Grillmatten sind einfach super praktisch und u. a. perfekt für Bratkartoffeln.
Hier noch das Rezept für das Grillbrot.
Bei uns gab es heute Fisch. Dorade.
Marinade aus Dill, Peterle, Zitronensaft, ein Schuss Weißwein, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Zusammen mit einer halben Zitrone in den Fisch. Diesen dann 15min grillen. Ich habe zwei Fische in einer Art Grillschale gemacht und zwei auf der Grillmatte. War beides sehr gut.
Diese Grillmatten sind einfach super praktisch und u. a. perfekt für Bratkartoffeln.
Hier noch das Rezept für das Grillbrot.
CastRookie
Echo-Orakel
Babybel drin?
mit Grillgemüse.
Kanalbarschjäger
BA Guru
Kanalbarschjäger
BA Guru
Fast vergessen, der letzte der noch da war... 
Hallo,
mal wieder Asiaküche heute:
Fladennbrot
Satespieße vom Schweinenacken mit Erdnussauce und Reis.
Satespieße mit Erdnusssauce im Fladenbrot
Klar, alles selbst gemacht.
Satemarinade:
- 4 kleine Zwiebeln
- 3 Knobizehen
- ein daumengroßes Stück Ingwer
- 2 TL Cumin
- 2 TL Koriander
- 2 TL Zitronengraspulver
- 1 TL gemahlene Fenchelsaat
- 1/2 TL Chilliflocken
- 2 TL Kurkuma
- 2 gestr. TL Salz
- 1 TL brauner Zucker
- ca 2-3 EL Sake
Alles in den Mixer und gut durchpürieren, das Fleisch drin einlegen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Auf Spieße fädeln und auf dem Gasgrill oder Holzkohle grillen.
Brot:
120 Gramm 405er und 80 Gramm 550er mit einem gestr. TL Salz verrühren, zur Seite stellen, 140 ML warmes Wasser mit ca 3 Gramm Trockenhefe und 1 gestr. TL Zucker verrühren, 15 Minuten stehen lassen, mit dem Knethaken unters Mehl kneten, 15 Minuten stehen lassen, dann alles mit dem Knethaken auf Stufe 2 etwa 7-8 Minuten durckneten, in eine Tuperschale und rund drei Stunden gehen lassen. Rausnehmen, nochmal durchkneten (mit der Hand) und auf einem Stück Backpapier das Fladenbrot formen, mit Sesam bestreuen und abgedeckt nochmal etwa 45 Minuten gehen lassen. Auf dem Pizzastein bei 300 Grad Ober/Unterhitze etwa 12 Minuten backen. Das war mein bestes Brot bisher!
Satesauce:
1-2 TL Toban Djan, 3 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, 1 EL Sesamöl mit rund 300 ML Kokosmilch erhitzen, 2-3 EL Erdnusspaste einrühren, einmal aufkochen. Mit frischer Ananas schmeckt es nochmal besser.
Gleich platze ich...
André
mal wieder Asiaküche heute:
Fladennbrot
Satespieße vom Schweinenacken mit Erdnussauce und Reis.
Satespieße mit Erdnusssauce im Fladenbrot
Klar, alles selbst gemacht.
Satemarinade:
- 4 kleine Zwiebeln
- 3 Knobizehen
- ein daumengroßes Stück Ingwer
- 2 TL Cumin
- 2 TL Koriander
- 2 TL Zitronengraspulver
- 1 TL gemahlene Fenchelsaat
- 1/2 TL Chilliflocken
- 2 TL Kurkuma
- 2 gestr. TL Salz
- 1 TL brauner Zucker
- ca 2-3 EL Sake
Alles in den Mixer und gut durchpürieren, das Fleisch drin einlegen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Auf Spieße fädeln und auf dem Gasgrill oder Holzkohle grillen.
Brot:
120 Gramm 405er und 80 Gramm 550er mit einem gestr. TL Salz verrühren, zur Seite stellen, 140 ML warmes Wasser mit ca 3 Gramm Trockenhefe und 1 gestr. TL Zucker verrühren, 15 Minuten stehen lassen, mit dem Knethaken unters Mehl kneten, 15 Minuten stehen lassen, dann alles mit dem Knethaken auf Stufe 2 etwa 7-8 Minuten durckneten, in eine Tuperschale und rund drei Stunden gehen lassen. Rausnehmen, nochmal durchkneten (mit der Hand) und auf einem Stück Backpapier das Fladenbrot formen, mit Sesam bestreuen und abgedeckt nochmal etwa 45 Minuten gehen lassen. Auf dem Pizzastein bei 300 Grad Ober/Unterhitze etwa 12 Minuten backen. Das war mein bestes Brot bisher!
Satesauce:
1-2 TL Toban Djan, 3 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, 1 EL Sesamöl mit rund 300 ML Kokosmilch erhitzen, 2-3 EL Erdnusspaste einrühren, einmal aufkochen. Mit frischer Ananas schmeckt es nochmal besser.
Gleich platze ich...
André
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Sindbad
Twitch-Titan
Was man halt am Karfreitag als Angler so isst....
Wurstsalat, Schweizer Art: Regensburger, Emmentaler, Zwiebeln, Schnittlauch und ein Essig-Dressing - drei Stunden gezogen. Tradition kommt dann am Sonntag mit dem Lamm wieder.
Wurstsalat, Schweizer Art: Regensburger, Emmentaler, Zwiebeln, Schnittlauch und ein Essig-Dressing - drei Stunden gezogen. Tradition kommt dann am Sonntag mit dem Lamm wieder.
SlidyJerk
Zander-King 2020
Lecker Kohlsuppe für Zugereiste.
@Kajonaut
Wie bekommst Du es hin das der Teig 1. nicht auf dem Schieber festbappt und 2. nicht auf dem Pizzastein festklebt beim backen?
Klar bemehle ich die Arbeitsfläche und auch den Schieber, jedoch bilden Teig, Arbeitsfläche unnd Schieber häufig eine untrennbare Einheit, besonnders bei feuchten Teigen. Ich helfe mir mit Backpapier. Aber wie geht es ohne?
