Kulinarisches

[Kajonaut]

Haha , viele Dank für die Interpretationshilfe Wärk echt nicht drauf gekommen.

Mein Teig sieht nach 14h Stockgare schon sehr gut aus, auf den ersten Blicl scheint die Hefe zu machen was sie soll, spannend wirds dann wenn der teig portionert ausserhalb des Ofens lagert.

 

[PM500X]

Bei uns gab es gestern Spareribs.

- Einfach mit einem BBQ Rub einstreichen (ich hab ihn noch 24 Std ziehen lassen), dann bei 180°C indirekter Hitze für 1 1/2 Std auf dem Grill schmoren lassen.
- Anschließend in eine Auflaufform geben, 200ml Apfelsaft mit rein und wieder auf den Grill, bis der Apfelsaft verdunstet ist.
- Zum Schluss 15min bei direkter hoher Hitze auf den Grill mit einer Marinade (BBQ Soße, Ketchup, brauner Zucker, ein bisschen des Rubs, geräuchertem Paprika Pulver, Apfelsaft) alle 5min einpinseln.

Super zart, mega saftig, bombastischer Geschmack. Viel besser als die fertig marinierten Ribs. Durch das geräucherte Paprikapulver und die BBQ-Soße gibt es auch einen schönen Rauchgeschmack.




Und ich bereite auch schon was für morgen vor...

 

[kds]

Mango Mousse

1 Mango gewürfelt
1 Limette Saft
50 Gramm Zucker
3 EL Wasser
3 Blatt Gelatine
2.5dl Vollrahm geschlagen

Den Zucker und das Wasser in einer Pfanne aufkochen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker beginnt zu karamellisieren.

Die gewürfelte Mango und den Limettensaft fünf Minuten mitkochen. Gegebenenfalls wenig Wasser beifügen.

Die gut in kaltem Wasser eingeweichten Gelatineblätter unterziehen. Mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.

Etwas auskühlen lassen und den steif geschlagenen Rahm unterziehen. In Schalen abfüllen und drei Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

 

[Brumik]

Ohne Worte



Kartoffel vom Grill...

 

[Hufish]

Nachdem ich gestern aufgrund von zu vielen eiern mich kurzerhand einschieden habe 3 Hühner zu schlachten, gab es heute für die ganze im Haus lebende Familie Hühnchenpfanne. Die Brühe hab ich aus den Karkassen gezogen.

 

[Kajonaut]

Da kann man guten Gewissens Hähnchen schlemmen, geil

 

[Hufish]

Da kann man guten Gewissens Hähnchen schlemmen, geil

Kann dir versichern das die Tiere ein gutes Leben hatten. Den ganzen Tag auslauf im Garten und nur das beste Futter aus Schnecken, Getreide und Gemüseresten. Das schmeckt man glücklicherweise auch

 

[Kanalbarschjäger]

So, die Beilage zum Fleisch ist fertig...

 

[Japanolli]

Lecker Gulasch:

 

[PM500X]

Bei uns gab es heute Tacos al Pastor! Und es war sehr geil. Ich liebe ja eh mexikanisches Essen und seid ich letztes Jahr in Mexiko war, gehören Tacos in allen Variationen zu meinen Leibspeisen.

Ich hab mich dabei am Rezept von Guga Food orientiert. Alle Schritte hier schriftlich aufzulisten wäre recht umständlich

 

[Brumik]

A weng a scharfes Schnitzl




LG

 

[eastside]

Angrillen 2020

 

[Promachos]

So, die Beilage zum Fleisch ist fertig...

Anhang anzeigen 119661

Ist das eine Art Kräuterbaguette? Dann hätte ich gerne unbedingt das Rezept, denn ich möchte übermorgen oder am Mittwoch Wildschwein grillen:

 

[Sindbad]

Manchmal machen die einfachen Dinge viel Freude. Hendl-Liebe!

 

[SlidyJerk]

Manchmal machen die einfachen Dinge viel Freude. Hendl-Liebe!

Anhang anzeigen 119872

Min Jung, dit is n Broiler!

 

[Sindbad]

Min Jung, dit is n Broiler!

Bua, des is oa Hendl!

 

[CastRookie]

(Notiz an mich: nicht mehr mit leerem Magen hier reingucken)

 

[TM88]

Die Pizza-Saison (vom Grill) wurde eröffnet bei mir
Mit dem ersten Rucola aus dem Garten

 

[Promachos]

Noch keine Stunde her: Wildschweinrücken vom Grill und selbstgemachtes Kräuter- und Knoblauchbaguette aus dem Backofen. Dank an @Kanalbarschjäger für's Rezept!
Man sagt, es sei essbar gewesen

 

[PM500X]

Die Pizza-Saison (vom Grill) wurde eröffnet bei mir
Mit dem ersten Rucola aus dem Garten

Sieht super lecker aus. Hast du die auf einem Pizzastein gebacken? Ich mache ja echt gerne Pizza und Flammwaie-/Kuchen selber, aber mir wird der Boden immer zu weich.