Alles rund ums Räuchern

[shakii]

Ich Räucher im smoker bei mir. Lege die Forellen auch gar nicht ein. Nur etwa 2-3 Stunden vorher etwas Kräutersalz dran(haben eine manufaktur in der Nähe).

Nur das ich kein richtiges Gestell für die Fische habe nervt mich, bauen kann ich leider selber nichts. Da ich keinen räucherturm habe, lege ich die auf den oberen rost im Smoker, auf den unteren rost noch alufolie, damit nichts drauf tropft.

 

[Patrick]

Moin ;-)
langsam geht es wieder los, gerade die ersten beiden in den Pökelschlaf geschickt.

Im laufe des Tages, folgen noch die ersten Mettwürste. Erstmal kleinere Mengen, möchte mal etwas kreativer würzen und den Probelauf abwarten.
Mfg
Patrick

 

[benwob]

Moin ;-)
langsam geht es wieder los, gerade die ersten beiden in den Pökelschlaf geschickt.
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Im laufe des Tages, folgen noch die ersten Mettwürste. Erstmal kleinere Mengen, möchte mal etwas kreativer würzen und den Probelauf abwarten.
Mfg
Patrick

Sehr schön. Nächste Woche geht es bei mir auch wieder los.
Ca. 30kg sind bis jetzt schon geplant....

 

[Patrick]

Sehr schön. Nächste Woche geht es bei mir auch wieder los.
Ca. 30kg sind bis jetzt schon geplant....

Gerade eben 15kg Rind, Schweinerücken und Bauch seziert. Jetzt nochmal die Temperatur etwas runter frosten und dann würzen, wolfen und mit dem Wurstfüller ab in den Darm. Hatte ganz vergessen was das teilweise für eine Arbeit ist, aber das Endergebnis lässt einen die Mühen schnell vergessen.
Mfg
Patrick

 

[benwob]

Gerade eben 15kg Rind, Schweinerücken und Bauch seziert. Jetzt nochmal die Temperatur etwas runter frosten und dann würzen, wolfen und mit dem Wurstfüller ab in den Darm. Hatte ganz vergessen was das teilweise für eine Arbeit ist, aber das Endergebnis lässt einen die Mühen schnell vergessen.
Mfg
Patrick

Viel Spaß noch.

Die 30kg sind nur für Schinken und Speck.
Wurst kommt noch extra.

 

[Patrick]

So nun etwas abhängen und in 5-6 Tagen geht es in den Rauch.

Mfg
Patrick

 

[Snakesfreak]

So nun etwas abhängen und in 5-6 Tagen geht es in den Rauch.
Anhang anzeigen 99938
Mfg
Patrick

Soll ich dir meine Adresse schicken für Kostproben?

 

[Patrick]

Soll ich dir meine Adresse schicken für Kostproben?

Ich setz Dich auf die Liste, bist Nr. 998 ;-) Wenn ich die anderen abgearbeitet habe, melde ich mich wegen der Adresse.
Mfg
Patrick

 

[elaphe]

Ich setz Dich auf die Liste, bist Nr. 998 ;-) Wenn ich die anderen abgearbeitet habe, melde ich mich wegen der Adresse.
Mfg
Patrick

Hier ist Nr. 999.

 

[Hannes.N]

Falscher tread,sry

 

[benwob]

Will ja eigentlich erst nächste Woche anfangen, aber an dem schönen Kameraden konnte ich nicht vorbeigehen....

 

[Patrick]

Moin ;-)
erster Räuchergang


Mfg
Patrick

 

[SlidyJerk]

Na .dann jibs ja bald geräucherte Schlotterschollenfilets

Bei mir demnächst dann auch!

 

[SlidyJerk]

Eine Frage an die Räuchergemeinde:
Kann man statt der elektrischen Heizwendel auch ne mobile 2kW Kochplatte nutzen?
Erstens ist diese wesentlich preiswerter und zweitens weniger anfällig. Ich habe gelesen das die Zubehör-Heizwendeln oft kaputt gehen sollen?

 

[Patrick]

@SlidyJerk
anfällig kann ich nicht sagen, habe meine aus einem Tischgrill vom Flohmarkt (5€) und die läuft seit 5 Jahren ohne Probleme. Denke mit der Kochplatte, sollte es auch funktionieren. Die Heizwendeln (komisches Wort ;-)) kommt aber sicher schneller auf Temperatur.
Mfg
Patrick

 

[Patrick]

Konnte dem Druck der Familie nicht mehr standhalten, erster Anschnitt und Kostprobe ;-)

Da Eigenlob stinkt, Original Zitate der Familie: oh, die ist aber lecker. Gib noch mal ein Stück. Die kann man auch so essen, ohne Brot.

Mfg
Patrick

 

[schlotterschätt]

"In der allergrößten Not, schmeckt die Wurscht auch ohne Brot" und genau so sieht die auch aus. TOP !!!

 

[Tim_Berlin]

Konnte dem Druck der Familie nicht mehr standhalten, erster Anschnitt und Kostprobe ;-)
Anhang anzeigen 101684
Da Eigenlob stinkt, Original Zitate der Familie: oh, die ist aber lecker. Gib noch mal ein Stück. Die kann man auch so essen, ohne Brot.

Mfg
Patrick

Jetzt habe ich Hunger

 

[Angelspass]

Konnte dem Druck der Familie nicht mehr standhalten, erster Anschnitt und Kostprobe ;-)

Ich könnte meinem eigenen Druck nicht standhalten. Sieht sehr gut aus!

 

[Snakesfreak]

Konnte dem Druck der Familie nicht mehr standhalten, erster Anschnitt und Kostprobe ;-)
Anhang anzeigen 101684
Da Eigenlob stinkt, Original Zitate der Familie: oh, die ist aber lecker. Gib noch mal ein Stück. Die kann man auch so essen, ohne Brot.

Mfg
Patrick

Geile Sache Patrick!

Du darfst gerne dein Rezept teilen... besonders mit mir!

Ich weiß schön wär beim nächsten Mefo treffen den Aufschnitt mitbringt!