Kulinarisches

[PhilippPDM]

Weihnachtsbraten

 

[Castanova]

selbstgemachte Empanadas.

 

[SlidyJerk]

Das sind 2 Riesenkanichen vom ehemaligen Arbeitskollegen in der aktuellen Weihnachtsvorbereitung!
Als Z-Fisch Fanatiker habe ich die leckere Biomasse natürlich in Zander-Coins ausgeglichen.
In Ostdeutschland tauscht man historisch bedingt gerne in Naturalien.

 

[shakii]

Beste BBQ Soße der Welt vorbereiten. Ribs sind seit gestern morgen gerubbt und im Kühlschrank. Gehen später dann auf den smoker. Alles für unser typisches Heiligabend essen.

 

[Cybister]

Das sind 2 Riesenkanichen vom ehemaligen Arbeitskollegen in der aktuellen Weihnachtsvorbereitung!
Als Z-Fisch Fanatiker habe ich die leckere Biomasse natürlich in Zander-Coins ausgeglichen.
In Ostdeutschland tauscht man historisch bedingt gerne in Naturalien.
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Wäre das nicht eher ein Osteressen?

 

[Lehmer]

Anhang anzeigen 311947

Beste BBQ Soße der Welt vorbereiten. Ribs sind seit gestern morgen gerubbt und im Kühlschrank. Gehen später dann auf den smoker. Alles für unser typisches Heiligabend essen.

Würdest du bitte das Rezept teilen?

 

[shakii]

5h im smoker. Jetzt glazen und ab in den Ofen. Einfach nur weil's praktisch ist und im Haus geil riecht.

 

[shakii]

Würdest du bitte das Rezept teilen?

Jup, gerne.

300ml Ketchup (ich nehme den von Netto)
220gr brauner Zucker
60ml Melasse
60ml Apfelessig
60ml Whiskey (ich nehme einen rauchigen, connemara zum Beispiel)
1EL Worcestershiresauce
2,5TL Senfpulver
½ tl Knoblauchpulver
2TL Paprikapulver
0,5TL Cayennepulver
1TL Meersalz
1TL Pfeffer
1TL Rauchsalz

Ich nehme amerikanische Mengenangaben. Habe aber auch die entsprechenden scoops hier, kann man mittlerweile überall kaufen.

Alles in einen Topf geben und erhitzen. Solange leicht kochen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

 

[Lehmer]

Top danke

 

[kds]

 

[greece68]

Anhang anzeigen 311999

In dem Sinne, allen ein gschmackiges Weihnachtsfest…bei uns mittlerweile Tradition, Bratwürstel (vom Mangalitza) mit Kartoffelsalat und Sauerkraut!

 

[PM500X]

Frohe Weihnachten alle zusammen

Bei uns war am 22. schon vorgezogenes Weihnachten mit meiner Familie.

Vorspeise: Feldsalat mit Datteln im Speckmantel und Croutons


Hauptgang: Schweinefilet vom Grill mit Morchelsauce (Rezept von @kds ) mit halbwegs sandfreien Morcheln, glasierte Möhren und Herzoginkartoffeln




Und zum Dessert Beeren-Crumble, Tiramisu und (etwas flüssiges) Vanilleeis. Oma hatte vergessen, es in die TK zu machen


Heute gab es bei der Familie meiner Frau meinen geliebten Salzbraten mit Salaten und Knoblauchcreme.

 

[WildundFisch]

Entenbrust an Orangensauce mit schlesisch Kleeß und geschmortem Kohlgemüse.



Entenbrust minimalst Rosé, genau wie ichs gerne hab, die Orangensauce war der Hammer. Das Gemüse hab ich mit etwas Weißwein und dem ausgelassenen Entenfett geschmort, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, fabelhaft.

 

[benwob]

Bei uns war heute die Tochter mit ihrer neuen eigenen Küche für die Vorspeise zuständig.




Ich habe mich dann um den Hauptgang gekümmert.

Vorher



Nachher



Dazu gab's klassisch Kartoffelklöße und Rotkraut.

 

[Salmo Trutta]

Entenbrust, Gratin, Rosenkohl,
Zwetschgensauce​

 

[Percarius]

Ich bin ja kulinarisch eher Aufwands Asket Es gab funktional alles aus einem Durchgang im Ofen: Camembert gebacken mit einem Topping aus Walnüssen mit Honig und als Dessert ein Panache aus warmem Datteln, Feigen und andere Trockenfrüchten mit etwas Orange und Vanilleeis. Als Getränk selbstgemachter Glühwein.

 

[der Kai]

Nachdem es bei uns traditionell Räucherfisch-Platte an Heiligabend gibt (damit niemand viel Arbeit mit dem Essen hat), gibt es die Gans immer erst am ersten Feiertag. Auf Ofen putzen habe ich aber keine Lust:



Und lasst euch von der Perspektive nicht täuschen, das Vieh hat fast 5kg ...

 

[F L 0]

Barbarie Entenbrust mit Herzoginkartoffeln und Rotkohl

 

[Ari]

Seit Jahren gibt es bei uns traditionell Gulasch zum ersten Feiertag.
Keine Ahnung wie meine Frau das macht, aber es ist jedes Mal ein Problem, das Fleisch aus dem Topf zu holen, da es so zart ist und bereits auf dem Löffel zerfällt... jedes Jahr aufs Neue ein Träumchen

 

[PM500X]

Keine Ahnung wie meine Frau das macht, aber es ist jedes Mal ein Problem, das Fleisch aus dem Topf zu holen, da es so zart ist und bereits auf dem Löffel zerfällt...

Wenig Hitze, viel Zeit, wenig oder sogar gar kein Anrösten. Ich nehme immer dieses Rezept: