blasenfreie Poulet Schenkel, dank vorgängiger Massage mit den Daumen, zischen Haut und Fleisch. Bei dieser Gelegenheit liess sich auch gleich noch meine Steinpilzbutter einreiben .... war gar nicht schlecht und ohne Pusteln ....
BA-Supporter
Spinat Nocken
.... für unsere Vegetarier. Wir mögen Spinat sehr auch wenn es etwas Arbeit gibt. Die Nocken waren jedenfalls fantastisch. Ich lege noch das Rezept bei, das natürlich beliebig variiert werden kann.
.... für unsere Vegetarier. Wir mögen Spinat sehr auch wenn es etwas Arbeit gibt. Die Nocken waren jedenfalls fantastisch. Ich lege noch das Rezept bei, das natürlich beliebig variiert werden kann.
Köfte
Bigfish-Magnet
Tomatensalat mit Fleischwurst hat meine Mama früher schon immer gemacht.
Heutzutage nehm ich vegane Fleischwurst, weil man mit genügend reifen Fleischtomaten, ordentlich Gemüsezwiebeln, Balsamico und Olivenöl den Unterschied eh nicht schmeckt. Aber das Original fetzt natürlich auch
The Fishing Couple
Bigfish-Magnet
kleines Poke vom Amberjack
daiwmanex
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Chinese Lemon Fish aus Rotbarsch mit Reis und Chili-Gurkensalat
Köfte
Bigfish-Magnet
Sieht klasse aus!! Hättest du ein Rezept für den Fisch?
daiwmanex
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Klar, hier: https://www.marionskitchen.com/chinese-lemon-fish/
Hab den Fisch mit Maisstärke anstatt mit Mehl paniert, finde ich immer besser wenn noch ne Soße drauf kommt..
The Fishing Couple
Bigfish-Magnet
Bisschen Leerfish gegrillt.
weisswuschd
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Gestern gabs lecker Signalkrebse (Ganz üble Plage an meinem Hausfluss)
Und heute köchelt noch ein traumhafter Krebsfond vor sich hin
Und heute köchelt noch ein traumhafter Krebsfond vor sich hin
Alles aus dem Garten
Auf Wunsch der Tochter dazu noch ein bisschen quadratischen Fisch.
Auf Wunsch der Tochter dazu noch ein bisschen quadratischen Fisch.
Mittagessen......
The Fishing Couple
Bigfish-Magnet
Marinierter Leerfish vom Grill 
The Fishing Couple
Bigfish-Magnet
Ja absolut, ist richtig lecker. Sehr saftig und fett (Makrele eben). Von der Textur schon fast fleischig.
Dadurch, dass er Kapital war hatten die Filets dann auch echt ne ordentliche Dicke, was die Saftigkeit trotz des starken Grillens bewahrt hat.
Ich habe die Fische nach Ike-Jime Methode getötet, sofort ausgeblutet und dann im Kühlschrank reifen lassen. Man merkt, dass die Qualität von Tag zu Tag besser wird.
Heute Mittag gab es übrigens Sashimi vom AJ, das war geschmacklich wirklich bombastisch.
Ulfisch
Bigfish-Magnet
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Gerade etwas eingelesen, hast Du auch einen Draht verwendet?
Den Fisch konntest Du vor Ort wohl nicht in einen separaten Bottich mit Eiswasser legen, merkn man trotzdem eine Verbesserung der Qualität
Den Fisch konntest Du vor Ort wohl nicht in einen separaten Bottich mit Eiswasser legen, merkn man trotzdem eine Verbesserung der Qualität
The Fishing Couple
Bigfish-Magnet
Ich nehm dafür 1mm Fluo, geht ohne Probleme und ist komfortabel zu transportieren.
Als Spike habe ich mir bei Ali nen Eispickel zum zusammenschrauben bestellt. Erfüllt seinen Zweck!
Eiswasser gab es nicht, hab den Fisch zum ausbluten in einen Rock Pool gelegt, hat wunderbar geklappt.
Eiswasser wäre natürlich der Königsweg, wichtiger ist aber meines Erachtens das schnelle Töten/Ausbluten, sowie das Kappen der Nerven. Der Fisch verhält sich dann auch einfach anders und hat z.B. keine krasse Totenstarre.
Geschmacklich, texturell und von der Haltbarkeit her ist das für mich ein extremer Unterschied.
