Kulinarisches

[dgspec]

Wie geht?

Isse einfaach, du elst musse fange Aal, dann du musse mache koche nach die alte Lezept von die Tante Michiko

 

[irk]

Wildschweinnacken 4 Stunden im Rauch.

44 Stunden bei 75 Grad im Sous-Vide.

Mit selbstgemachtem Coleslaw zum Burger gemacht.

 

[benwob]

Zum Frühstück selbstgebeizter Lachs auf Meerrettichtoast

 

[benwob]

Zum Mittag gebackener Ziegenkäse mit Honig auf gebratener Spitzpaprika und geschmorten Tomaten

 

[kds]

Hühnersuppe, leicht angethait ..... war echt geil

 

[Kajonaut]

Ich hab nach dem letzten Weideschuss beim Metzger die Brust zurück legen lassen. Wollte schon immer mal wissen wie Brisket schmeckt also hab ichs ausprobiert..
Das mache ich definitiv nochmal!

 

[WildundFisch]

Bei mir gabs heute Backfisch vom eigens den Fluten entrissenen Wels mit eigens dem Boden abgerungenen Kartoffeln und eigens gekauften Tomaten.

 

[F L 0]

 

[Lorem ipsum]

Mal wieder auf einer (viel zu langen Geschäftsreise).
Dieses Mal wenigstens in einer „Ferienwohnung“ unter gekommen.

Heute gab es Lammlachs an Oricchette in Steinpilzrahmsauce und gerösteten Scheiben von rustikalem Zwiebelbaguette:


Auf einem einflammigen Induktionskochfeld eine gewisse Herausforderung.

 

[kds]

Tatar & Salat

 

[benwob]

Heute gab's von der Tochter panierte Schnitzel.



Dazu Ofenkartoffel aus dem Garten und Kräuterquark

 

[Lorem ipsum]

No comment…

 

[TNT2004]

Anhang anzeigen 299574
No comment…

Kommt die Salzkruste nach dem Garen nicht weg?

 

[Janni77]

Kommt die Salzkruste nach dem Garen nicht weg?

Das ist nachträglich drüber gestreut

 

[Lorem ipsum]

Das ist nachträglich drüber gestreut

Die Salzmühle hat spontan ihr Mahlwerk abgeworfen.

 

[raubfischboje]

Da die Aale heute Nacht zum Teil eskaliert sind, habe ich mir mal flott Unagi gemacht.
Aber die „Light-Version“ mit nur 1x grillen.
Das war bisher die mit Abstand beste Variante nen Aal zu essen.

Anhang anzeigen 299175

Super interessant. Würde ich auch mal ausprobieren. Ich hab das mal nachgelesen und es gibt da verschiedene Zubereitungen. Wie hast du das denn gemacht? Auch filetiert? Vor allem mit der Soße? Danke und Gruß

 

[Janni77]

Die Salzmühle hat spontan ihr Mahlwerk abgeworfen.

So sieht das jedenfalls aus
Ich bevorzuge da richtige große Meersalzflocken, auch gerne übertrieben viel, + ne deutliche Menge Steakpfeffer.
Aber da deine Salzorgie nicht nach Standardsalz aussieht konnte man es bestimmt trotzdem gut essen.

 

[TNT2004]

Die Salzmühle hat spontan ihr Mahlwerk abgeworfen.

Hatte ich mir schon gedacht ;-)

 

[Seppel]

Ganz schnell und leicht bei der Hitze

 

[kds]

als Vorspeise ein Shrimps-Mousse und danach Pesto Nudeln