Kulinarisches

[_Marius_]

Mittagessen mit Freunden auf dem Campingplatz

 

[benwob]

Hähnchenschenkel mit bunten Karotten, Rote Bete, Zwiebel und Knoblauch aus dem eigenen Garten.

 

[PM500X]

Burger mit Süßkartoffel-Fries aus dem AirFryer. Waren knuspriger als erwartet.



Pasta mit Grillgemüse-Sauce. Rezept gibt‘s hier. Hab noch einen Feta mit rein geworfen

Und dann noch Pasta mit Salbeibutter. Geht immer.

 

[WildundFisch]

Nicht schön fotografiert, dafür aber sehr köstlich. Scharfe Reispfanne mit Spießen vom eigens kaltblütig ermordetem Rehwild.

 

[Desperados]

Oh man, ich hätte so gerne ne gute zuverlässige Quelle in meiner Gegend für Wildfleisch. Ich liebe es.

 

[Kajonaut]

Nicht schön fotografiert, dafür aber sehr köstlich. Scharfe Reispfanne mit Spießen vom eigens kaltblütig ermordetem Rehwild.

Hast du ne Art Rezept für die Spieße? Als leidenschaftlicher Fresser des kleinen Braunen Knospenfressers ist das ja voll mein Ding!

 

[WildundFisch]

Hast du ne Art Rezept für die Spieße? Als leidenschaftlicher Fresser des kleinen Braunen Knospenfressers ist das ja voll mein Ding!

Das war tatsächlich gestern ein Versuch mit etwas Verbesserungspotential. Hab eine halbe Keule in Würfel geschnitten und mit etwas Senf, bichen Malzbier (in der Hoffnung etwas Süße reinzukriegen) Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Knoblauch und Kreuzkümmel mariniert und dann gebraten. War natürlich schon echt lecker, aber irgendwas hat mir noch gefehlt um es perfekt zu machen. Ein Kollege mariniert die gern wie ein typisches Nackensteak (so paprikamäßig) und wirft die dann auf den Grill.

 

[Kajonaut]

Das war tatsächlich gestern ein Versuch mit etwas Verbesserungspotential. Hab eine halbe Keule in Würfel geschnitten und mit etwas Senf, bichen Malzbier (in der Hoffnung etwas Süße reinzukriegen) Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Knoblauch und Kreuzkümmel mariniert und dann gebraten. War natürlich schon echt lecker, aber irgendwas hat mir noch gefehlt um es perfekt zu machen. Ein Kollege mariniert die gern wie ein typisches Nackensteak (so paprikamäßig) und wirft die dann auf den Grill.

Danke.
Mit Marinaden muss man echt ein wenig rumprobieren damit man Salz,Säure und Süße ausbalanciert bekommt ohne den Geschmack des Fleisches komplett zu überdecken.
Aber für Rehburger hab ich noch einen Tipp den ich letzte Woche das erste mal ausprobiert hab und den ich definitiv empfehlen würde. Ich hab beim Fond kochen das Fett nach erkalten abgenommen und eingefroren. Davon hab ich bei den letzten Burgern 15% in Gewicht mit dem Fleisch durchgewolft. Absolute Empfehlung .

 

[kds]

Shrimps und Coquilles St. Jacques Carpaccio / Spaghettini mit Basilikum Pesto / Erdbeeren

 

[benwob]

Entenbrust auf Salat und dazu Karotten und Kartoffeln aus der Pfanne

 

[The Fishing Couple]

Fisch tacos, im Urlaub doppelt lecker!

 

[WildundFisch]

Der Arme Bock liegt schon lang genug auf Eis und ich brauch Platz in der TK, daher ist bei mir Wildwoche angesagt:
Rehragout in Steinpilz-Sahnesauce auf Spaghetti. Eigenlob stinkt, aber das war Premium.

 

[fishing honk]

@WildundFisch

die Versuche seien Dir gegönnt. Jeder wie er mag.

für uns kommt Wild generell pur in die Pfanne / in den Topf. Maximal ein wenig Salz und Pfeffer dazu. So haben wir den reinen Geschmack, den wir genießen.
Saucen und Dips gehören ab und an dazu - man hat ja Gäste.
Ich verstehe bis heute nicht, warum man Fleisch mariniert oder geschmacklich anderweitig mariniert. Hat sicherlich mit meiner jagdlichen Vita zu tun. Außerdem ist die Kochkiste auf Tour nicht groß genug, um Gewürze / Zutaten in den entsprechenden Mengen mitzuführen.

Nochmal - nichts gegen die allgemeine Kocherei, ich mag Fleisch und Fisch pur, es soll ja nach dem schmecken woraus die Portion gewonnen wurde.

Gruß

 

[PM500X]

Preistipp: Bei Kaufland gibt es mein geliebtes Irish Roastbeef für unschlagbare 19€/kg, statt 37€. Empfehle auf 51-52°C KT hochziehen und dann 5-6min ruhen lassen (Ziel: 55°C KT). Lässt sich vakuumiert übrigens monatelang einfrieren, ohne nennenswerten Qualitätsverlust.





Und noch ein paar Fotos, wie es aussehen kann…

 

[kds]

Spareribs

 

[benwob]

Auf der Haut ausgebratenes Lachsfilet mit Kartoffelbrei und gebratener frischer roter Bete.

 

[Kajonaut]

Rotwildfilet im Cowboystyle

 

[PM500X]

Und noch ein paar Fotos, wie es aussehen kann…

Och…Freitag Abend. Schönes Wetter. Da kann man direkt mal was auf den Grill werfen.




Im hiesigen Gartencenter hab ich mir kürzlich eine Dose fementierten Pfeffer mitgenommen. Dass die tatsächlich aber wieder nur halb voll ist, finde ich dann wiederum nicht so lustig.

 

[Kajonaut]

Bei Kaufland gibt es mein geliebtes Irish Roastbeef für unschlagbare 19€/kg

Mal ganz ehrlich,für 20€ das Kilo kann dranstehen was will, von nem gut gelebten Rind gibt's da höchstens Hackfleisch für.
Wäre mal spannend n Bild der Qualität von dem Maststall zu sehen

 

[PhilippPDM]

Mal ganz ehrlich,für 20€ das Kilo kann dranstehen was will, von nem gut gelebten Rind gibt's da höchstens Hackfleisch für.
Wäre mal spannend n Bild der Qualität von dem Maststall zu sehen

Es ging ja nicht um die Haltung sondern um die Qualität/ Geschmack