Kulinarisches

[Kanalbarschjäger]

[USER=8662]@Kanalbarschjäger > In so spanisches Essen könnte ich mich ja reinlegen...
[/USER]

In 14 Tagen gibt es wieder 14 Tage lang nur sowas...:) Hach wat freu ich mich.

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[Angelspass]

Den Grill werfe ich auch bei Schnee an, bin da völlig schmerzfrei.

Ich auch, aber nicht wenn der Regen quer kommt und in diesem Mengen wie heute bei uns, gut 5 cm hoch Stand das Wasser auf dem Balkon.

@Kanalbarschjäger
Bianchetties? Die habe ich in Italien selbst gefangen -mit dem Kescher- und dann gabs Druckbefüllung. Herrlich!

 

[Kanalbarschjäger]

Ich auch, aber nicht wenn der Regen quer kommt und in diesem Mengen wie heute bei uns, gut 5 cm hoch Stand das Wasser auf dem Balkon.

@Kanalbarschjäger
Bianchetties? Die habe ich in Italien selbst gefangen -mit dem Kescher- und dann gabs Druckbefüllung. Herrlich!

Ja genau, dort einfach als „Baitfish“ angegeben. Unsere Kurze fand die sooo lecker.

 

[Dominikk85]

Habe heute zum ersten mal Rouladen nach Rezept vom Vater selber gemacht. War echt lecker, nur musste leider Nudeln dazu essen weil ich die Kartoffeln vergessen hatte.

 

[kds]

Heute gibt es ein Kalbsragout. Für die Sauce habe ich schon mal Rindsknochen und Schweinsfüsschen drei Stunden lang ausgekocht

 

[Camaro]

Ja genau, dort einfach als „Baitfish“ angegeben. Unsere Kurze fand die sooo lecker.

Da bekommt man wieder Mal Lust auf Lauben die sind so dermaßen köstlich.

 

[Dominikk85]

Da bekommt man wieder Mal Lust auf Lauben die sind so dermaßen köstlich.

Wirklich? Hat man da nicht mehr gräte als Fisch?


Wi

 

[Camaro]

Wenn sie so fingerlang sind schmecken sie perfekt da ist alles knusprig da gibt es keine Gräten mehr.
GeschmachGesc der beste fisch aber man braucht halt ne Portion und nicht zu große Lauben.

 

[Angelspass]

Da bekommt man wieder Mal Lust auf Lauben die sind so dermaßen köstlich.

Und wie! Geräuchert sind die ein Gedicht. Oder in Mehl gewälzt und dann in Olivenöl ausgebacken, so wie die Bianchettis. Bissl Salz drüber und dann rein damit.

 

[Kanalbarschjäger]

Und wie! Geräuchert sind die ein Gedicht. Oder in Mehl gewälzt und dann in Olivenöl ausgebacken, so wie die Bianchettis. Bissl Salz drüber und dann rein damit.

Das sollte doch mit kleinen Grundeln auch klappen. Ich habe mal irgendwann so nen 20cm Teil geräuchert gegessen und das Dingen war echt lecker. Stippe, eine Made an der Steinpackung und in 30 Min. kannste die Pfanne anheizen.

 

[egggerm]

Das sollte doch mit kleinen Grundeln auch klappen. Ich habe mal irgendwann so nen 20cm Teil geräuchert gegessen und das Dingen war echt lecker.

Ich glaube Lauben sind leckerer. Grundeln haben sehr kurze, fies stachelige Gräten. Das wird bei kleinen Exemplaren ein fieses Gepuhle: https://www.barsch-alarm.de/community/threads/kulinarisches.40629/page-37#post-568507

 

[Kanalbarschjäger]

Ich glaube Lauben sind leckerer. Grundeln haben sehr kurze, fies stachelige Gräten. Das wird bei kleinen Exemplaren ein fieses Gepuhle: https://www.barsch-alarm.de/community/threads/kulinarisches.40629/page-37#post-568507

Also im Urlaub habe ich die Fischkes komplett gefuttert.

 

[kds]

So, jetzt noch 11/2 Stunden sanft simmern, dann fertig

 

[Angelspass]

Das sollte doch mit kleinen Grundeln auch klappen. Ich habe mal irgendwann so nen 20cm Teil geräuchert gegessen und das Dingen war echt lecker. Stippe, eine Made an der Steinpackung und in 30 Min. kannste die Pfanne anheizen.

Grundeln kann man genauso zubereiten wie die Bianchettis, einfach knusprig ausbacken. Superlecker!

Früher haben wir das direkt am Kanal auf einem Campingkocher gemacht. Sobald eine Portion Uckels und Grundeln gefangen war kamen die in die Pfanne.

 

[kds]

mit Stock und jungem Bärlauch

 

[egggerm]

Auf der Suche nach den ersten Morcheln gabs nur Pudel in Bärlauch. Blondie stinkt jetzt wie ein Eimer Tsatziki.

 

[kds]

Du sagst ernsthaft, dass dein Hund Morcheln findet? Habe das auch schon gehört, von Hunden die selbst schwarze und weisse Trüffel können. – Also wenn dem so ist, müsste ich mit Lucy nächste Woche sofort einen Intensiv Trainings Kurs machen für Morcheln….

 

[egggerm]

Hier bin ich heute drüber gestolpert, @kds was meinst du dazu?
https://m.phys.org/news/2019-03-cheesy-tunes-emmental.html

 

[-jbo-]

Ihr im Breisgau seit schon echt verwöhnt mit eurem Klima! Uns hier mindestens 2-3 Wochen voraus!
Sieht schon fast nach Frühling aus. Gegönnt sei es Dir!

 

[egggerm]

Nein, er macht zwar bald nen Trüffelkurs und ist in Nasenarbeit schon ganz gut, die Morcheln haben wir Menschen gesucht. War aber schlicht noch nicht warm genug. Monsieur hat sich nur ganz arg in den Bärlauch verknallt.