Kulinarisches

[PM500X]

Bolognese mal wieder
Auf Rat von Mr. KSK mal etwas pürierte Hähnchenleber mit rangemacht. Hat sich gelohnt, sehr lecker

KSK ist sensationell *klick, wer den Kanal nicht kennt*. Habe schon einige Rezepte nachgekocht und war immer sehr gut. Leber bzw. Innereien generell finde ich total unterbewertet. Das mit der Leber in der Bolognese wird definitiv ausprobiert. Diese Woche gibt es wieder Suuri Läberli mit Rösti *klick*.

 

[katatafisch]

@Janni77 :
Wie schon geschrieben habe ich den Fisch in Butterschmalz gebraten. Dieses habe ich zunächst in einer gut eingebrannten Gusseisenpfanne heiß werden lassen und dann den leicht mehlierten Fisch hineingelegt. Wichtig ist, dass die Pfanne nicht zu heiß wird (bei unserem Induktionsherd Stufe 6/9). Bei dieser Einstellung bin ich geblieben und habe den Fisch dabei nur selten gedreht, vielleicht 3x insgesamt. Das ist ein kleines Geduldsspiel, denn auch wenn der Fisch relativ flach ist dauert das bei halbwegs fleischigen Fischen wie auf dem Bild gute 15 Minuten (geschätzt), bis auch der Bereich um die Mittelgräte wirklich gar ist.
Keine große Sache eigentlich, gelingt mir aber auch nicht immer so

 

[benwob]

Habe heute etwas Lachs zum Kalträuchern vorbereitet.
Aus den Abschnitten wurde mit einem Eigelb, Salz, Pfeffer und etwas Pankomehl eine Lachsfrikadelle.
Mit Bratpaprika, Hummus und Knoblauchcreme ein leckeres Mittagessen.

 

[kds]

Hühnersuppe mit jungem Lattich

 

[kds]

 

[kds]

 

[Janni77]

@Janni77 :
Wie schon geschrieben habe ich den Fisch in Butterschmalz gebraten. Dieses habe ich zunächst in einer gut eingebrannten Gusseisenpfanne heiß werden lassen und dann den leicht mehlierten Fisch hineingelegt. Wichtig ist, dass die Pfanne nicht zu heiß wird (bei unserem Induktionsherd Stufe 6/9). Bei dieser Einstellung bin ich geblieben und habe den Fisch dabei nur selten gedreht, vielleicht 3x insgesamt. Das ist ein kleines Geduldsspiel, denn auch wenn der Fisch relativ flach ist dauert das bei halbwegs fleischigen Fischen wie auf dem Bild gute 15 Minuten (geschätzt), bis auch der Bereich um die Mittelgräte wirklich gar ist.
Keine große Sache eigentlich, gelingt mir aber auch nicht immer so

Danke Dir für die Antwort!! Bei den ersten beiden sätzen hatte ich schon ein innerliches Gefühl geistiger Umnachtung Dabei ist mir die Kombi Butterschmalz+mehliert eigentlich bekannt. Manchmal sieht man den Wald vor lauter Angelteichen nicht.
Das wird beim nächsten mal direkt umgesetzt

 

[daiwmanex]

So, ich melde mich hier auch mal wieder zurück. Da ich in den letzten drei Monaten mehr als 10kg abgespeckt habe, gab es einfach wenig was kulinarisch erwähnenswert gewesen wäre. Das darf sich jetzt langsam, in Maßen, wieder ändern

Gestern gab es Flammkuchen


Heute Lammcurry mit Reis

 

[Promachos]

@daiwmanex
Welcome back

 

[The Fishing Couple]

War gestern nicht mehr in der Lage noch zu posten, daher Nachtrag

Jakobsmuschel, Trüffelmayo, glasierte Möhren



Stopfi gebraten, 2x Sellerie



2x Simmenthaler, 2x Kürbis

 

[TM88]

Über selbstgemachte Geschenke freuen sich doch alle immer am meisten
Gebrannten Mandeln
Schokobrezeln
Mandel-Schoko-Berge

 

[kds]

 

[benwob]

Ah, Gepökeltes gab's heute bei uns auch. Dazu Salzkartoffeln und Stangenbohnen im Speckmantel.

 

[Frank Herbertsson]

Gestern gab es dann mal vom Jäger meines Vertrauens. Schulter vom Rotwild, klassisch mit Knödel und Rotkohl.

 

[Frank Herbertsson]

Und heute dann wieder mal frei nach dem Motto ein Mann muss tun was ein Mann tun muss.

 

[kds]

 

[daiwmanex]

Ziegenkäse-Ravioli mit geröstetem Rosenkohl und Zucchini

 

[Promachos]

Sind die Ravioli selber gemacht?

 

[daiwmanex]

Sind die Ravioli selber gemacht?

Nein, dafür war heute leider keine Zeit. Aber für ein Fertigprodukt wirklich gut, hier der Link: https://www.bio-verde.de/produkt/frische-ravioli-mit-ziegenkaese-250g/

 

[kds]