Kulinarisches

[Köfte]

Nicht selbst gemacht sondern bestellt, Szechuan / Mala Tofu...richtig richtig gut. Eins der wenigen Asia-Gerichte hier das wirklich sehr ähnlich schmeckt wie in China. Wenn jemand ein gutes Rezept kennt, immer her damit Anhang anzeigen 209658

Ist das vegetarisch oder mit Hackfleisch wie Mapo Tofu? Falls mit Fleisch, finde ich ein Vorgehen wie hier im Video am besten:

 

[Kanalbarschjäger]

Leider eine verangelt…
Die hat etwas geblutet und da wollte ich kein Risiko eingehen, dass die so verendet.
Denke habe ich aber ganz gut verwertet.

 

[Ruti_Island]

Leider eine verangelt…
Die hat etwas geblutet und da wollte ich kein Risiko eingehen, dass die so verendet.
Denke habe ich aber ganz gut verwertet.
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Traumhaft! Fast alle meine Lieblings-Komponenten kombiniert.

 

[kds]

coq au vin, ausgelöst, geil .......

 

[eggerm]

Leider eine verangelt…
Die hat etwas geblutet und da wollte ich kein Risiko eingehen, dass die so verendet.
Denke habe ich aber ganz gut verwertet.
Anhang anzeigen 209665Anhang anzeigen 209664Anhang anzeigen 209667Anhang anzeigen 209666Anhang anzeigen 209668Anhang anzeigen 209670Anhang anzeigen 209669

Mega geil!!!!

 

[kds]

nicht, dass wir Angst vor Köpfen oder Schwänzen hätten.... aber mein grösster Topf war schlicht zu klein....

 

[kds]

und als Dessert:

 

[kds]

der erste Frühlingsbote.... auch wenn es noch keine Badischen oder welche vom Rafzerfeld sind, zumindest aus Italien, das geht ja noch....

dazu das erste Bio-Lamm aus dem Gambarogno, was will man mehr....

 

[Paddes94]

Freitag, Feierabend, 22°C, strahlend blauer Himmel.
Besser kann man nicht ins Wochenende starten,
außer mit einem kühlen Getränk.

 

[kds]

wenn von guter Qualität, liebe ich die einfachen Dinge umso mehr, grüne Bohnen & Wurst

 

[SlidyJerk]

Die Frau schuftet im Beet, da muß ich mal ran.
Aber ich bin da guter Hoffnung.

 

[eastside]

Napoleon aus dem Winterschlaf geholt - 500g Rinderfilet und der Kessel spannt

 

[Kicsi Ördög]

Heute mal Burger & Coleslaw

 

[FD2312]

Die letzten beiden Forellen und ein verangelter Barsch aus dem Froster mit etwas Rauch veredelt:

Mfg Flo

 

[PhilippPDM]

Die letzten beiden Forellen und ein verangelter Barsch aus dem Froster mit etwas Rauch veredelt:
Anhang anzeigen 210170
Mfg Flo

Sieht sehr gut aus! Wie macht sich so ein recht fettarmer Fisch wie der Barsch beim räuchern?

 

[FD2312]

Sieht sehr gut aus! Wie macht sich so ein recht fettarmer Fisch wie der Barsch beim räuchern?

Ist ganz Ok, muss man aber frisch essen.
Mehr Fett ist natürlich besser.
Mfg Flo

 

[SlidyJerk]

Ist ganz Ok, muss man aber frisch essen.
Mehr Fett ist natürlich besser.
Mfg Flo

Grundsätzlich richtig, aber wenn ich mal mehrere im Ofen habe und natürlich nicht gleich alle essen kann, werden diese vacuumiert und halten so >14 Tage im normalen Kühlschrank.
Vor dem Essen packe ich den Fisch für nur 15 Sekunden in die Mikrowelle. Dadurch lässt sich die Haut super ablösen und es entsteht auch ein etwas intensiverer Räuchergeruch….eben wie frisch aus dem Rauch.

 

[kds]

Green Thai Curry

 

[Köfte]

Saiblingsfilet auf dem Blattspinatbett gedünstet mit Liguine und Weißburgunder-Rahmsoße

 

[kds]

Spargel Creme Suppe

für Fortgeschrittene