Kulinarisches

[Heos]

Moin ;-)
mal Chili Knobi Öl angesetzt, bei den Chilis dürfte später 1 Teelöffel je nach Rezept locker langen.
Anhang anzeigen 185307
Mfg
Patrick

Ich möchte das niemand madig reden hab ich auch oft aus unwissenheit so gemacht, aber mittlerweile verwende ich nur noch getrocknete Chilis für Öl, die gefahr da Botulismus Bakterien reinzubekommen ist einfach da und kann sehr unschön werden. Erhitzen ist auch eine möglichkeit aber macht meistens keiner bei so einfachen Öl Ansätzen.

 

[kds]

Hirsch Schnitzel auf Morchel Trauben Rahmsauce, dazu Salzkartoffeln.

 

[der Kai]

Moin ;-)
mal Chili Knobi Öl angesetzt, bei den Chilis dürfte später 1 Teelöffel je nach Rezept locker langen.
Anhang anzeigen 185307
Mfg
Patrick

Ich mach das lieber mit getrockneten. Nachdem es Habañeros sind, reichen meist auch ein paar Tropfen. Ich war am Anfang so blöd und hab versucht, ein wenig davon zum Anbraten zu nutzen Konnte den restlichen Tag nix mehr riechen. Man vergleiche die Färbung mit dem Ausgangsprodukt

 

[PM500X]

Ich finde, dass frische Chilis einfach ein ganz anderes Aroma haben. Oder bilde ich mir das nur ein? Wollte letztes Jahr auch mal ein Öl mit frischer Chili und frischem Knoblauch machen, aber das war nach wenigen Tagen schon sichtbar abgestanden.

 

[Spin+Fly]

Funktioniert eben nur durch Öl erhitzen oder durch Verwendung getrockneter Chilis oder alternativ in Honig statt in Öl einlegen.
.

 

[Köfte]

Heute Mittag hab ich mit einem meiner Schwager ein Chilisoßentasting veranstaltet. Das hier war sozusagen die Grundlage: auf jedes Stückchen gab es eine andere Soße.
Gute Idee, wird wiederholt.

 

[kds]

manchmal frage ich mich schon, warum es überhaupt Parmesan gibt. Sbrinz ist so viel besser....

 

[Patrick]

Moin;-)
schlicht, einfach (&) lecker.

Barschfilet mit Bratkartoffeln
Mfg
Patrick

 

[Promachos]

Moin;-)
schlicht, einfach, lecker.
Anhang anzeigen 185523
Barschfilet mit Bratkartoffeln
Mfg
Patrick

Absolut einverstanden. Wenn noch ein Klecks Joghurtdip oder Zaziki dabei wäre, wäre es für mich(!) perfekt.

 

[kds]

 

[Angelspass]

Hallo,

Pulled Beef mit Chilli-Käse-Sauce im Brötchen:

Herrlich!


Gruß

André

 

[F L 0]

Verangelter Barsch

 

[maedx]

Ich hoffe Du erhitzt die Gläschen noch? Anderenfalls fängt's in den Gläsern bald an zu gären.

Im besten Fall fängt es nur an zu gären..

Botulismus durch Chiliöl vermeiden

Lebensmittelvergiftungen durch das Bakterium Clostridium botulinum sind relativ selten, können aber dann, wenn sie auftreten schnell zum Tode führen. Die Sporen von Clostridium botulinum kommen in der Natur auch in Deutschland vor. Die Sporen selbst rufen keine Vergiftungen hervor. Sie können...

chili-pepper.de

 

[Stoneman]

Lamm mit Couscous und Ajvar.

 

[PM500X]

Schneller Frühstücks-Tortilla.

- 3 Eier verquirlen, Salz & Pfeffer dazu
- 1/2 rote Zwiebel in etwas Butter anbraten, - Rührei reinrießen, kurz stocken lassen
- Tortilla drüber legen, nach 1min das ganze umdrehen (Tortilla nach unten, siehe mein letztes Rezept)
- mit Schinken, bisschen Ketchup und Light-Schmelzkäse belegen
- zusammenklappen, fertig.

 

[benwob]

Advocadosalat mit Kräuterröstbrot

 

[kds]

ein erfrischendes Cordon Bleu ....

 

[F L 0]

Soljanka mit Scotch Bonnets verfeinert.

 

[kds]

Mit Sicherheit eine der besten Arten Spaghetti zu essen. Wobei sich hier ganz klar zeigt, dass nur ein herausragendes Ergebnis erreicht wird, wenn die wichtigsten Zutaten (Spaghetti und Tomaten) von bester Qualität sind.

 

[Spin+Fly]

Soljanka mit Scotch Bonnets verfeinert

Das sieht echt na reichlich Fruchtstücken in der Suppe aus. Sag mal taugt deine Ernte nicht oder solltest Du dich mal zum Chiliwettessen anmelden?