katatafisch
Barsch Vader
Ich erinnere mich.Danke!Ja, die Phase hatte meine Frau auch, aber zum Glück schmeckt ihr mittlerweile eigentlich wieder alles. Heute hätte ich mir eher gewünscht ich hätte mehr abbekommen
BA-Supporter
Das Photo ist wenig aussagekräftig und nicht sehr attraktiv, dafür war das Essen umso besser. Ich habe meine Badmintonpartner zum Grillen eingeladen und mich an Zander gewagt: Lediglich mit feinstem Olivenöl, Rosmarin und Curry gewürzt, dazu Limette, Baguette und ein preisgekröntes lokales Kellerbier vom Fass.
Beim nächsten Mal gebe ich noch etwas Knoblauch und Weißwein dazu.
Beim nächsten Mal gebe ich noch etwas Knoblauch und Weißwein dazu.
yellowred
Bigfish-Magnet
Probier mal Kumin. Eigentlich ja eher ein Fleischgewürz, bei Dorade aber beispielsweise hervorragend.
S
Snotling4149
Gast
Ahhh, bei den Kochern kommen mir immer Urlaubserinnerungen hoch.
Patrick
Bigfish-Magnet
Zuletzt bearbeitet:
Hallo Gourmets,
ich brauch mal euren Rat: Ich habe hier vier schöne große Rouladen vom Weiderind, möchte daraus aber keine Rouladen machen, sondern irgendetwas anderes. Habt ihr einen Tipp für mich?
ich brauch mal euren Rat: Ich habe hier vier schöne große Rouladen vom Weiderind, möchte daraus aber keine Rouladen machen, sondern irgendetwas anderes. Habt ihr einen Tipp für mich?
@Promachos > Vielleicht ein Geschnetzeltes? https://www.meatwant.de/rezepte/rindfleisch-streifen-nach-rouladen-art/
oder als Saftplätzli?
migusto.migros.ch
Saftplätzli
Saftplätzli vom Rind werden in einem Schmortopf zwischen Gemüse – Karotten und Zwiebeln – mit Rindsfond geschmort.
Kajonaut
Barsch Vader
Roulade wird soweit ich weiß aus der Oberschale geschnitten. Daraus kannst du wirklich viel machen,auch kurzgebratenenes. Kleine Steaks, Schnitzel, kleingeschnitten zu Geschnetzeltem,alle möglichen asiatischen Gerichte,...
Edit: Mein konkreter Vorschlag wäre Shuizhu Niurou (Sichuan boiled Beef)
thewoksoflife.com
Edit: Mein konkreter Vorschlag wäre Shuizhu Niurou (Sichuan boiled Beef)
Sichuan Boiled Beef (水煮牛肉 - Shuizhu Niurou)
Excited really isn’t a strong enough word to describe how thrilled I am to share this Sichuan Boiled Beef recipe with all of you! “Ecstatic" and "triumphant" might do a better job. It’s a great dish
thewoksoflife.com
Kanalbarschjäger
BA Guru
Wenn nicht direkt alles „verwurstet“ werden muss/soll, dann Pasta mit schmalen, angebraten Rinderstreifen.
K
Kicsi Ördög
Gast
Schweinefilet im Speckmantel, auf den Punkt gegart. Dazu "Bratkartoffeln", Bohnen mit Speck, Zwiebel, Knobi und dazu eine Portweinreduktion.(Wurde so gewünscht, ist ja eher was für Rindfleisch)
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Kajonaut
Barsch Vader
Heute mal kleine Steakis aus der Oberschale vom Rotwild, perfekt gegrillt.
Dazu Cheddarkartoffeln, gegrillte Pilze, selbstgemachte Mayo und die bekannte Blueberry-Chipotle-BBQ-Sauce.
Essen war wichtiger als ordentliche Fotos.
Dazu Cheddarkartoffeln, gegrillte Pilze, selbstgemachte Mayo und die bekannte Blueberry-Chipotle-BBQ-Sauce.
Essen war wichtiger als ordentliche Fotos.
Ich bin jetzt ja schon ein paar Jahrzehnte in der Küche aktiv. - Als Vorspeise mal Kurz gekochte Kartoffelscheibchen mit etwas creme fraiche, geräucherter Forelle und Schnittlauch drauf. War ganz ok, würde ich aber nicht mehr machen. - Wildlachs- oder Bio Lachs war heute einfach nicht verfügbar. Ich weiss allerdings dass Kartoffeln mit creme fraiche und Kaviar eine höchst erfreuliche Kombination ist.
Als Hauptgang ein Kalbsbraten mit Ananas und Zwiebeln, dazu meine Spätzli kurz gebraten.
Ich habe heute zum ersten mal überhaupt den Kalbsbraten im Steamer gemacht. Der war dermassen der Hammer, dass alle am Tisch einfach nur begeistert waren. Hocharomatisch, Butterzart und saftig wie das Vreni von der Bodmeralp. Läck war das ein gutes Stück Fleisch.
Ich werde nie mehr einen Kalbsbraten im Bräter machen .....
Als Hauptgang ein Kalbsbraten mit Ananas und Zwiebeln, dazu meine Spätzli kurz gebraten.
Ich habe heute zum ersten mal überhaupt den Kalbsbraten im Steamer gemacht. Der war dermassen der Hammer, dass alle am Tisch einfach nur begeistert waren. Hocharomatisch, Butterzart und saftig wie das Vreni von der Bodmeralp. Läck war das ein gutes Stück Fleisch.
Ich werde nie mehr einen Kalbsbraten im Bräter machen .....
Spotpirat
Echo-Orakel
Bin gerade in Italien und scheinbar süchtig nach Fritto Misto
Kennt jemand ein gutes erprobtes Rezept für Panade und Co? Im Netz gibt es ja zig verschiedene…
Kennt jemand ein gutes erprobtes Rezept für Panade und Co? Im Netz gibt es ja zig verschiedene…
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