Kulinarisches

[holzwurm]

@holzwurm das Fräulein sollte spassig gemeint sein und mit dem Schieber meine ich den Pizza Schieber.

Kein Ding, hab ich auch nicht anders aufgefasst. Hatte nur nen tieferen Sinn dahinter vermutet, den ich nicht (er)kenne oder verstehe. ;-). Das mit dem Schieber war mir klar. By the way, der lässt sich wirklich mega einhändig Handhaben und ist super stabil, so kann man mit der anderen Hand versuchen, schöne Fotos zu schießen...

 

[Kajonaut]

Und dazu ein kühles Jever und bissel Beilage…was will man mehr

Ein Patty auf dem Burger?
Sieht aber schon nicht unappetitlich aus

 

[katatafisch]

Calamaretti vom Holzkohlegrill mit in Olivenöl ausgebackenen Salbeiblättern:

Als Beilage gab es Linguine mit Thymian (danke für die Inspiration, @kds !) - in Abwandlung des Originalrezepts habe ich statt Fleisch- eine Fischbouillon gewählt.
Hat sehr schön gepasst.

 

[Köfte]

Gegrillter Hähnchenschenkel (Freiland, langsam wachsende Rasse), Tsatsiki, brauner Reis und dieses Kraut: https://smittenkitchen.com/2019/11/roasted-cabbage-with-walnuts-and-parmesan/
(Minus den Parmesan, den hab ich vergessen)
Als Beilage kann ich den gerösteten Wirsing nur empfehlen, seeeehr lecker

 

[kds]

ach Geschnetzeltes mit Röschti ....

 

[Rheinangler86]

Ein Patty auf dem Burger?
Sieht aber schon nicht unappetitlich aus

Das Wichtigste in der Aufzählung vergessen 130g gutes Hack dürfen natürlich nicht fehlen.

 

[Wir brauchen Bass]

Ich würde eine Welt mit ausschliesslich Nobel Preisträgern auch gar nicht wollen. Deshalb, die hübschen Würstchen im ersten Bild sind sogenannte Luganighe. Das sind eigentlich nichts anderes als Bauernbratwürste, einfach nach Tessiner (Kanton ((Bundesland in der CH)) Tessin) Art. Die Würste habe ich vorher vom Darm befreit. Das geht ganz leicht, indem ich mit meinem schärfsten Japanischen Küchenmesser die Haut längsseits anschaue. Dann ist sie weg.

Somit ist die Wurst bereit für die weitere Verarbeitung.

Schöne und gute Messer gibt es ja viele. Das sind meine drei wichtigsten:

Anhang anzeigen 179737

Auch JDM-Tackle in der Küche…

 

[Wir brauchen Bass]

War am Samstag zum grillen eingeladen, hab eine Ladung Lollipops beigesteuert.

 

[Köfte]

Internet-Rezeptfund: Ofen-Süßkartoffel mit Erdnussbutter und Banane

 

[kds]

Heute war ich aber fleissig. Aus den Swiss Shrimps habe ich kurz eine (nein, eben keine Hummer sondern eine) Shrimps Bisque gemacht. Und aus dem Rest gibt es für uns gerade noch (nach dem Motto: nose to tail) einen Znacht.

Swiss Shrimps kurz gebraten
Zucchetti Risotto

 

[kds]

und fertig ....

 

[kds]

Vollreife Zürcher Erdbeeren nur mit etwas Zucker und Limettensaft mariniert. Dermassen eine Geschmacksexplosion, dass ich schon fast Verrat witterte. Aber sind Bio, die Dinger .....

 

[holzwurm]

Gestern Grillabend mit Westerberger Wagyu.
Würste, Burger und Pastrami waren mega Lecker.

Vor ner Weile hatten wir auch ein Nackensteak von dort. Das war auch wahnsinnig zart.

Das gibts bei Gelegenheit mal wieder!

 

[PhilippPDM]

Gestern Grillabend mit Westerberger Wagyu.
Würste, Burger und Pastrami waren mega Lecker.
Anhang anzeigen 179885
Vor ner Weile hatten wir auch ein Nackensteak von dort. Das war auch wahnsinnig zart.
Anhang anzeigen 179886
Das gibts bei Gelegenheit mal wieder!

wegen der Gewürzmischung mag ich eigentlich kein Pastrami aber das sieht obergeil aus!!!! was für ein Stück vom Rind habt ihr verwendet?

 

[shakii]

Pastrami wollte ich auch mal selber machen...
Irgendwann ist Urlaub, dann hab ich die Möglichkeit

 

[Kajonaut]

Ich brauch mal eute Hilfe.
Ich möchte morgen das erste mal richtig Flammkuchen machen. Was sind die key points bei der Zubereitung? Teig nicht überladen? Teig dünn ausrollen? Nehm ich n Blech oder lieber den Pizzastahl? Wieviel Oberhitze geb ich dem Spaß.. Normale Oberhitze oder 350grad auf dem Stahl und Grillfunktion von oben?

 

[PM500X]

@Kajonaut > Du hast die wichtigsten Punkte schon genannt. Schön dünner Teig. Schmand/Sauerrahm auch würzen > Pfeffer und, wenn du magst, auch Muskat. Kein Salz, weil der Speck schon salzig ist. Und nicht zu dick bestreichen. Pizzastein ist gut, aber Blech geht auch super. Wichtig ist sehr hohe Temperatur, damit die Waie nicht austrocknet. Ob Umluft oder Ober-/Unterhitze ist Glaubenssache. Im Netz gibt es auch tolle Variationen für den Belag, zB als Lachs-Waie (geiles Rezept von @dbae ), Käse-Waie, Zwiebel-Waie….(bei uns heißt es Waie). Der Grundteil ist aber immer gleich.

Toll. Jetzt hab ich Hunger. Gut gemacht. Immerhin weiß ich jetzt, was ich heute Abend koche

 

[Kajonaut]

Vielen Dank für die ausführliche Beschreibung. Dann sollte das ja was werden. Bin gespannt.

 

[kds]

einfach, gesund und gut...

 

[PM500X]

einfach, gesund und gut...

Waren meine Smash Burger heute auch. Insbesondere gesund