BA-Supporter
Ein gutes Gulasch braucht Zeit. Daher ging es auch schon vor 3 Stunden los.
Muss dann heute Abend nur noch mal kurz aufgewärmt werden.
Muss dann heute Abend nur noch mal kurz aufgewärmt werden.
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Heute gibt‘s mal wieder Rouladen.
Promachos
BA Guru
Mein Lieblingsessen
K
Kicsi Ördög
Gast
Na endlich mal einer, der mit den Zwiebeln nicht spart, wenn Pörkölt(Gulasch) gekocht wird
Na endlich mal einer, der mit den Zwiebeln nicht spart, wenn Pörkölt(Gulasch) gekocht wird
Verhältnis Zwiebeln zu Fleisch immer etwa 1:1
K
Kicsi Ördög
Gast
Genau so halte ich es auch...Aus 2 Zwiebeln gibts halt nun mal kein gutes Pörkölt. Da muss ordentlich "Material" rein, auch mit Knobi und Paprika wird nicht gespart.Verhältnis Zwiebeln zu Fleisch immer etwa 1:1
The_Pike
Gummipapst
Klingt sehr gut und sieht noch besser aus. Verrätst du uns das Rezept?
Ja klar, ist recht einfach.
Heute war's:
1kg Rindergulasch vom Metzger (Qualität zahlt sich definitiv aus)
1kg Zwiebeln
200g Dörrfleisch/durchwachsener Speck
3 rote Paprika
2 mittelgroße Möhren ( etwa 1cm Würfel)
1 Stück Sellerie (kleingeschnitten etwa 'ne Handvoll, auch etwa 1cm Würfel)
2 größere Knoblauchzehen
ca. 1 Esslöffel Paprikapulver edelsüss
ca. 1 Teelöffel Rauchsalz
ca. 1/2 Teelöffel gemahlener schw. Pfeffer
etwas neutrales Öl
- Zwiebeln und Speck würfeln und mit einem guten Schuß Öl im Topf gut anschwitzen. Knoblauch hacken und dazu geben
- das Gulaschfleisch etwa in 2x2cm Stücke schneiden und mit ganz wenig Öl in kleinen Portionen (ca. 250g) in einer separaten Pfanne scharf anbraten. Dabei zwischendurch immer mal mit etwas Wasser ablöschen und mittels Schaber dabei den Bratansatz von der Pfanne lösen. Wenn das Fleisch rundum richtig dunkel gebräunt ist, mit dem letzten gelösten Bratansatz in den Topf zu den Zwiebeln und Speck geben
- wenn das gesamte Fleisch gebraten und im Topf ist, die Möhren und den Sellerie in der Pfanne rundum anrösten, ebenfalls mit Wasser ablöschen und in den Topf geben
- Paprikapulver, Rauchsalz und Pfeffer hinzufügen und dann lasse ich das Ganze bei wenig Hitze mind. noch 2 Stunden vor sich hinköcheln. Zwischendurch mal umrühren
- ca. 30 Minuten vorm Kochende die kleingeschnitten Paprika dazugeben.
- nach den 2 Stunden sollten die Zwiebeln vollständig verkocht sein
- evtl. noch etwas nach persönlichem Geschmack nachwürzen
- Fertig!
Anstatt dem Wasser kann natürlich auch mit einem passenden Rotwein abgelöscht werden. Uns schmeckt es so "pur" aber besser.
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holzwurm
Echo-Orakel
Genau so, die Zwiebeln machen die Soße. Dann muss man auch nix andicken.Verhältnis Zwiebeln zu Fleisch immer etwa 1:1
holzwurm
Echo-Orakel
Heute seit langem mal wieder Sous vide gegartes Roastbeef (pur) für ca. 8 Stunden auf 54°C. Und dann nen ordentliches Röstaromen Gitternetz aufgegrillt.
Schon viel zu lange nicht mehr gemacht. Gibts bestimmt bald mal wieder. Hab ganz vergessen wie zart es wird. Dazu etwas Spargel und Salzkartoffeln.
Schon viel zu lange nicht mehr gemacht. Gibts bestimmt bald mal wieder. Hab ganz vergessen wie zart es wird.
Dazu etwas Spargel und Salzkartoffeln.
holzwurm
Echo-Orakel
Heute mal kalte Küche, der Rest vom Roastbeef vom Sonntag. Und etwas Salat aus dem Garten und ein paar Tomatenscheiben...schnell und lecker.
BassManiac
Finesse-Fux
Selbstgemachtes Topfbrot sieht lecker aus 
Nach 6 Wochen Lieferverzögerung (6 Wochen fast nur gegrillt ) ist endlich das neue Herzstück des Erdgeschosses da. Backofen, paar Fugen, zwei Hängelampen und zwei Barhocker fehlen noch, kommen aber bald. Diese kleinen Feinheiten wie der versteckte Eckschrank, die "Knight Rider" Induktionsplatte, eine versenkbare Steckdosenleiste mit USB-Port (Rezepte am iPad nachkochen) oder ein Geschirrspüler, der per App gestartet wird, wenn die Photovoltaikanlage genug Strom produziert, sind irgendwo zwar Spielerei, aber trotzdem geil
Dann ist auch dieses Projekt endlich abgeschlossen. In der Speisekammer gibt es eine extra Ecke mit ein paar asiatischen und mexikanischen Zutaten
) ist endlich das neue Herzstück des Erdgeschosses da. Backofen, paar Fugen, zwei Hängelampen und zwei Barhocker fehlen noch, kommen aber bald. Diese kleinen Feinheiten wie der versteckte Eckschrank, die "Knight Rider" Induktionsplatte, eine versenkbare Steckdosenleiste mit USB-Port (Rezepte am iPad nachkochen) oder ein Geschirrspüler, der per App gestartet wird, wenn die Photovoltaikanlage genug Strom produziert, sind irgendwo zwar Spielerei, aber trotzdem geil Dann ist auch dieses Projekt endlich abgeschlossen. In der Speisekammer gibt es eine extra Ecke mit ein paar asiatischen und mexikanischen Zutaten
