Kulinarisches

[katatafisch]

Ob es für die zwei Langusten auch romantisch war

Ich gehe fest davon aus. Auf jeden Fall waren Langustine und Langustav am Ende ziemlich heiß.

 

[benwob]

Hackbraten mit Semmelknödel und Salat

 

[Kanalbarschjäger]

Angenehme 22 Grad auf der Terrasse und der Grill glüht schon vor...

 

[SlidyJerk]

Bei mir gab es heute den 1. Schwarzbarsch in diesem Jahr. Bis zum letzten WE habe ich jeden Barsch in 2021 mit Küsschen zurückgesetzt. Am Sonntag war Schluß mit lustig und der Typ musste mit...ab in den Räucherofen!
Die dunkle Optik täuscht, der Barsch war oberlecker. Reines Buchenholz plus Räuchermehl waren im Einsatz.

 

[Frank Herbertsson]

Die dunkle Optik täuscht

Was jetzt Du hast doch geschrieben es ist ein Schwarzbarsch

 

[SlidyJerk]

Was jetzt Du hast doch geschrieben es ist ein Schwarzbarsch

Vielleicht ist ja auch ein dunkler Zackenbarsch dem einfach nur zu kalt war? Auf jeden Fall oberlecker ...wenn man den Fisch gleich lauwarm aus dem Rauch vertilgt.
Ab heute wird aber wieder brav releast.

 

[observer]

@SlidyJerk
wenn kalt, dann trocken und fest?
rauchbarsch hatte ich noch nicht.

aber so sachen wie dorsch und wittling gefallen mir geräuchert auch nicht.

 

[SlidyJerk]

@SlidyJerk
wenn kalt, dann trocken und fest?
rauchbarsch hatte ich noch nicht.

aber so sachen wie dorsch und wittling gefallen mir geräuchert auch nicht.

Kalt, d.h. am nächsten Tag ist er fester, geschmacklich aber gut und nicht zu trocken.
Also sollte man sich den Ofen nicht vollknallen damit, sondern lieber 2-3 Stück nehmen. Dazu 3 halbe Liter während des Räucherns und nen Smalltalk mit den Nachbarn.
Wittling hatte ich immer gerne geräuchert.
Dorsch dagegen nie. Dafür Plattfisch aus KB....ein Genuß!

 

[Promachos]

Das Gulasch von kSk ist wirklich sehr gut, danke an Patrick @PM500X für das Rezept. Ich weiß schon, an welchen Stellschrauben ich beim nächsten Mal drehen werde: mehr Schärfe, (noch) mehr Gewürze, keine Angst vorm Paprizieren.

 

[PM500X]

@Promachos > Gerne! Ist echt überragend lecker. Nächstes Mal muss ich auch noch etwas mehr Gewürze und Rotwein rein machen. Hatte nur Brühe und Wasser als Flüssigkeit. Ist aber Meckern auf hohem Niveau, war auch so super lecker.

 

[Promachos]

@PM500X
Richtig, mit Rotwein oder Schwarzbier möchte ich auch mal experimentieren.

 

[Frank Herbertsson]

Das nenne ich mal einen Wochenteiler

 

[Ronnie]

Das nenne ich mal einen Wochenteiler

Das ist viel zu gesund, da ist viel zu viel Grünzeugs drauf.....

 

[christophm]

Das ist viel zu gesund, da ist viel zu viel Grünzeugs drauf.....

Meinst Du das Dekor auf den Tellern?

 

[Frank Herbertsson]

So nach dem fangen und vorbereiten zum Räuchern von 20 Forellen, geht es jetzt zum gemütlichen über

 

[Angelspass]

Hallo,

Flat Iron vom Grill:


Bei 58 Grad Kerntemperatur noch fünf Minuten ruhen lassen, dann in mundgerechte Tranchen aufschneiden:


Nur Fleisch, etwas Meersalz und 300 Grad vom Gasgrill, mehr braucht es nicht.

Gruß

André

 

[daiwmanex]

Heute gab's Saibling-Ravioli mit einer Petersilien-Bechamel.

An der Formgebung muss ich noch n bisschen arbeiten, sah teilweise aus wie Katzenhirn im Teigmantel, aber saulecker wars

 

[kds]

Gestern gab es Schwabengold mit Beilage ......

 

[Lorem ipsum]

Guten!

 

[Köfte]

Lachsforellenfilet in Panko-Panade, Kartoffel-Süßkartoffelstampf und dreierlei Kohlröschen in Misobutter geschwenkt.
Lecker!