Kulinarisches

[captn-ahab]

@Gilmerich
Rezept, bitte. Ich liebe Kartoffelsuppe, aber traue mich da nicht mehr ran. Nachdem sie mir einmal super gelungen ist, war sie beim zweiten Mal kochen nur ekelig schleimig und ich habe sie komplett entsorgt.

 

[GIM]

@Gilmerich
Rezept, bitte. Ich liebe Kartoffelsuppe, aber traue mich da nicht mehr ran. Nachdem sie mir einmal super gelungen ist, war sie beim zweiten Mal kochen nur ekelig schleimig und ich habe sie komplett entsorgt.

klar, gerne Die hier gelingt immer und schmeckt echt super! Ich mache die gerne im Guss-Topf.

Omas Kartoffelsuppe (mit Würstchen)

• 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
• 1 Stange Lauch
• 2-3 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 25 g Bratfett oder Butter
• 1200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml süße Sahne
• Petersilie
• 60 g Speckwürfel
• 3 Würstchen
• 1/2 TL Majoran
• Salz Pfeffer, Muskatnuss
• Brot oder Baguette als Beilage optional

Anleitungen

• Kartoffeln Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Lauch gründlich putzen. Das Gemüse kleinschneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles zusammen im Topf in Fett andünsten.
• Mit Brühe auffüllen und 30 Min kochen lassen. Nach 15 Min mit Majoran, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
• Den Speck in einer kleinen Pfanne ausbraten. Würstchen in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Sahne in die Kartoffelsuppe geben.
• Noch 5 Min köcheln lassen, bis die Würstchen erhitzt sind. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

 

[kds]

3.5 Kilo Schwabengold

 

[Frank Herbertsson]

Besser wie beim Italiener.
Weil ohne Käse

 

[kds]

Heute Kaninchen Schlegel von einem ganz süssen und putzigem Kaninchen. Nach dem Rezept von Andreas Caminada. Sanft zwei Stunden lang im Backofen gegart. Dazu einen Kanadischen Wildreis und viel gute, feine Sauce .....

 

[captn-ahab]

Draußen liegt ordentlich Schnee, ist man als Westfale gar nicht gewohnt und will daher ausgenutzt werden. Also früher Feierabend und mit den Jungs nach draußen.
Während die noch mit den Nachbar Jungs ein Iglo gebaut haben und gespielt haben, die Damen plaudernd durch die Siedlung zogen bin ich rein und hab gekocht.

Nach viel frischer Luft und körperlicher Anstrengung bei den Kids ist so eine heiße Suppe genau das richtige!
Danke Rene! @Gilmerich

 

[kds]

100 Punkte

 

[PM500X]

Ich liebe ja die asiatische Küche. Heute gab es gebratene Nudeln im Pad Thai Style.

Tofu, Pilze, Knoblauch, Ingwer und Pak Choy in ordentlich Sesam-Öl anbraten. Gekochte und abgekühlte Nudeln dazu. Austernsoße, brauner Zucker, Sesam und Soya Soße drüber. Sprossen unterheben. Mit Limette, Erdnüssen (hier grobes Erdnussmus) und frischem Koriander garnieren. Bei Bedarf noch ein Teelöffel Chili-Öl.

Toll. Jetzt bin ich satt aber hab Fernweh :-(

 

[PhilippPDM]

Heute sind sie dann wirklich perfekt geworden 1/3 Roggenvollkornmehl 2/3 Weizenmehl

 

[Promachos]

Heute sind sie dann wirklich perfekt geworden 1/3 Roggenvollkornmehl 2/3 Weizenmehl

Anhang anzeigen 160726

Auch optisch erste Klasse!

 

[kds]

Rindsbraten vom Tafelspitz (wäre auch als pulled beef durchgegangen) an Steinpilzsauce und Schwabengold

 

[captn-ahab]

Da geht es hier rustikaler zu. Ich konnte nur schnell dieses Bild machen.die Jungs kamen wieder hungrig wie Wölfe von draußen rein.
Bratkartoffeln, Gurke Schmand Salat und Frikadellen

 

[Promachos]

Da geht es hier rustikaler zu. Ich konnte nur schnell dieses Bild machen.die Jungs kamen wieder hungrig wie Wölfe von draußen rein.
Bratkartoffeln, Gurke Schmand Salat und Frikadellen
Anhang anzeigen 160839

Ich hoffe, das ist die Portion für einen

 

[Cranky]

Da geht es hier rustikaler zu. Ich konnte nur schnell dieses Bild machen.die Jungs kamen wieder hungrig wie Wölfe von draußen rein.
Bratkartoffeln, Gurke Schmand Salat und Frikadellen
Anhang anzeigen 160839

Sehr geil, würde ich nehmen.

 

[kds]

Meine Lieblings Spaghetti

 

[Kajonaut]

So.. Ich hab ja doch ein bisschen Erfahrung mit Pizza aber ich bin echt hin und weg. Hab meinen Stein durch ein Stahl ersetzt. Ich hatte mit 5% Performancegewinn gerechnet, aber das Ergebnis schockiert mich positiv.
Teig 65% Hydration, 1% Hefe, 3 Tage Stock- und 6,5h Stückgare.

Gebacken im normalen E-Herd.

 

[Angelspass]

Meine Lieblings Spaghetti

Vongole Verace?

Hab meinen Stein durch ein Stahl ersetzt.

Den "Pizzastahl"?

 

[Kajonaut]

Den "Pizzastahl"?

Nö, schnödes 6mm Stahlblech für 1/4 des Preises. 350*400 für 22 all in..

 

[kds]

@Angelspass jep

 

[observer]

So.. Ich hab ja doch ein bisschen Erfahrung mit Pizza aber ich bin echt hin und weg. Hab meinen Stein durch ein Stahl ersetzt. Ich hatte mit 5% Performancegewinn gerechnet, aber das Ergebnis schockiert mich positiv.
Teig 65% Hydration, 1% Hefe, 3 Tage Stock- und 6,5h Stückgare.
Anhang anzeigen 161014Anhang anzeigen 161015
Gebacken im normalen E-Herd.

übertreib mal nicht, das bleibt knusprig brot mit tomate ;-)