Kulinarisches

[SlidyJerk]

Morgen ist wieder Einspeisung bei den Stadtwerken! Das geplante Zwischenstadium nennt man dann Kohlroulade.

 

[ZuZoX]

Heute gibt es Rotzungen Involtini im Steamer gegart, auf einer Krustentiersuppe und etwas Salzkartoffeln.

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Sag mal bist du hobbymäßig Sternekoch? Da wird ja selbst Gordon Ramsey neidisch, bei dem was da jeden Tag bei dir auf dem Teller landet

 

[kds]

Ich bin nun seit drei Jahren frühzeitiger Rentner, habe genug Zeit und alle Mittel. Ich koche und esse gerne gut. Mehr ist da nicht.....

Aber ich habe, um ehrlich zu sein, auch schon die letzten 40 Jahre so gekocht. Gut, am Anfang natürlich eher etwas mehr situationsbezogen. Zum Beispiel in der WG in jungen Jahren, da hatte es nur noch Zwiebeln, Bier und Mehl ......

Also, kein Grund zur Trauer: Frittierte Zwiebelringe im Bierteig und alle sind glücklich und satt.

 

[SlidyJerk]

Der Kohlkopf wurde abgewickelt und sinnvoll verteilt. Ich habe schon Dunklere gehabt, aber es schmeckt auch im Natur-Design.

 

[Rheinangler86]

Rehrücken (sous vide + kurz untern Beefer) mit stundenlang eingeköchelter Sauce... ein Traum

 

[kds]

5 Franken Znacht ......

 

[Wir brauchen Bass]

Heute mal an Sushi versucht.

 

[Kicsi Ördög]

Entrecôte am Stück, Kartoffelstock, Rotkraut und Portweinsauce...War das ein Vergnügen

 

[Köfte]

Pasta Puttanesca

 

[R.Z]

Heute mal an Sushi versucht.
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Sorry, aber ich glaube nicht das das als Sushi durchgeht.
Hast du aus Tierschutz Gründen keinen Thunfisch oder Lachs verwendet?

 

[Wir brauchen Bass]

Sorry, aber ich glaube nicht das das als Sushi durchgeht.
Hast du aus Tierschutz Gründen keinen Thunfisch oder Lachs verwendet?

Dann geht es in der Schweiz halt nicht als „Sushi“ durch...wohl eher weil mein Kind und meine Freudin keinen rohen Fisch essen...

 

[PhilippPDM]

Der holzbackofen hat es mir gar nicht sooo leicht gemacht aber für den ersten Versuch waren wir sehr zufrieden. Vielen Dank an dieser Stelle an @dbae für die tipps und das teigrezept

 

[Tim1983]

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Pasta Puttanesca

Das sieht super, vorallem das Getränk dazu .

 

[Köfte]

Das sieht super, vorallem das Getränk dazu .

Paulaner Spezi rules!

 

[Tim1983]

Paulaner Spezi rules!

Absolut

 

[Wir brauchen Bass]

Also ich neige beim Brotbacken ja eigentlich dazu, mich zu verkünsteln mit langer, kalter Teigführung, einem oder mehreren Sauerteigen bzw Vorteigen, Nullteigen etc.
Das führt aber auch dazu, dass ich manchmal echt Bock auf Backen hab und manchmal nicht.
Da fand ich das Rezept deines neues Lieblingsbrotes zur Abwechslung mal ganz erfrischend und hab heute morgen „schnell mal“ eines gebacken.
Und ich muss sagen, das ist echt lecker.
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Hey Köfte,
hast du es dann mit Deckel gebacken und wenn nein, bist du bei Temperatur und Zeit geblieben?

 

[Köfte]

Hey Köfte,
hast du es dann mit Deckel gebacken und wenn nein, bist du bei Temperatur und Zeit geblieben?

Ich hab in einem Gussaluminium Kazan gebacken, Teigling im Deckel und Topf verkehrt rum.
Da ein Metalltopf schneller heiß wird, hab ich das Brot nach etwa 35 Minuten aus dem Topf raus und auf dem Backrost zu Ende gebacken. Nach dieser Zeit ist der Ofentrieb definitiv vorbei und der Teigling so weit aufgegangen, wie er eben kann. Da war die Kruste noch blass, der Boden des Brots aber schon relativ dunkel. Länger im Topf und das verbrennt. Temperatur war 240 Grad Umluft.

 

[Wir brauchen Bass]

Ich hab in einem Gussaluminium Kazan gebacken, Teigling im Deckel und Topf verkehrt rum. Anhang anzeigen 157691
Da ein Metalltopf schneller heiß wird, hab ich das Brot nach etwa 35 Minuten aus dem Topf raus und auf dem Backrost zu Ende gebacken. Nach dieser Zeit ist der Ofentrieb definitiv vorbei und der Teigling so weit aufgegangen, wie er eben kann. Da war die Kruste noch blass, der Boden des Brots aber schon relativ dunkel. Länger im Topf und das verbrennt. Temperatur war 240 Grad Umluft.

Danke

 

[Köfte]

Gerne, das Foto ist sozusagen ein Live-Bild, ich bin gerade dabei, das Brot zum zweiten Mal zu backen. Der erste Laib ist schon weg.

 

[Wir brauchen Bass]

Danke und Grüße gehen raus an @PM500X fürs Rezept und @Köfte für die Backberatung.
Tolles Brot.