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Bookwood
Barsch Vader
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Das lebt und stirbt unter anderem mit dem Senf. Von der Optik her wars der Richtige. Was hattet Ihr für einen?
donak
Bigfish-Magnet
Ich habe heute ein Bauernbrot gebacken. Zuvor habe ich sieben Tage einen Roggensauerteig gezüchtet, mein erster.
Gestern den Teig angesetzt, 2,5 Stunden gehen lassen und zwischen drin jede Stunde gefaltet, dachte das geht bestimmt in die Hose, da ich immer die Pfoten voller Teig hatte, obwohl ich während der Teigherstellung schon mehr Mehl dazu getan hatte, als das Rezept vorgab. Dann über Nacht in den Kühlschrank. Dank Homeschooling, könnte ich mich zwischen den Unterrichtseinheiten um das Brot kümmern.
Gegen 10 habe ich den Teig aus dem Kühlschrank genommen und so gut es geht zu einer Kugel geformt, ohne dass viel Gas entweicht. Dann in einen provisorischen Gärkorb (Die Schüssel mit Küchenhandtuch) und weitere 3 Stunden gehen lassen. Backofen dann vorgeheizt mit Pizzastein und einer Schale mit Wasser. Als ich dann den Teig auf den Stein gestürzt habe, dachte nochmal das geht schief, denn er wurde sehr flach und ging über den Rand hinaus, dauerte aber gar nicht lang und der Teig richtete sich auf und würde kleiner im Durchmesser und meine Bedenken er würde vom Stein laufen waren weg.
Hier das Ergebnis.
Vorhin direkt eine Scheibe gegessen.
Gestern den Teig angesetzt, 2,5 Stunden gehen lassen und zwischen drin jede Stunde gefaltet, dachte das geht bestimmt in die Hose, da ich immer die Pfoten voller Teig hatte, obwohl ich während der Teigherstellung schon mehr Mehl dazu getan hatte, als das Rezept vorgab. Dann über Nacht in den Kühlschrank. Dank Homeschooling, könnte ich mich zwischen den Unterrichtseinheiten um das Brot kümmern.
Gegen 10 habe ich den Teig aus dem Kühlschrank genommen und so gut es geht zu einer Kugel geformt, ohne dass viel Gas entweicht. Dann in einen provisorischen Gärkorb (Die Schüssel mit Küchenhandtuch) und weitere 3 Stunden gehen lassen. Backofen dann vorgeheizt mit Pizzastein und einer Schale mit Wasser. Als ich dann den Teig auf den Stein gestürzt habe, dachte nochmal das geht schief, denn er wurde sehr flach und ging über den Rand hinaus, dauerte aber gar nicht lang und der Teig richtete sich auf und würde kleiner im Durchmesser und meine Bedenken er würde vom Stein laufen waren weg.
Hier das Ergebnis.
Vorhin direkt eine Scheibe gegessen.
Wir brauchen Bass
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Ich habe heute ein Bauernbrot gebacken. Zuvor habe ich sieben Tage einen Roggensauerteig gezüchtet, mein erster.
Gestern den Teig angesetzt, 2,5 Stunden gehen lassen und zwischen drin jede Stunde gefaltet, dachte das geht bestimmt in die Hose, da ich immer die Pfoten voller Teig hatte, obwohl ich während der Teigherstellung schon mehr Mehl dazu getan hatte, als das Rezept vorgab. Dann über Nacht in den Kühlschrank. Dank Homeschooling, könnte ich mich zwischen den Unterrichtseinheiten um das Brot kümmern.
Gegen 10 habe ich den Teig aus dem Kühlschrank genommen und so gut es geht zu einer Kugel geformt, ohne dass viel Gas entweicht. Dann in einen provisorischen Gärkorb (Die Schüssel mit Küchenhandtuch) und weitere 3 Stunden gehen lassen. Backofen dann vorgeheizt mit Pizzastein und einer Schale mit Wasser. Als ich dann den Teig auf den Stein gestürzt habe, dachte nochmal das geht schief, denn er wurde sehr flach und ging über den Rand hinaus, dauerte aber gar nicht lang und der Teig richtete sich auf und würde kleiner im Durchmesser und meine Bedenken er würde vom Stein laufen waren weg.
Hier das Ergebnis.
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Anhang anzeigen 155930
Anhang anzeigen 155931
Anhang anzeigen 155932
Anhang anzeigen 155933
Vorhin direkt eine Scheibe gegessen.
Hey Donak,
ich hab heute auch eins gebacken. Kannst Du mal vergleichsweise Dein Rezept schreiben, würd mich mal interessieren. Sieht sehr gut aus.
grüssle
Bookwood
Barsch Vader
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donak
Bigfish-Magnet
Ist ein Rezept aus dem Netz, hier der Link: https://www.habe-ich-selbstgemacht.de/klassisches-bauernbrot-rezept/
Wie geschrieben habe ich mehr Mehl zugegeben, aber nach und nach und nach Gefühl.
Das Rezept für den Sauerteig habe ich von hier: https://www.mannbackt.de/2015/01/20/sauerteig-ansetzen-2356/
Wir brauchen Bass
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Das hatte ich heute auch mal offen, aber dann wegen dem Sauerteig nicht gemacht.
Hab dann das hier das Bauernbrot gemacht.
Brot backen | Schnelle und einfache Rezepte
Brot backen ist eine Wissenschaft? Koch-Mit sagt, das kann jeder! Hier sind tolle Rezepte, die auch Anfängern garantiert gelingen.
www.koch-mit.de
icke512
Twitch-Titan
Na wer kennt ihn noch? Den Country Mcgriddles. Der wohl ungesundeste und leckerste burger den ein Fastfood Laden je gemacht hat
Hat da etwa jemand den Klaus abonniert?
YoshiX786
Echo-Orakel
Kannste mir das Rezept mal schicken?Ich habe heute ein Bauernbrot gebacken. Zuvor habe ich sieben Tage einen Roggensauerteig gezüchtet, mein erster.
Gestern den Teig angesetzt, 2,5 Stunden gehen lassen und zwischen drin jede Stunde gefaltet, dachte das geht bestimmt in die Hose, da ich immer die Pfoten voller Teig hatte, obwohl ich während der Teigherstellung schon mehr Mehl dazu getan hatte, als das Rezept vorgab. Dann über Nacht in den Kühlschrank. Dank Homeschooling, könnte ich mich zwischen den Unterrichtseinheiten um das Brot kümmern.
Gegen 10 habe ich den Teig aus dem Kühlschrank genommen und so gut es geht zu einer Kugel geformt, ohne dass viel Gas entweicht. Dann in einen provisorischen Gärkorb (Die Schüssel mit Küchenhandtuch) und weitere 3 Stunden gehen lassen. Backofen dann vorgeheizt mit Pizzastein und einer Schale mit Wasser. Als ich dann den Teig auf den Stein gestürzt habe, dachte nochmal das geht schief, denn er wurde sehr flach und ging über den Rand hinaus, dauerte aber gar nicht lang und der Teig richtete sich auf und würde kleiner im Durchmesser und meine Bedenken er würde vom Stein laufen waren weg.
Hier das Ergebnis.
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Vorhin direkt eine Scheibe gegessen.
Sieht richtig gut aus
Dorado
Twitch-Titan
Der letzte noch verbliebene klassische Metzger vor Ort fabriziert gelegentlich Leberkäse in kleineren Mengen, immer wenn er selbst Lust darauf verspürt.
Super Qualität, klasse Geschmack. Er kann es einfach. Dann heißt es schnell zu sein. So auch vorgestern.
Leberkäse klassisch mit Spiegelei, Salzkartoffeln mit Kräuterquark und nicht so klassisch mit Balsamico-Rosmarin-Möhren. Paßt aber gut.
Sorry wegen des fehlenden Bildes. Basic-Fehler.
Ich bin während des Pandemie-Geschehens offensichtlich zum digitalen Hanswurst transformiert.
Super Qualität, klasse Geschmack. Er kann es einfach. Dann heißt es schnell zu sein. So auch vorgestern.
Leberkäse klassisch mit Spiegelei, Salzkartoffeln mit Kräuterquark und nicht so klassisch mit Balsamico-Rosmarin-Möhren. Paßt aber gut.
Sorry wegen des fehlenden Bildes. Basic-Fehler.
Ich bin während des Pandemie-Geschehens offensichtlich zum digitalen Hanswurst transformiert.
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Bookwood
Barsch Vader
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Bei mir kommen keine Bilder. Bin ich der Einzige oder bei mehreren so?
Frittenfängerr
Forellen-Zoologe
Das Brot sieht geil aus!Ich habe heute ein Bauernbrot gebacken. Zuvor habe ich sieben Tage einen Roggensauerteig gezüchtet, mein erster.
Gestern den Teig angesetzt, 2,5 Stunden gehen lassen und zwischen drin jede Stunde gefaltet, dachte das geht bestimmt in die Hose, da ich immer die Pfoten voller Teig hatte, obwohl ich während der Teigherstellung schon mehr Mehl dazu getan hatte, als das Rezept vorgab. Dann über Nacht in den Kühlschrank. Dank Homeschooling, könnte ich mich zwischen den Unterrichtseinheiten um das Brot kümmern.
Gegen 10 habe ich den Teig aus dem Kühlschrank genommen und so gut es geht zu einer Kugel geformt, ohne dass viel Gas entweicht. Dann in einen provisorischen Gärkorb (Die Schüssel mit Küchenhandtuch) und weitere 3 Stunden gehen lassen. Backofen dann vorgeheizt mit Pizzastein und einer Schale mit Wasser. Als ich dann den Teig auf den Stein gestürzt habe, dachte nochmal das geht schief, denn er wurde sehr flach und ging über den Rand hinaus, dauerte aber gar nicht lang und der Teig richtete sich auf und würde kleiner im Durchmesser und meine Bedenken er würde vom Stein laufen waren weg.
Hier das Ergebnis.
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Vorhin direkt eine Scheibe gegessen.
#Jochengaues gefällt das!
Frittenfängerr
Forellen-Zoologe
Gestern zum Geburtstag im Familienkreis mal wieder den Kochlöffel geschwungen
im ersten Winterlicher Salat, Red Tigers
im zweiten Zweifach gebeizte lauwarme Lachsforelle, Brandade, Winterwurzelgemüse, Nordseekrabbe, Beurre Blanc
im dritten Entrecote
bin gefühlt immer noch satt haha
im ersten Winterlicher Salat, Red Tigers
im zweiten Zweifach gebeizte lauwarme Lachsforelle, Brandade, Winterwurzelgemüse, Nordseekrabbe, Beurre Blanc
im dritten Entrecote
bin gefühlt immer noch satt haha
Köfte
Bigfish-Magnet
Heute war das hier in der Post: https://www.barsch-alarm.de/community/threads/der-schaut-was-ich-gekauft-hab-thread.5830/post-772192
Ein Tischräucherofen explizit für drinnen aufm Herd.
Nachdem ich keinen Garten und keinen Balkon habe, suchte ich sowas schon länger.
Zum Produkt: den Ofen gibt es in zwei Größen, Classic und Mini. Ich hab Mini gewählt (2 Personen-Haushalt, Freunde essen meist keinen Fisch etc) aber der ist schon echt mini. Der Rost ist 26cm lang, d.h 2 maßige Forellen gehen rein, größere Fische müssten zerteilt oder zumindest Kopf und Schwanz entfernt werden. Der größere Smoker wäre evtl. for besser Wahl gewesen....
Ich hatte Forellenfilets eingefroren und diese aufgetaut und 2h in 10%iger Salzlake eingelegt. Zwei Filets wären nebeneinander gegangen, ich wollte aber 4 räuchern, also hab ich „Rollmöpse“ draus gemacht.
Laut Rezept 1-1,5 Esslöffel Räucherspäne in den Ofen (0,75EL wären im Nachhinein genug für Filets gewesen), Tropfschale und Rost mit dem Fisch drauf. Deckel zu und auf dem Herd bei mittlerer Hitze.
Im Fall von Filets hatte ich die jetzt 10 min auf der Flamme und nochmal 10 min im Rauch abkühlen lassen.
Das Ergebnis sah mmn gut aus und schmeckte hervorragend. Es riecht natürlich trotz offenem Fenster etwas geräuchert in der Küche, aber dezent (auch meine Frau findet den Geruch nicht schlimm). Weder die Nachbarn noch die drei Rauchmelder in der Wohnung haben es mitgekriegt.
Ich bin zufrieden und freu mich schon auf den 2. Versuch mit ganzen Fischen.
Ein Tischräucherofen explizit für drinnen aufm Herd.
Nachdem ich keinen Garten und keinen Balkon habe, suchte ich sowas schon länger.
Zum Produkt: den Ofen gibt es in zwei Größen, Classic und Mini. Ich hab Mini gewählt (2 Personen-Haushalt, Freunde essen meist keinen Fisch etc) aber der ist schon echt mini. Der Rost ist 26cm lang, d.h 2 maßige Forellen gehen rein, größere Fische müssten zerteilt oder zumindest Kopf und Schwanz entfernt werden. Der größere Smoker wäre evtl. for besser Wahl gewesen....
Ich hatte Forellenfilets eingefroren und diese aufgetaut und 2h in 10%iger Salzlake eingelegt. Zwei Filets wären nebeneinander gegangen, ich wollte aber 4 räuchern, also hab ich „Rollmöpse“ draus gemacht.
Laut Rezept 1-1,5 Esslöffel Räucherspäne in den Ofen (0,75EL wären im Nachhinein genug für Filets gewesen), Tropfschale und Rost mit dem Fisch drauf. Deckel zu und auf dem Herd bei mittlerer Hitze.
Im Fall von Filets hatte ich die jetzt 10 min auf der Flamme und nochmal 10 min im Rauch abkühlen lassen.
Das Ergebnis sah mmn gut aus und schmeckte hervorragend. Es riecht natürlich trotz offenem Fenster etwas geräuchert in der Küche, aber dezent (auch meine Frau findet den Geruch nicht schlimm). Weder die Nachbarn noch die drei Rauchmelder in der Wohnung haben es mitgekriegt.
Ich bin zufrieden und freu mich schon auf den 2. Versuch mit ganzen Fischen.
