Kulinarisches

[Kicsi Ördög]

Bald ist es soweit, freu mich schon den ganzen Tag drauf

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Haha! Sieht bei mir in etwa gleich aus;-) hab Rindshuft im Ofen...Hat's geschmeckt? Fotos gibts auch?

 

[Cranky]

Haha! Sieht bei mir in etwa gleich aus;-) hab Rindshuft im Ofen...Hat's geschmeckt? Fotos gibts auch?

Leider keine Fotos von den Beilagen bzw. angerichtet. Das Fleisch war auf jeden Fall richtig zart. Lange nicht mehr sowas gutes gegessen. Als Beilage gab es Kartoffelgratain und Schwarzwurzeln

 

[Kicsi Ördög]

Nicht sonderlich schön angerichtet aber saulecker!

Rindshuft niedergegart, selbstgemachte grüne Pfeffersauce mit Cognac und Petersilienkartoffeln dazu...War das ein Gaumenschmaus

 

[PM500X]

Ist heute eigentlich die BA-Steak-Night?! Schön im italienischen Stil, mit frischer Zitrone und bestem Olivenöl. Dazu italienischer Brotsalat und ordentlich Schmorrzwiebeln

 

[kds]

Hier mal die Thailändische Variante mit Glasnudeln, frischem Gemüse und Irish Beef

 

[Kicsi Ördög]

Heute gibts scheinbar überall "Beef" 21.11.20 offizieller beef-day bei BA!

 

[Dominikk85]

Schweinefilet im Speckmantel

 

[Kicsi Ördög]

Schweinefilet im Speckmantel
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Hab ich am liebsten im Ofen als "Partyfilet" mit Schlagrahm "Sauce" mit ein bisschen Ketchup und Cognac drin. Musst du mal ausprobieren

 

[Köfte]

Nach dem ganzen Rind zur Abwechslung mal wieder Fisch. Seehecht auf Kartoffel-Kokos Curry

 

[Promachos]

Abwechslung Teil 2: Knusprige Landente vom glücklichen Bauern (oder so ähnlich), Klöße und Blaukraut, dazu ein französischer Rotwein - so lässt sich's aushalten

 

[kds]

Ich liebe ja die Thailändischen Gerichte…… aber spätestens nach einer Stunde steht man eben wieder vor dem Kühlschrank …..

 

[PM500X]

@kds würde es mit seinem Foto-Talent sogar hin bekommen, eine verbrannte Tiefkühlpizza wie Sterne-Küche aussehen zu lassen. Kurt, auf dem Bild fehlt mir noch ein Hobelkäse und ein paar Trübli, dann wäre die Platte perfekt.

 

[kds]

@PM500X

Ja, ein TÊTE DE MOINE wäre sicher nicht falsch gewesen. Auch eine UVA Italia hätte gut gepasst. Aber wenn es aktuell eben im Handel nicht die Qualität hat, die ich mir wünsche, lasse ich es eben .....

 

[kds]

Da ich ja immer ganze Irische Rinderfilets kaufe und die dann auch selber (doch recht grosszügig) pariere, hat natürlich auch meine Hündin daran viel Freude......

 

[christophm]

Die klassischen Panettone Formen bekommt man sehr schwierig in Deutschland, daher lasse ich sie mir von Freunden aus Italien schicken.
Die Einwaage liegt bei 1.000-1.200g, in diesem Fall habe ich "nur" 750g eingewogen, um all die hungrigen Mäuler stopfen zu können
Leider hatte ich nur noch die großen Formen... egal.

@dbae, bin gerade am Probieren. Wäre super, wenn du mir zwei Fragen beantworten könntest. Wir teilen sich die 5-6 Stunden beim Hauptteig auf Stock- und Stückgare auf? Und hängst du die fertigen Kuchen verkehrt rum auf, wie das manche schreiben?

 

[Dominikk85]

Hab ich am liebsten im Ofen als "Partyfilet" mit Schlagrahm "Sauce" mit ein bisschen Ketchup und Cognac drin. Musst du mal ausprobieren

Klingt lecker. Ich mache als Soße meistens einfach Zwiebeln anbraten, etwas Senf und Gewürze dazu, mit Rotwein ablöschen und dazu dann diese Knorr Bratenfond Paste und entsprechend etwas Wasser.

Ist jetzt nicht super edel, aber schmeckt mir echt gut.

 

[kds]

 

[don_luigi]

Gestern Abend wurde die Familie bekocht. Die Seeforelle auf der Hautseite gebraten und anschließend mit Meersalz und Orangenpfeffer aus der Mühle gewürzt. Dank diverser Weine war ich heute erst um 13.30Uhr am Wasser
War ein toller Abend

 

[Köfte]

Heute geräucherte Forelle aus dem heimischen Backofen, wie’s geht hab ich im Räuchern-Thread beschrieben.

Alles rund ums Räuchern

Hier liegen seit gestern zwei Forellen in Salzlake und warten darauf, heut Abend geräuchert zu werden. Da ich Stadtbewohner ohne Balkon oder Garten bin, musste ich mir einen „Räucher“-vorgang basteln, der Nachbarn und Rauchmelder in Ruhe lässt. Das bedeutet, ich versetze die Salzlake mit...

www.barsch-alarm.de

 

[PhilippPDM]

Regional ist immer toll aber ich probiere auch zwischendurch gerne mal was anderes. Wir haben hier einen Händler der selber Schweine und Rinder in Spanien züchtet. Neu im Sortiment hat er fertig gegarte rinderrippen und die mussten mal getestet werden. Besonders toll für mich ist, dass sie nur mit salz und Pfeffer gewürzt und nicht weiter mariniert sind.