Kulinarisches

[Köfte]

Frau kann zumindest wieder essen, will aber nur weiches haben.
Deswegen heute ein Klassiker:


Berliner Leber

 

[katatafisch]

Bei uns gab es neulich wieder Hechtburger im selbstgebackenen Brötchen. Schmeckt uns sehr gut und die Kinder lieben es

 

[Köfte]

Sieht klasse aus. Ich mag Fischburger total gerne

 

[kds]

Geschnetzeltes an Morchelsauce mit Härdöpfelstock

 

[-jbo-]

Nicht unbedingt das schönste Foto, aber umso leckerer war es:


Flussbarsch-Saltimbocca mit Kürbis-Kartoffelstampf und Zucchini-Taler.
Hatte ich erwähnt, das ich den Herbst liebe...

 

[katatafisch]

Nicht unbedingt das schönste Foto, aber umso leckerer war es:
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Flussbarsch-Saltimbocca mit Kurbis-Kartoffelstampf und Zucchini-Taler.
Hatte ich erwähnt, das ich den Herbst liebe...

Dazu hätte ich gerne ein Rezept. Gerne auch per PN.

 

[-jbo-]

Dazu hätte ich gerne ein Rezept. Gerne auch per PN.

Sehr gerne und sehr einfach:

Geschuppte Flussbarschfilets pfeffern und leicht salzen, mit Parmaschinken und Salbei (wer es nicht mag nimmt andere Kräuter - ich hatte keinen und hab stattdessen frischen Estragon genommen) belegen, zuklappen und mit einem Zahnstocher "verschließen" . Hautseite außen!
Diese Päckchen leicht mehlieren und in reichlich heißem Öl ausbacken.
Kartoffeln und Kürbis (nehme immer Hokaido) in gleichem Verhältnis kochen, abgießen, stampfen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und mit Sahne verfeinern.
Die Zucchini wird einfach nur in Scheiben geschnitten und in Ölivenöl gebraten.

 

[Köfte]

Nice, das probier ich aus. (Mit Forelle)

 

[don_luigi]

Heute gab's was deftiges nach einem harten Arbeitstag.
Gebratener Rosenkohl mit Speck. Zusammen mit Kartoffeln vom Nachbarn gebraten. Dazu ne geile grobe Bratwurst vom Dorfmetzger und nen Klecks von Muttis Krautsalat

 

[kds]

 

[-jbo-]

Anhang anzeigen 141406

Muscheln sind so eigentlich das einzige, was ich aus Meer, See und Fluss überhaupt nicht mag, aber die da, auf dem perfekten Foto, sehen sowas von gut aus...
Solltest auf jeden Fall mal Kontakt zu nem Kochbuchverlag aufnehmen oder selbst eins machen. Bin immer wieder hoch über die Ästhetik erfreut!

 

[kds]

Ach, halb so wild. Nur Handy Bildchen. Und Photoshop

 

[Northern Mike]

Schnuckeliger Dateiname auf jeden Fall.

 

[Dorado]

Nur??????
Die Untertreibung des Jahrzehnts.
Die beste Ehefrau von allen läßt sich von Deinen Kochkünsten und Deiner großartigen Bildgewaltigkeit inspirieren und wünscht, daß ich nachkoche.
Wär ja meine Sache mit BA.
Mit einem Kochbuch wäre es viel einfacher.

 

[captn-ahab]

Ein wenig habe auch ich mich die letzten Tage in der Küche betätigt.
Eine bowl. Zum ersten Mal gemacht, ich muss sagen dass das sehr lecker war, auf jeden Fall wiederholt wird und natürlich auch gesund ist.
Feldsalat, Tomate, Avocado-Humus, Brokkoli angebraten, gebratenen Blumenkohl mit Kurkuma und das Ganze abgerundet mit einer Pfefferminz Joghurt sauce.


Eine Power Mahlzeit für die holde Dame im Wochenbett. Keine Sorge, ich hatte zwei Brote.
Brot vom Bäcker des Vertrauens, satt Butter drauf, Krabben und dann ein Spiegelei. Dazu die Reste vom Humus.


Feldsalat, Mozzarella di bufalla und ordentlich Zwiebeln.


Kartoffelcremesuppe mit Speckwürfeln und Croutons.

 

[Dominikk85]

Hallo,

kann der Optigrill Brot backen?
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Bazlama vom Optigrill.
110 Gramm 405er, 110 Gramm 550er, 4 Gramm Salz, 10 Gramm Olivenöl, 75 Gramm Joghurt, 75 Gramm Wasser, 4 Gramm Trocenhefe, 1/2 TL Zucker.
Wasser mit Zucker und Trockenhefe vermischen, fünf Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Derweil Mehl mit Salz vermischen, Öl und Jghurt dazu, mit dem Handrührgerät und Knethaken auf Stufe I alles unter langsamer Zugabe der Hefe-Wasser-Zuckermischung zu einem Teig verkneten. Sobald das "ein" Teig, eine Masse, geworden ist nochmal 10 Minuten mit dem Knethaken auf Stufe I durchwalken.
Eine Kugel formen, den Teig abgedeckt etwa 2-2,5 Stunden gehen lassen. Danach rausnehmen, in vier Teile teilen, Brote formen und nochmal für gut 45-60 Minuten abgedeckt gehen lassen, beide Seiten der Brote vorher noch gut bemehlen. Ich habe sie aud etwa 20 bis 10 mm Dicke runtergewalzt, die dickeren sind besser geworden.
Optigrill auf der Pannini Stufe vorheizen, wenns piept die Brote auflegen und quasi bis zum Ende durcklaufen lassen. Die dicken wurden schön fluffig, die dünneren knuspriger, hat beides was. Einfach ausprobieren.

Während die Brote auskühlten habe ich Sate-Spieße vom Schweinerücken auf dem Optigrill und Erdnussauce im Topf zubereitet.
Anhang anzeigen 141114

Brot aufschneiden, auseinanderklappen, Fleisch, Salat und Sauce rein, reinbeißen, herrlich!

André

Kannst ja mal schauen ob der opti grill auch hemden bügeln kann.

Ne spaß, sieht gut aus, scheint ein vielseitiges gerät zu sein

 

[-jbo-]

Schön Fisch- und Meeresfrüchtelastig aktuell. Vielleicht auch deshalb heute Lust auf Dorade vom Grill mit Ofengemüse...

 

[captn-ahab]

Der heutige, kulinarische Tag in Bildern
Frühstück : Shakshuka


Mittagessen: Pak Choy Salat mit Stangensellerie und Walnusskernen.


Abendessen: Spinat Lachs Quiche

 

[D4vE]

In die Shakshuka könnt ich mich reinlegen, muss ich auch demnächst wieder mal machen =)

 

[-jbo-]

Heute gab's mal wieder Thai Curry und in diesem Zuge muss ich unbedingt eine Lanze für die Gewürzpasten von "Cock Brand" brechen. Es gibt ja echt viel scheiß an Fertigwürzmischungen aber die sind einfach nur saugeil und so kinderleicht in der Anwendung:
250g Hähnchen anbraten, 250g Gemüse nach belieben dazu (z. B. Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Paprika, Gurke, Pak Choy - aber dann erst ganz zum Schluss, etc...), dann die Paste kurz mit anschwitzen (praktischerweise in Portionsbeutelchen a 50g erhältlich), mit 400ml Kokosmilch aufgießen, kurz ziehen lassen, mit reichlich Koriander, frischem Limettensaft und Jasminreis anrichten und genießen. Lieblingsessen!