Kulinarisches

[benwob]

Der Anfang für einen guten Kartoffel-Rinder-Eintopf ist gemacht.



Dabei darf ein schönes selbstgeräuchertes Stück Bauchspeck vom Schwein für die rauchige Note nicht fehlen.
Das hier ist vom November 2017.





Das Ganze darf jetzt 3 Stunden vor sich hinköcheln, bevor es dann weitergeht.

 

[knowhow]

Das hier ist vom November 2017.

Ist da das Schwein geboren, gestorben oder geräuchert worden? Wenn letzteres: War der zwischendurch tiefgefroren, oder hing der so lange?

 

[benwob]

Ist da das Schwein geboren, gestorben oder geräuchert worden? Wenn letzteres: War der zwischendurch tiefgefroren, oder hing der so lange?

Der wurde im Oktober 2017 geräuchert und hing dann 4 Wochen zum Reifen.
Anschließend habe ich ihn vakuumiert und seitdem im Schinken-/Wurstkühlschrank im Keller gelagert.

 

[donak]

Der wurde im Oktober 2017 geräuchert und hing dann 4 Wochen zum Reifen.
Anschließend habe ich ihn vakuumiert und seitdem im Schinken-/Wurstkühlschrank im Keller gelagert.

Krass, wusste nicht, dass man den so lange lagern kann, sieht aber astrein aus.

 

[Bookwood]

Er kocht es ja noch vorher. Da fehlt nix.

 

[kds]

Gebratener Skrei auf Safranspiegel mit Bratkartoffeln und Lattich

 

[benwob]

Aus dem Eintopf ist eine Suppe geworden. Hatte nicht mehr genug Kartoffeln, um welche rein zu reiben.



Als extra Einlage hat sich meine Frau noch etwas Mettwurst gewünscht.

 

[donak]

Aus dem Eintopf ist eine Suppe geworden. Hatte nicht mehr genug Kartoffeln, um welche rein zu reiben.

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Als extra Einlage hat sich meine Frau noch etwas Mettwurst gewünscht.

Die würde ich jetzt auch essen, bei Erkältung genau das richtige.

 

[knowhow]

Anschließend habe ich ihn vakuumiert und seitdem im Schinken-/Wurstkühlschrank im Keller gelagert.

Bei welcher Temperatur lagert das Fleisch so lange?

 

[benwob]

Bei welcher Temperatur lagert das Fleisch so lange?

4-5 Grad

 

[IKO]

Morgen gibt es Rippchen 1,5kg.liegen Mariniert im Kühlschrank. Weiters morgen

 

[Cubby the Hutt]

Eingelegt zum Kalträuchern am Sonntag

 

[shakii]

Angesmokt wird.
Fleisch ist schon auf dem Smoker, Soße mache ich grade. Nur 1kg pulled pork, weil die Dame es sich gewünscht hat.

 

[IKO]

1,5kg Rippchen liegen auf dem Gasi. Mein Rub besteht aus Zwiebel, Knoblauch, Meersalz, Rohrzucker, Paprika, Pfeffer. Smoken unter Buche und später Dämpfen unter Apfelsaft 1/3/2

Schade das es keine Riechbilder gibt
Wenn Tochter und Frauchen sagen, Papa das sind die BESTEN RIPPCHEN dann alles wieder richtig gemacht.

Zwischenbericht folgt

 

[IKO]

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Angesmokt wird.
Fleisch ist schon auf dem Smoker, Soße mache ich grade. Nur 1kg pulled pork, weil die Dame es sich gewünscht hat.

Machst du Burger?

 

[IKO]

Nach 2 St

 

[daiwmanex]

Hab zwar jetzt auch mega Bock auf Rippchen, aber lecker wars trotzdem

Gebackener Ziegenkäse im Pankomantel mit Honig und dazu Feldsalat

 

[IKO]

Um die Wartezeit zu verkürzen gönnt er sich etwas Pilz.
Die Nachbarschaft riecht fantastisch nach dem Grillgut

 

[IKO]

Weiter geht's unter Dampft mit etwas Rotwein und Apfelsaft...

 

[IKO]

So, das Lob der Fam. habe ich erreicht.
RIPPCHEN AN Surrimi Salat

Es war mal wieder sehr Lää@gggeer.