Kulinarisches

[maedx]

Ich brauche mal wieder eure kulinarische Expertise, denn ich möchte Beef Jerky machen.
1. Welche Fleischsorten soll ich nehmen? Ich möchte gerne Rind und Schwein und hätte jetzt spontan Lende genommen.
2. Wie soll ich das Fleisch marinieren? Ich möchte zwei Varianten: Für scharf habe ich an Chili Bean Paste mit Sojasauce gedacht. Zusätzlich hätte ich gerne noch was würzig-pikantes, das kindertauglich ist.

Besten Dank schon mal!
Promachos

Das hatte ich mal nachgemacht, war top.

 

[LeipzigerMerlin]

Mich hat heute die Bäckerslust gepackt. Daher hab ich gerade mal leckere DDR brötchen gebacken.

Muss ja nicht immer so etwas ausgefallenes sein

Lg Merlin

 

[Michael1985]

Wie lauten die Zutaten für diese köstlich aussehenden Brötchen?

 

[LeipzigerMerlin]

• 1 kg Weizenmehl (550)
• 650 ml warmes Wasser
• 20g Salz
• 25g frische Hefe (oder 2 Pckg Trockenhefe)
• 5g Zucker
• 20g Butter

Das ganze vermengen und kneten bis ein nicht klebriger Teigballen entsteht. Das ganze dann 2 mal 1h abgedeckt gehen lassen (zwischendurch einmal in sich selbst falten). Dann Brötchen formen und nochmal 15min abgedeckt gehen lassen. Dann mit Wasser abstreichen und für 18-20 min im 220°C (Ober-/Unterhitze) heißen Ofen mit einem Topf kochenden Wasser platzieren.
Lassen sich übrigens wunderbar einfrieren.

Lg Merlin

 

[IKO]

Langusten----
Ich würde einfach eine Sud aus Oilivenoil-Knobi-Chilli-Gewürzen ansetzen , ziehen lassen 1-2 Tage und die Langusten darin garen .Baguette dabei zum Stippen vom Sud FEDDISCH

 

[Cubby the Hutt]

Langusten----
Ich würde einfach eine Sud aus Oilivenoil-Knobi-Chilli-Gewürzen ansetzen , ziehen lassen 1-2 Tage und die Langusten darin garen .Baguette dabei zum Stippen vom Sud FEDDISCH

Danke Iko
Gefällt mir gut ,so wirds auch gemacht !
Baguette gibt es sicherlich , das ist mir für Madamme nur bissi zu einfach !
Ihr wisst doch Eindruck !
Habt ihr noch Ideen für ne coole Beilage?

 

[Cubby the Hutt]

• 1 kg Weizenmehl (550)
• 650 ml warmes Wasser
• 20g Salz
• 25g frische Hefe (oder 2 Pckg Trockenhefe)
• 5g Zucker
• 20g Butter

Das ganze vermengen und kneten bis ein nicht klebriger Teigballen entsteht. Das ganze dann 2 mal 1h abgedeckt gehen lassen (zwischendurch einmal in sich selbst falten). Dann Brötchen formen und nochmal 15min abgedeckt gehen lassen. Dann mit Wasser abstreichen und für 18-20 min im 220°C (Ober-/Unterhitze) heißen Ofen mit einem Topf kochenden Wasser platzieren.
Lassen sich übrigens wunderbar einfrieren.

Lg Merlin

Ja geil ,gleich schon ein Rezept für Baguettes oder Brötchen !
Läuft bei mir, danke Merlin!

 

[captn-ahab]

@dm3b6
Also wirklich eine Languste, oder Garnelen? Eine Languste oder ein Hummer sind schon eher eine Herausforderung. Garnelen sind dagegen einfach.

Limette, Knoblauch, Pfeffer und Salz. Mehr nehme ich nicht, und ich mariniere die auch nicht, sondern beträufel nur mit dem Sud.
Ich lege die Garnelen auf den Rücken, nehme ein 20cm langes Messer mit Schwerer Klinge, lege dieses von Kopf bis Schwanz auf und hälfte die Garnele mit Druck. Den Darm entferne ich soweit wie möglich dabei.
Dann erhitze ich Olivenöl und lege die Hälften auf der Schale hinein. je nach Geschmack nun den Sud darauf verteilen. Je trockener das Fleisch wird, desto besser löst es sich. Ich mag sie gerne nicht zu trocken, daher hole ich sie eher raus. Auf dem Teller kann man sie nun ganz einfach nur mit der Gabel auslösen.

 

[Cubby the Hutt]

@captn-ahab
Nein keine Garnele !
Die 2riesen Teile waren echt günstig ..Ironie!
Halbieren ist natürlich auch gut !
Ich bräuchte noch eine Beilage !?
Lg

 

[Angelspass]

leckere DDR brötchen

Echte Schrippen!

 

[kds]

@dm3b6 Safranreis mit ein paar grünen Erbsen drin, breite Frischeier Nudeln an Butter, Bratkartoffel? Oder etwas exklusiver: Mangosalat mit Radieschen und Frühlingszwiebeln?

 

[captn-ahab]

Ich habe neulich, ich meine es wäre bei spiegel online, ein Rezept gesehen, wo jemand Hummer mit Pasta gemacht hat. Das sah großartig aus.

 

[Angelspass]

Ich habe neulich, ich meine es wäre bei spiegel online, ein Rezept gesehen, wo jemand Hummer mit Pasta gemacht hat. Das sah großartig aus.

Hat @kds doch auch weiter oben gepostet, etwas mit Hummer, das geht auch mit Langusten.

 

[kds]

Thai angehaucht:



oder italienisch:

 

[Cubby the Hutt]

@kds
Auf Reis hatte ich mich schon eingestellt ,
besser für mich !
Das bekomme ich sogar hin !
Und die Idee mit dem Salat wird auch gemacht !
FERTIG!!!!
Danke an Euch alle !
Werde Berichten !
Lg Carsten

 

[Cubby the Hutt]

Alter ,wie krass !
Hab gerade Hunger!!!!
Hoffe wird nur annähernd so!

 

[Cubby the Hutt]

Sag ja hab Hunger bekommen !

 

[kds]

heute mal Kaninchen (muss ja nicht immer Huhn sein) auf Black Pepper & Garlic Sauce, dazu Thai Reis mit Naam Plah

 

[captn-ahab]

Einfaches, aber leckeres zum Frühstück.

 

[Machete]

Mich hat heute die Bäckerslust gepackt. Daher hab ich gerade mal leckere DDR brötchen gebacken.
Muss ja nicht immer so etwas ausgefallenes sein

Lg Merlin

Magnifique!