Der BA Kaffeethread

[Löhrer Meefisch]

Bei meinem Espresso sagt viele (auch der Röster), man sollte etwa 1:2,5 extrahieren. Ich mag den am liebsten 1:1,8 als Ristretto, dazu muss dann aber auch der Mahlgrad passen, also ein anderer als bei der höheren Extraktion.

Wahrscheinlich dann feiner, um die Brühzeit zu halten, oder?

 

[Löhrer Meefisch]

Nur etwas teurer ... die Eureka Specialita ist extrem gut vom P/L Verhältnis, liegt aber auch um 350€ + großes Verstellrad (30€) dazu. Dafür kannst du die ohne Upgradezwang ewig benutzen.

Oder halt die C40, wenn's per Hand sein soll ...

Okay, weit über dem Budget. Aber danke

 

[der Kai]

Wahrscheinlich dann feiner, um die Brühzeit zu halten, oder?

Ja, Extraktionszeit ist das Parameter, was ich bin meiner Aufzählung vergessen hab ...

 

[Löhrer Meefisch]

Neuer versuch.16 in 40 out 25sek.
Besser, aber fast keine Crema, ist aber halt auch 100 Prozent Arabica. Schmeckt mir sogar besser, wenn er etwas abgekühlt ist, als direkt heiß.

Werde die Mühle mal einen Klick feiner stellen, vielleicht bringts was. Sollten nur 35g raus kommen in der Zeit ist's auch ok

 

[Munni]

Crema ist kein Kriterium für guten Kaffee / Espresso

 

[HamburgerQuiddje]

Schmeckt mir sogar besser, wenn er etwas abgekühlt ist, als direkt heiß.

Kalter Kaffee macht Aromen, beim abkühlen kommen diese deutlicher hervor.

Du kannst vor der Mühle auch erstmal die Temperatur des Wassers umstellen(falls du die Möglicherkeit hast). Das macht auch schon diverse Unterschiede

 

[Löhrer Meefisch]

Kalter Kaffee macht Aromen, beim abkühlen kommen diese deutlicher hervor.

Du kannst vor der Mühle auch erstmal die Temperatur des Wassers umstellen(falls du die Möglicherkeit hast). Das macht auch schon diverse Unterschiede

Hab ich leider nicht, hab nur ne Outin Nano.
Wenn ich allerdings direkt aus dem Teil Brühe, wird das Wasser eh nochmal 3 bis 4 Grad kühler sein. Das passt dann schon.

 

[Zander-Whisperer]

Ich hab' vor ein paar Tagen eine Lieferung vom netten @julian9988 erhalten. Im Paket enthalten war ein WDT-Tool, aber kein normales, nein nein sondern so ein hippes Ding, mit Planetengetriebe. Meine Mühle mahlt auf einem extrem hohem Niveau. Das Mahlgut ist extrem homogen, quasi keine Klumpen etc. Ich hatte bisher ein normales WDT-Tool zum "Selber rühren" genutzt. Als ich das erste Mal das Tool von Julian ausprobiert hab', war ich ziemlich geschockt. Ich hab' kein "Vorher"-Bild, aber das Mahlgut nach dem "WDT'n" mit Julians Tool ist sehr viel fluffiger, als es vorher war. Und es war vorher, zumindest für's Auge, schon ziemlich nah an der Perfektion.

Das Ganze hat dafür gesorgt, dass ich den Mahlgrad viel feiner stellen musste... vorher auf 0,4 und nun auf 0,1... ist ein feinerer Mahlgrad "besser"? Ja, kann man so sagen. Er sorgt nämlich dafür, dass der Puck wesentlich gleichmäßiger und somit konsistenter extrahiert wird, was für ein besseres Tassenprofil sorgt - kein "bitter und süß" gleichzeitig mehr.

Long story short: ich liebe die Zubereitung von Espresso, mit all seinen arten- und varianten-reichen Facetten, genau so, wie ich das Tackle/Angeln liebe. Es gibt immer wieder Neues zu entdecken.

An dieser Stelle nochmals ein riesen Dank an @julian9988

 

[Löhrer Meefisch]

Ich bin begeistert von der Outin.
Habe jetzt nochmal angepasst:
Mahlgrad etwas feiner, 16.3g in, etwas fester getampert.
10 Sekunden pre-infusion und dann auf 30g Ausgabe gezogen.
Crema passt, Geschmack sehr angenehm.
Und das mit 8 Euro pro 250g Wald- und Wiesenbohnen!

 

[Zander-Whisperer]

Das sind 32 EUR pro KG - alles, aber keine "Wald- und Wiesenbohnen" ist schon 'n ordentlicher Preis für Bohnen.

Wer typisch neapolitanische, also dunkle, Röstungen mag, sollte sich mal den Borbone Blu Bar ansehen. Mit ca. 20,- EUR pro KG nicht übermäßig teuer, sehr lecker, und vor allem auch fehlerverzeihend. Der schmeckt nicht direkt zum Wegkippen, wenn man sich mal beim Mahlgrad verhauen hat.

 

[Löhrer Meefisch]

Das sind 32 EUR pro KG - alles, aber keine "Wald- und Wiesenbohnen" ist schon 'n ordentlicher Preis für Bohnen.

Wer typisch neapolitanische, also dunkle, Röstungen mag, sollte sich mal den Borbone Blu Bar ansehen. Mit ca. 20,- EUR pro KG nicht übermäßig teuer, sehr lecker, und vor allem auch fehlerverzeihend. Der schmeckt nicht direkt zum Wegkippen, wenn man sich mal beim Mahlgrad verhauen hat.

Ist Illy Classico. Aber danke für den Tipp mit dem Borbone, hört sich gut an.

 

[Zander-Whisperer]

Ich bin wirklich kein Freund von Illy, aber den Classico fand ich gut. Kann manchmal bissl zickig sein, aber geschmacklich super.

 

[Löhrer Meefisch]

Ich bin wirklich kein Freund von Illy, aber den Classico fand ich gut. Kann manchmal bissl zickig sein, aber geschmacklich super.

Denke nach der halben Dose hab ich es einigermaßen raus. Orange und Jasmin schmecken ich zwar immer noch nicht (oder orange nur ganz untergeordnet, wenn er kalt ist).
Aber spätestens wenn meine neue Mühle am Samstag da ist, geht wieder von vorne los

Der Gamechanger waren die 10s vorbrühen und das etwas festere tampern, bei der Outin hat man ja einen Anschlag, damit man immer gleich viel tampert, hab dann aber manuell nochmal was draufgelegt.

 

[Mescalero]

Ich bin wirklich kein Freund von Illy, aber den Classico fand ich gut. Kann manchmal bissl zickig sein, aber geschmacklich super.

Vor vielen Jahren hatte ich mal so eine kleine Siebträger, die Pads und Pulver verarbeiten konnte. Lose hat nie geschmeckt, nur die Pads und da ausschließlich Illy und ich habe so ziemlich alle damals erhältlichen probiert.
Das Maschinchen hat aber nicht besonders lange gehalten und ich weine ihm auch keine Träne nach.

 

[Löhrer Meefisch]

Vor vielen Jahren hatte ich mal so eine kleine Siebträger, die Pads und Pulver verarbeiten konnte. Lose hat nie geschmeckt, nur die Pads und da ausschließlich Illy und ich habe so ziemlich alle damals erhältlichen probiert.
Das Maschinchen hat aber nicht besonders lange gehalten und ich weine ihm auch keine Träne nach.

Probier Mal die Outin

 

[Mescalero]

Danke aber ich bin gut ausgerüstet.

 

[Zander-Whisperer]

Meinst du ESE Pads? @Mescalero

Die gab's mal auf'm Weg in den Urlaub, in 'nem Condor-Flieger. Schöner Illy aus der ESE-Pads Maschine. Selten so einen guten Espresso aus 'ner ESE-Maschine bekommen.

 

[Mescalero]

Ja so heißen sie wohl, damals sahen sie etwas anders aus (ohne die Lasche seitlich). Diese Bezeichnung gab es auch noch nicht aber ich denke, dass es dieselben sind.

 

[Löhrer Meefisch]

Das sind 32 EUR pro KG - alles, aber keine "Wald- und Wiesenbohnen" ist schon 'n ordentlicher Preis für Bohnen.

Wer typisch neapolitanische, also dunkle, Röstungen mag, sollte sich mal den Borbone Blu Bar ansehen. Mit ca. 20,- EUR pro KG nicht übermäßig teuer, sehr lecker, und vor allem auch fehlerverzeihend. Der schmeckt nicht direkt zum Wegkippen, wenn man sich mal beim Mahlgrad verhauen hat.

Was ist denn da der Unterschied zum Blu ohne bar, weißt du das?
Du meinst doch den

Borbone Kaffeebohnen linea bar BLU (1kg)

<h3>Wichtigsten Informationen zu Borbone-Kaffeebohnen Blu (1 kg)</h3> <ul class="product-highlight"> <li><span class="ic left fa fa-check-circle"></span><span>60 % Arabica.</span></li> <li><span class="ic left fa fa-check-circle"></span><span>Ausgewogen und voller Geschmack.</span></li>...

kaffeebohne365.de

Falls der Link nicht erwünscht ist, bitte löschen

 

[julian9988]

Was ist denn da der Unterschied zum Blu ohne bar, weißt du das?
Du meinst doch den

Borbone Kaffeebohnen linea bar BLU (1kg)

<h3>Wichtigsten Informationen zu Borbone-Kaffeebohnen Blu (1 kg)</h3> <ul class="product-highlight"> <li><span class="ic left fa fa-check-circle"></span><span>60 % Arabica.</span></li> <li><span class="ic left fa fa-check-circle"></span><span>Ausgewogen und voller Geschmack.</span></li>...

kaffeebohne365.de

Falls der Link nicht erwünscht ist, bitte löschen

Es wird unterschieden zwischen „Linea Bar“ und „Linea Venedig“.
Linea Bar -> für Siebträger optimiert und wohl etwas öliger geröstet
Linea Venedig -> für den Vollautomaten optimiert

Werde den Kaffee auch demnächst testen. Ebenfalls auf Empfehlung von @Zander-Whisperer