Löhrer Meefisch
Echo-Orakel
Wahrscheinlich dann feiner, um die Brühzeit zu halten, oder?
Der BA Kaffeethread
- Ersteller julian9988
- Erstellt am
BA-Supporter
Löhrer Meefisch
Echo-Orakel
Okay, weit über dem Budget. Aber danke
der Kai
Barsch Vader
Ja, Extraktionszeit ist das Parameter, was ich bin meiner Aufzählung vergessen hab ...
Löhrer Meefisch
Echo-Orakel
Neuer versuch.16 in 40 out 25sek.
Besser, aber fast keine Crema, ist aber halt auch 100 Prozent Arabica. Schmeckt mir sogar besser, wenn er etwas abgekühlt ist, als direkt heiß.
Werde die Mühle mal einen Klick feiner stellen, vielleicht bringts was. Sollten nur 35g raus kommen in der Zeit ist's auch ok
Besser, aber fast keine Crema, ist aber halt auch 100 Prozent Arabica. Schmeckt mir sogar besser, wenn er etwas abgekühlt ist, als direkt heiß.
Werde die Mühle mal einen Klick feiner stellen, vielleicht bringts was. Sollten nur 35g raus kommen in der Zeit ist's auch ok
HamburgerQuiddje
Twitch-Titan
Kalter Kaffee macht Aromen, beim abkühlen kommen diese deutlicher hervor.
Du kannst vor der Mühle auch erstmal die Temperatur des Wassers umstellen(falls du die Möglicherkeit hast). Das macht auch schon diverse Unterschiede
Löhrer Meefisch
Echo-Orakel
Hab ich leider nicht, hab nur ne Outin Nano.Kalter Kaffee macht Aromen, beim abkühlen kommen diese deutlicher hervor.
Du kannst vor der Mühle auch erstmal die Temperatur des Wassers umstellen(falls du die Möglicherkeit hast). Das macht auch schon diverse Unterschiede
Wenn ich allerdings direkt aus dem Teil Brühe, wird das Wasser eh nochmal 3 bis 4 Grad kühler sein. Das passt dann schon.
Zander-Whisperer
Bigfish-Magnet
Ich hab' vor ein paar Tagen eine Lieferung vom netten @julian9988 erhalten. Im Paket enthalten war ein WDT-Tool, aber kein normales, nein nein sondern so ein hippes Ding, mit Planetengetriebe. Meine Mühle mahlt auf einem extrem hohem Niveau. Das Mahlgut ist extrem homogen, quasi keine Klumpen etc. Ich hatte bisher ein normales WDT-Tool zum "Selber rühren" genutzt. Als ich das erste Mal das Tool von Julian ausprobiert hab', war ich ziemlich geschockt. Ich hab' kein "Vorher"-Bild, aber das Mahlgut nach dem "WDT'n" mit Julians Tool ist sehr viel fluffiger, als es vorher war. Und es war vorher, zumindest für's Auge, schon ziemlich nah an der Perfektion.
Das Ganze hat dafür gesorgt, dass ich den Mahlgrad viel feiner stellen musste... vorher auf 0,4 und nun auf 0,1... ist ein feinerer Mahlgrad "besser"? Ja, kann man so sagen. Er sorgt nämlich dafür, dass der Puck wesentlich gleichmäßiger und somit konsistenter extrahiert wird, was für ein besseres Tassenprofil sorgt - kein "bitter und süß" gleichzeitig mehr.
Long story short: ich liebe die Zubereitung von Espresso, mit all seinen arten- und varianten-reichen Facetten, genau so, wie ich das Tackle/Angeln liebe. Es gibt immer wieder Neues zu entdecken.
An dieser Stelle nochmals ein riesen Dank an @julian9988
sondern so ein hippes Ding, mit Planetengetriebe. Meine Mühle mahlt auf einem extrem hohem Niveau. Das Mahlgut ist extrem homogen, quasi keine Klumpen etc. Ich hatte bisher ein normales WDT-Tool zum "Selber rühren" genutzt. Als ich das erste Mal das Tool von Julian ausprobiert hab', war ich ziemlich geschockt. Ich hab' kein "Vorher"-Bild, aber das Mahlgut nach dem "WDT'n" mit Julians Tool ist sehr viel fluffiger, als es vorher war. Und es war vorher, zumindest für's Auge, schon ziemlich nah an der Perfektion. Das Ganze hat dafür gesorgt, dass ich den Mahlgrad viel feiner stellen musste... vorher auf 0,4 und nun auf 0,1... ist ein feinerer Mahlgrad "besser"? Ja, kann man so sagen. Er sorgt nämlich dafür, dass der Puck wesentlich gleichmäßiger und somit konsistenter extrahiert wird, was für ein besseres Tassenprofil sorgt - kein "bitter und süß" gleichzeitig mehr.
Long story short: ich liebe die Zubereitung von Espresso, mit all seinen arten- und varianten-reichen Facetten, genau so, wie ich das Tackle/Angeln liebe. Es gibt immer wieder Neues zu entdecken.
An dieser Stelle nochmals ein riesen Dank an @julian9988
Löhrer Meefisch
Echo-Orakel
Ich bin begeistert von der Outin.
Habe jetzt nochmal angepasst:
Mahlgrad etwas feiner, 16.3g in, etwas fester getampert.
10 Sekunden pre-infusion und dann auf 30g Ausgabe gezogen.
Crema passt, Geschmack sehr angenehm.
Und das mit 8 Euro pro 250g Wald- und Wiesenbohnen!
Habe jetzt nochmal angepasst:
Mahlgrad etwas feiner, 16.3g in, etwas fester getampert.
10 Sekunden pre-infusion und dann auf 30g Ausgabe gezogen.
Crema passt, Geschmack sehr angenehm.
Und das mit 8 Euro pro 250g Wald- und Wiesenbohnen!
Anhänge
Zander-Whisperer
Bigfish-Magnet
Das sind 32 EUR pro KG - alles, aber keine "Wald- und Wiesenbohnen" ist schon 'n ordentlicher Preis für Bohnen.
Wer typisch neapolitanische, also dunkle, Röstungen mag, sollte sich mal den Borbone Blu Bar ansehen. Mit ca. 20,- EUR pro KG nicht übermäßig teuer, sehr lecker, und vor allem auch fehlerverzeihend. Der schmeckt nicht direkt zum Wegkippen, wenn man sich mal beim Mahlgrad verhauen hat.
ist schon 'n ordentlicher Preis für Bohnen.Wer typisch neapolitanische, also dunkle, Röstungen mag, sollte sich mal den Borbone Blu Bar ansehen. Mit ca. 20,- EUR pro KG nicht übermäßig teuer, sehr lecker, und vor allem auch fehlerverzeihend. Der schmeckt nicht direkt zum Wegkippen, wenn man sich mal beim Mahlgrad verhauen hat.
Löhrer Meefisch
Echo-Orakel
Ist Illy Classico. Aber danke für den Tipp mit dem Borbone, hört sich gut an.Das sind 32 EUR pro KG - alles, aber keine "Wald- und Wiesenbohnen"
Wer typisch neapolitanische, also dunkle, Röstungen mag, sollte sich mal den Borbone Blu Bar ansehen. Mit ca. 20,- EUR pro KG nicht übermäßig teuer, sehr lecker, und vor allem auch fehlerverzeihend. Der schmeckt nicht direkt zum Wegkippen, wenn man sich mal beim Mahlgrad verhauen hat.
Zander-Whisperer
Bigfish-Magnet
Ich bin wirklich kein Freund von Illy, aber den Classico fand ich gut. Kann manchmal bissl zickig sein, aber geschmacklich super.
Löhrer Meefisch
Echo-Orakel
Denke nach der halben Dose hab ich es einigermaßen raus. Orange und Jasmin schmecken ich zwar immer noch nicht (oder orange nur ganz untergeordnet, wenn er kalt ist).
Aber spätestens wenn meine neue Mühle am Samstag da ist, geht wieder von vorne los
Der Gamechanger waren die 10s vorbrühen und das etwas festere tampern, bei der Outin hat man ja einen Anschlag, damit man immer gleich viel tampert, hab dann aber manuell nochmal was draufgelegt.
Mescalero
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Vor vielen Jahren hatte ich mal so eine kleine Siebträger, die Pads und Pulver verarbeiten konnte. Lose hat nie geschmeckt, nur die Pads und da ausschließlich Illy und ich habe so ziemlich alle damals erhältlichen probiert.
Das Maschinchen hat aber nicht besonders lange gehalten und ich weine ihm auch keine Träne nach.
Löhrer Meefisch
Echo-Orakel
Probier Mal die Outin
Mescalero
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Danke aber ich bin gut ausgerüstet.
Zander-Whisperer
Bigfish-Magnet
Meinst du ESE Pads? @Mescalero
Die gab's mal auf'm Weg in den Urlaub, in 'nem Condor-Flieger. Schöner Illy aus der ESE-Pads Maschine. Selten so einen guten Espresso aus 'ner ESE-Maschine bekommen.
Die gab's mal auf'm Weg in den Urlaub, in 'nem Condor-Flieger. Schöner Illy aus der ESE-Pads Maschine. Selten so einen guten Espresso aus 'ner ESE-Maschine bekommen.
Mescalero
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Ja so heißen sie wohl, damals sahen sie etwas anders aus (ohne die Lasche seitlich). Diese Bezeichnung gab es auch noch nicht aber ich denke, dass es dieselben sind.
