Kulinarisches

[PM500X]

Ich weiß, ich wiederhole mich. Aber ich liebe einfach gutes Fleisch.

- Zwei dicke Rindersteaks (vom Bauernhof nebenan) bei 70min / 50 Grad vakuumiert in den Thermomix. Wer will, der kann noch Knoblauch, Thymian und Rosmarin in den Vakuumbeutel packen. Nach den 70min haben beide Steaks eine Kerntemperatur von 50 Grad.
- Danach mit dem Kerntemperaturmesser auf den Grill. Es dauerte so 10min, um von 50 Grad auf 58 Grad zu kommen.
- Dazu lecker Kartoffelsalat und eine extra fette Portion geschmorte Zwiebeln.

Super zart, mega saftig, 100% Geschmack. Dank Sous Vide und elektrischem Funk-Temperaturmesser absolut idiotensicher.

 

[kds]

zuerst Passata sardische Tomate / Stangesellerie / Mozzarella Chügeli / Limettenöl

Dann noch etwas Gänsefett

 

[Angelspass]

Hallo,

Crispy Chicken Bites mit Sweet Chilli Garlic Marinade, ich könnte mich drin wälzen!



Das Hühnchen habe ich mit Koriander, Kreuzkümmel, 5-Gewürzepulver, Chilliflocken, Salz, chinesischem Kochwein und Sojasauce mariniert, dann in einer Mischung aus 2 EL Weizenmehlt Typ 405 und 2 EL Maisstärke gewälzt und dann zwei Mal in Sonnenblumenöl gebacken, erst bei 160 Grad zum garen, rausnehmen, danach nochmal bei 180 Grad zum anknuspern ins heiße Öl, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Marinade ist aus Gochiújang, Mirin, bissl Sojasauce, Kokosblütenzucker, Frülingszwiebeln und geriebenem Ingwer und Knoblauch. Die Marinade über die heißen Crispy Chickens geben und gut umrühren, dazu ein wenig Paprika und Reis, den habe ich mit einem Stück Sternanis gekocht für das besondere Aroma.

Was ein Chinaböller! Quatsch, was ein Koreaböller! Egal, superlecker, saftig, superknusprig, scharf, salzig, süß, umami, alles dabei.

Gruß

André

 

[eastside]

Rumpsteak vom Gasgrill

 

[booeblowsi]

Napoleon rockt!!!

 

[PM500X]

Kann ich bestätigen Nur mit dem Rost bin ich nicht ganz zufrieden, da würde ich nächstes Mal wieder einen Edelstahlrost nehmen. Und so eine ultraheiße Infrarot-Zone muss nächstes Mal auch her. Im Gegenzug spare ich mir dann den Seitenbrenner, hab ich kein einziges Mal genutzt.

Ansonsten: Top! Meiner Meinung nach deutlich besser verarbeitet als Weber oder Outdoorchef der gleichen Preisklasse. Hab ihn jetzt 5 Jahre und lediglich einer der Piezo-Zünder spinnt manchmal etwas. Ansonsten noch alles 1A.

Beim Neubau gibt es dann eine eigene Grillstation im Garten. Mit Kühlschrank, Waschbecken usw.

 

[Wir brauchen Bass]

#roastbeef

 

[Hufish]

@Wir brauchen Bass schönes Stück Fleisch. Wie hast du es denn zubereitet bzw gegart?

Grüße Marcel

 

[booeblowsi]

Kann ich bestätigen Nur mit dem Rost bin ich nicht ganz zufrieden, da würde ich nächstes Mal wieder einen Edelstahlrost nehmen. Und so eine ultraheiße Infrarot-Zone muss nächstes Mal auch her. Im Gegenzug spare ich mir dann den Seitenbrenner, hab ich kein einziges Mal genutzt.

Ansonsten: Top! Meiner Meinung nach deutlich besser verarbeitet als Weber oder Outdoorchef der gleichen Preisklasse. Hab ihn jetzt 5 Jahre und lediglich einer der Piezo-Zünder spinnt manchmal etwas. Ansonsten noch alles 1A.

Beim Neubau gibt es dann eine eigene Grillstation im Garten. Mit Kühlschrank, Waschbecken usw.

Anhang anzeigen 105731

Ich habe meinen auch schon 7 /8 Jahre und kann auch den Kundendienst / Service nur loben.

Selbst außerhalb der Garantie haben die geholfen und das aus Kulanz.
Hab auch das 3 flammige Modell mit Seitenbrenner.
Mein nächster wird wieder ein Napoleon

 

[maedx]

Und so eine ultraheiße Infrarot-Zone muss nächstes Mal auch her.

Also ich bin von Oberhitzegrill und Sizzle wieder weg und mache meine Steaks auf ner Gussplatte auf dem Napi,...finde ich echt leckerer. Aber bei den hochwertigen ist die Zone eh dabei, dann hat man wenigstens nen Brenner mit ordentlich Dampf für nen Wok ;-)

 

[maedx]

Kleines Beispielbild, 1,4kg Porterhaus

 

[Cranky]

Kleines Beispielbild, 1,4kg PorterhausAnhang anzeigen 105925 Anhang anzeigen 105924

Toll, jetzt hab ich hunger

 

[christophm]

Also ich bin von Oberhitzegrill und Sizzle wieder weg und mache meine Steaks auf ner Gussplatte auf dem Napi,...finde ich echt leckerer. Aber bei den hochwertigen ist die Zone eh dabei, dann hat man wenigstens nen Brenner mit ordentlich Dampf für nen Wok ;-)

Ja, geht mir genauso. Habe einen Beefer zuhause stehen, nutze ihn aber faktisch kaum (nur, wenn ich mal zu dünn oder bewusst sehr dünn geschnittenes Fleisch habe).
Bei einem normalen RibEye-Steak bekomme ich mit einer Gussplatte die geschmacklich besten Ergebnisse. Mag aber auch zu dunkel nicht. Dein Bild sieht perfekt aus.

 

[Wir brauchen Bass]

@Wir brauchen Bass schönes Stück Fleisch. Wie hast du es denn zubereitet bzw gegart?

Grüße Marcel

Hi Marcel,

Ich hab das Fleisch paar Stunden in einem Rub aus Barbecue- und Bratengewürzen sowie Salz liegen lassen. Dann scharf angebraten, bei 80grad bis 59grad Kerntemperatur im Ofen. Voila.

 

[kds]

Heute ganz casual. Rehpfeffer vom Metzger, dazu cipolle rosso und angebratene Speckstreifen. Mit Butterhörndli….

 

[-jbo-]

Geil! Adventszeit!

Über den Lebkuchen-Sternen von links nach rechts: Hafer-Cranberry Kekse, Haselnusstaler, Kokosmakronen, Schwarz/Weiß-Gebäck,Marillen- und Erbeerschnecken, Zimt- naja... "Sterne" und Mandelspekulatius.
A Traummm!

 

[Kajonaut]

Heute ganz casual. Rehpfeffer vom Metzger, dazu cipolle rosso und angebratene Speckstreifen. Mit Butterhörndli….

Anhang anzeigen 105965

Das sieht sehr gut aus
Hast du dafür ein Rezept und magst es teilen?
Bei mir hat sich letzte Woche zufällig mal wieder ein Rehchen zum Winterschlaf eingenistet..

 

[Angelspass]

Hallo,

hier gab es soeben ein kleines Nachtmahl, ein Betthupferl:


Tandoori Huhn am Spieß mit einer Chillisauce aus Gochujang und Lycheewein.

Nein, wir machen keine Diät, es gab für jeden zwei Spieße

Gruß

André

 

[DeXoR_AC]

Seit diesem Jahr den ersten eigenen Gasgrill. Nichts tolles aber er macht seine Arbeit. Ich weiß garnicht wie ich so viele Jahre ohne Grill überlebt habe

 

[maedx]

Ohne Grill geht's doch auch nicht :-D