Heute gab's Crepes zum Frühstück und zum Abend einen Brotsalat mit Streifen vom Entrecôte.
BA-Supporter
1,2kg Tomahawk mit selbstgemachter Kräuterbutter aus Petersilie, Schnittlauch, Salbei, Knoblauch und Zitronenschale 
1:15 Std bei 120°C im Backofen auf 55°C KT gezogen und dann 3min auf die Sizzle. Nach der Ruhephase waren es dann 57°C KT. Für mich 2-3°C zu viel, aber der Rest der Familie mag es lieber klassisch Medium.
Dafür, dass es kein Dry Age war und „nur“ Jungbulle statt Färse, war das Fleisch fantastisch saftig, super zart und hatte einen tollen Geschmack.
1:15 Std bei 120°C im Backofen auf 55°C KT gezogen und dann 3min auf die Sizzle. Nach der Ruhephase waren es dann 57°C KT. Für mich 2-3°C zu viel, aber der Rest der Familie mag es lieber klassisch Medium.
Dafür, dass es kein Dry Age war und „nur“ Jungbulle statt Färse, war das Fleisch fantastisch saftig, super zart und hatte einen tollen Geschmack.
SlidyJerk
Zander-King 2020
Eventuell könnte ja jemand schreiben:
Der Slidy schon wieder und immer das Gleiche?
Das wäre fast korrekt! Nur diese Kombination gab es noch nicht. Meine liebe Frau, und sie kann verdammt gut kochen, hat sich für das rustikale und leckere Essen bedankt.
Mehr geht nicht!
Der Slidy schon wieder und immer das Gleiche?
Das wäre fast korrekt! Nur diese Kombination gab es noch nicht. Meine liebe Frau, und sie kann verdammt gut kochen, hat sich für das rustikale und leckere Essen bedankt.
Mehr geht nicht! 
Ari
Belly Burner
Kaiche1982
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Ich habe zwar eine Metro Karte, wenn ich was Spezielles möchte oder eine kleine Portion bestell ich ab und an online bei clickandgrill oder gourmetfleisch bestellt. Lieferung war immer sehr schnell und gut gekühlt, Qualität des Fleisches auch.
der Kai
Barsch Vader
Probier's mal bei www.kauf-dein-steak.de
Hab dort kürzlich erstmals bestellt und bin super zufrieden.
Für "Schweinerei" kann ich www.kalieber.de wärmstens empfehlen (aus der Nähe von Vechta)
The Fishing Couple
Bigfish-Magnet
Wenn entsprechend spendierfreudig, ist Otto Gourmet qualitativ unschlagbar.
Ansonsten kaufe ich ganz gerne beim frischeparadies, insbesondere aus der „reduziert“ Kist
Gerade das erste Sushi Omakase des Trips gegessen. Ein Stern und Bezahlung im Voraus, ich war recht enttäuscht und vor allem noch hungrig im Anschluss.
bruwator
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wo seid Ihr unterwegs?Wenn entsprechend spendierfreudig, ist Otto Gourmet qualitativ unschlagbar.
Ansonsten kaufe ich ganz gerne beim frischeparadies, insbesondere aus der „reduziert“ Kist
Gerade das erste Sushi Omakase des Trips gegessen. Ein Stern und Bezahlung im Voraus, ich war recht enttäuscht und vor allem noch hungrig im Anschluss.
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The Fishing Couple
Bigfish-Magnet
Tokio gerade. Ab morgen zwei ryokans am Fuji und danach Osaka.
Dito. Ich kaufe fast ausschließlich die Sachen, die wegen kurzem MHD reduziert sind. Da ich sowieso alles portioniere und vakuumiere, spielt das MHD für mich eh keine Rolle.Ansonsten kaufe ich ganz gerne beim frischeparadies, insbesondere aus der „reduziert“ Kist
Ich kann True Wilderness empfehlen. Deren Fleisch kaufe ich im hiesigen Einzelhandel, aber sie haben auch einen Onlineshop.
Apropos Fleisch: Nachdem das gestrige Tomahawk für gut befunden wurde, wollte Töchterchen heute unbedingt nochmal Nachschub kaufen. Na gut, wenn‘s sein muss…
Papa hat auch gezahlt, da war die Freude gleich wieder größer.
Die „Tomahawk-Schublade“ quillt nun langsam über.
The Fishing Couple
Bigfish-Magnet
Dito. Ich kaufe fast ausschließlich die Sachen, die wegen kurzem MHD reduziert sind. Da ich sowieso alles portioniere und vakuumiere, spielt das MHD für mich eh keine Rolle.
Ich kann True Wilderness empfehlen. Deren Fleisch kaufe ich im hiesigen Einzelhandel, aber sie haben auch einen Onlineshop.
Apropos Fleisch: Nachdem das gestrige Tomahawk für gut befunden wurde, wollte Töchterchen heute unbedingt nochmal Nachschub kaufen. Na gut, wenn‘s sein muss…
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MHD bei verpacktem Rind ist sowieso massiv überbewertet. Bisschen zusätzliches wet aging schadet sicherlich nicht.
Ich hab hier leider keine Küche zur Verfügung, sonst würde ich jeden Tag A5 essen.
bruwator
Master-Caster
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wird auch gefischt?
The Fishing Couple
Bigfish-Magnet
Mal schauen, ich weiß nicht, ob wir das zeitlich schaffen.
Wir sind jetzt in den Bergen im Ryokan.
Unterwegs gab es im Shinkansen ein Aalbento, es war deliziös.
Gerade Soba mit Ente zu Mittag und heute Abend Wagyu Menü.
Jetzt müssen wir die Zeit bis zum Abendessen leider in unserem private onsen verbringen, so ein Ärger
aber wenigstens gibt es Bier. 
Kajonaut
Barsch Vader
Das kannst du auch. Hab davon auch noch vom Weideschussrind und vom Rotwild im TK.
Als nicht gelerntet Metzger ist das allerdings eine ganz schöne Bukelei das Stück herauszuschneiden ohne die komplette Sauerei anzustellen. Dafür lohnt der Geschmack die Arbeit definitiv
The Fishing Couple
Bigfish-Magnet
Gerade zurück vom Abendessen, Erwartungen wurden übererfüllt.
Hatten das Menü und ich hatte noch beef Sushi eingeschoben, was gut war, denn die Portionen waren eher japanisch.
Highlight waren das Sushi mit Ribeye und Seeigel und der Hauptgang. Hier wurde das gegarte beef in eine Tunke aus yams und rohem Ei gelegt. Exquisit!
Hatten das Menü und ich hatte noch beef Sushi eingeschoben, was gut war, denn die Portionen waren eher japanisch.
Highlight waren das Sushi mit Ribeye und Seeigel und der Hauptgang. Hier wurde das gegarte beef in eine Tunke aus yams und rohem Ei gelegt. Exquisit!
Zum Mittag etwas Joghurt mit Erdbeeren und Mandelkrokant
Zum Abend dann Wraps mit Hackfleisch vom schottischen Hochlandrind.
Von dem schottischen Hochlandrind hatte ich Ende des letzten Jahren Einiges direkt beim Erzeugerhof gekauft.
Von dem schottischen Hochlandrind hatte ich Ende des letzten Jahren Einiges direkt beim Erzeugerhof gekauft.
