Kulinarisches

[observer]

Mahlzeit! Hört sich gut an.

Und wo bekomme ich jetzt einen Dachs her?

beim jäger des vertrauens...
bzw beim jäger ohne ahnung

ganz ehrlich, wie man dachs und waschbär wegwerfen, aber sowas wie rehrücken in den himmel loben kann verstehe ich nicht.

wie schmeckt wohl fuchs?

und darf man sich hier über rezepte für wal austauschen? (einheimischen wal natürlich, nix eingeführtes)...

 

[PM500X]

Und wo bekomme ich jetzt einen Dachs her?

Du sitzt doch fast an der Quelle. Sollen die Kollegen dir einfach beim nächsten Wild-VU anrufen

 

[kds]

Spaghetti mit Korianderpesto

Wer Koriander nicht mag, nimmt einfach Basilikum oder Rucola. Das Rezept kann natürlich beliebig variiert werden. Lässt man z. B. den Parmesan weg, ist`s sogar vegan. Anbei mal das Grundrezept. Wichtig ist einzig: KEIN Olivenöl. Das wird im Cutter bitter .....

 

[kds]

 

[SR2001]

Hechtnuggets mit Petersilienkartoffeln. Dazu Gurkensalat in Senf-Honig-Dill Dressing. Super einfach, super lecker.

 

[Alter Sack]

Spaghetti mit Korianderpesto

....... Das Rezept kann natürlich beliebig variiert werden. Lässt man z. B. den Parmesan weg, ist`s sogar vegan. ...

Zählt der nicht wie Speck auch zu den Gewürzen?

 

[kds]

@Alter Sack natürlich .....

 

[Alter Sack]

Danke, habe ich vor ein paar Tagen mit Freude gelesen.

 

[Köfte]

Pizza Hummus, Padron, Dattel Sirup, Olive, Hot Sauce. Alles EU + Israel (Dattel) Erzeugnisse.
Rand trotz 72% Hydration recht pickellos. Bin irritiert.
Bis auf das Mehl wie immer alles Bio. Gibts da eigentlich was? Caputo hat nur ein Bio Mehl im Programm und das bekommt man kaum gesourced.

Anhang anzeigen 194942

hab das heute endlich ausprobiert.
Teig ist aus Dinkelmehl Type 630 und etwas semola rimaccinato.
Statt Dattelsirup gabs Waldhonig, sonst original. Sehr lecker und total zum nachahmen empfohlen!
Die Süße ist echt essentiell bei dem Rezept, also Sirup oder Honig auf jeden Fall nicht weglassen

 

[weisswuschd]

Hechtnuggets mit Petersilienkartoffeln. Dazu Gurkensalat in Senf-Honig-Dill Dressing. Super einfach, super lecker.

Klingt spannend, hast du den Hecht grätenfrei filetiert oder beim essen dann etwas gefummel in Kauf genommen?

 

[SR2001]

Klingt spannend, hast du den Hecht grätenfrei filetiert oder beim essen dann etwas gefummel in Kauf genommen?

Ich mach mir meist nicht die Mühe die Y-Gräten zu entfernen und nehme lieber etwas Gefummel in Kauf.

 

[kds]

im Winter meine klare No. 1: Schwäbischer Suppentopf mit gebratenen Spätzle

 

[daiwmanex]

Seit längerem mal wieder den Sous-Vide Garer ausgepackt. Heute gab's Lammlachse mit Kartoffel-Zucchini-Gratin und Pilzsoße

 

[Babarschter]

Herzhafte Waffel mit Speck, Petersilie bissl Zucchini und Zwiebeln. Aus der restlichen Zucchini noch Puffer gebastelt. Mit Sahnekräuterquark.

 

[Babarschter]

Zum Nachtisch gibt's Glühwein. Ganz lapidar gekauft. Zwei Orangenscheiben rein und ab in die Mikrowelle. Hab den "guten" Nürnberger genommen. Die ganze Flasche hat weniger gekostet als ein kleiner Becher hier, abseits des Weihnachtsmarktes. Aufm Markt kostet der fast soviel wie ne Maß Bier aufm Oktoberfest
Edith sagt: hab noch einen Schuss davon spendiert:

 

[benwob]

In der Weihnachtsbäckerei........



Unglaublich, was die Kleine für eine Disziplin hat und nicht einfach alles wegfuttert.......

 

[Babarschter]

Ich darf sie Küche beim Plätzchen backen nicht mehr betreten, weil mir in der Regel der Teig besser schmeckt als das Endprodukt. Der kurze macht mir das zwischenzeitlich auch nach...hat aber Anwesenheitspflicht.

 

[Promachos]

weil mir in der Regel der Teig besser schmeckt als das Endprodukt.

Dito - oder wie meine Tochter sagen würde "same"

 

[SlidyJerk]

Nicht ganz meine Kreation aber immerhin ohne Sauce und selbst gekauft!

Die Dinger werden auch immer teurer.
Egal……gleich mal reingemampft.

 

[kds]

Geräuchertes Schweinefilet mit Eigelb, Wasabi, Mayo und schwarzem Sesam

Gebackene Pouletschenkel mit Tomaten und ein Limonen Basmati