BA-Supporter
@Promachos also das nächste was ich machen werde, man muss ja Erfahrung sammeln, wie immer im Leben:
Eine Ententitte im Optigrill. Wobei ich da ganz sicher nicht das "Geflügel" Programm wählen werde, sondern das "Steak" Programm. Bei medium werde ich die Brust rausnehmen und mit Alufolie abgedeckt, noch 5 Minuten ruhen lassen.
Bin eigentlich jetzt schon sicher, dass das bestens klappt...... aber die Fleisch Seite vorher noch etwas mit Olivenöl befeuchten......
Eine Ententitte im Optigrill. Wobei ich da ganz sicher nicht das "Geflügel" Programm wählen werde, sondern das "Steak" Programm. Bei medium werde ich die Brust rausnehmen und mit Alufolie abgedeckt, noch 5 Minuten ruhen lassen.
Bin eigentlich jetzt schon sicher, dass das bestens klappt...... aber die Fleisch Seite vorher noch etwas mit Olivenöl befeuchten......
Dominikk85
Barsch Vader
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Habe es so gemacht und ist eigentlich ganz gut geworden. Das mit der kalten Pfanne habe ich auch schon Mal gelesen, aber da war ich mir zu unsicher.
Passt schon da hat @Spin+Fly Recht. Aber egal, Hauptsache es hat Dir geschmeckt.
Bei uns gab es Schweinesteak, ruckzuck auf dem Optigrill gemacht:
Fast schon unverzichtbar in der Küche "der Gerät"!
Gruß
André
S
Snotling4149
Gast
Ich hab mal gehört Rapfen wären nicht lecker. Ist aber gelogen. xD
Geschmacklich super, aber halt die Grätenhölle.
Und da ich zumindest potentiell alles was ich fange auch verwerten können will (Falls ich mal was verangele, auch wenn ich da bisher echt Glück habe)
Rapfenpralinen:
Filets machen, mit nem Brötchen durch den Wolf drehen und mit nem Becher Joghurt vermengen. (einfach alles zusammen mit Stabmixer pürieren geht auch super)
Mit gehackten Pistazien vermengen, würzen (Pfeffer, Salz, dann kann man kreativ werden, jedes Fischgewürz geht eigentlich) Mit Mehl und/oder Milch auf ne gute Konsistenz bringen. Nach Geschmack in Mehl oder Semmelbröseln wälzen. In viel Fett ausbacken oder frittieren. Fertig.
Außen knusprig, innen wunderbar zart.
Gut passt Reis und irgen n Gemüsebapp
Geschmacklich super, aber halt die Grätenhölle.
Und da ich zumindest potentiell alles was ich fange auch verwerten können will (Falls ich mal was verangele, auch wenn ich da bisher echt Glück habe)
Rapfenpralinen:
Filets machen, mit nem Brötchen durch den Wolf drehen und mit nem Becher Joghurt vermengen. (einfach alles zusammen mit Stabmixer pürieren geht auch super)
Mit gehackten Pistazien vermengen, würzen (Pfeffer, Salz, dann kann man kreativ werden, jedes Fischgewürz geht eigentlich) Mit Mehl und/oder Milch auf ne gute Konsistenz bringen. Nach Geschmack in Mehl oder Semmelbröseln wälzen. In viel Fett ausbacken oder frittieren. Fertig.
Außen knusprig, innen wunderbar zart.
Gut passt Reis und irgen n Gemüsebapp
Dominikk85
Barsch Vader
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Geschmacklich war es super, aber ich würde sagen mininal zäh. Keine Ahnung ob es ein wenig länger gekonnt hätte.
Werde mir glaube ich doch Mal ein Thermometer zulegen.
J
-jbo-
Gast
Hast Du, war aber unterm Strich gar nicht soooo geil das Angebot. Bekommst Du immer mal wieder zu dem Preis. Einfach mal in den Warenkorb legen und bissl Geduld haben. Schwankt ständig. UND: gibt einige verschiede aber identisch aussehende Varianten. Bei Feinkost Albrecht war die einfachste Variante. Ohne selbst einen zu haben (noch!) würde ich, nach Recherche, aber auf jeden Fall mindestens zum Optigrill+ raten. Vorteil: auswechselbare Grillplatten und einstellbare Temperaturbereiche.
Spin+Fly
Bigfish-Magnet
Sieht doch fürs erste Mal gelungen aus
Tip fürs nächste Mal: Die Haut tiefer einritzen, bis auf Fleisch. Die Pfanne noch ne kleine Stufe heißer für etwas mehr Röstaromen und Farbe. Wenn dir zu zäh dann paar Minuten länger im Ofen gar ziehen. Wichtig bei max. 110 -120 °C. Besser tiefere Temperatur und längere Zeit. Bei zuviel Hitze kann das Fleisch nicht richtig entspannen und die Säfte verteilen. Manchmal liegt eine gewisse Zähigkeit aber auch einfach am Ausgangsmaterial. Hast vielleicht einfach ne gestresste alte Ente erwischt
ob ich jetzt für meinen Optigrill 80, 150 oder 200 Mäuse abdrücken muss, interessiert mich eigentlich nur sekundär. Hauptsache ich habe den Elite mit seinen wirklich ganz tollen Automatik Programmen. Die auch wirklich funktionieren.
200 Mäuse sind umgerechnet im schlechtesten Fall nicht mal 40 Gramm weisser Trüffel.... und den putzen wir zum Frühstück weg. Auf Rührei, herrlich. Aber der Optigrill wird vermutlich länger halten, als der Trüffel im Magen-Darmtrakt. Zum Glück, oder leider, je nach Betrachtungsweise.....
200 Mäuse sind umgerechnet im schlechtesten Fall nicht mal 40 Gramm weisser Trüffel.... und den putzen wir zum Frühstück weg. Auf Rührei, herrlich. Aber der Optigrill wird vermutlich länger halten, als der Trüffel im Magen-Darmtrakt. Zum Glück, oder leider, je nach Betrachtungsweise.....
Das ist etwas, was sich meinem kulinarischen Erfassungshorizont komplett entzieht. Kurz, ich mag keine Trüffel.
Kennst Du diese getrüffelten Tagliatelle aus dem ausgehöhlten Parmesan? Da kommen die heißen Nudeln in den ausgehöhlten Parmesanlaib, werden da "durchgerührt" so das sie rundrum mit Käse umschmeichelt sind, darüber kommt dann weißer Trüffel und allerfeinstes Olivenöl. Ich habe das nur probiert, denn Parmesan mag ich auch nicht.
Aber es war ein spektakuläres Essen und wurde immer direkt am Tisch zubereitet, das gab es als Weihnachtsessen oft für meine Kunden und Mitarbeiter, dann waren sie wieder ein Jahr lang pflegeleicht.
Es käme keinem Italiener, vorwiegend aus der Provinz Alba, in den Sinn, weissen Trüffel anders als mit ganz feinen Butter Nudeln, einem Rührei, oder wenn es völlig ausgeflippt sein sollte, mit einem Kalbstatar zu servieren.
J
-jbo-
Gast
Wieder was gelernt
Dominikk85
Barsch Vader
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Meine Freundin hat das schon 1,2 Mal im Restaurant gegessen und fand es gut. Meine Sache sind Trüffel aber nicht, finde es jetzt nicht ekelig, aber irgendwie nicht so meins.
Könnte mir aber auch vorstellen das das zu den Sachen gehört die man sich erstmal schönessen muss
PhilippPDM
Bigfish-Magnet
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Lächerlich! Ich breche jeden morgen bei meinen Noike Ruten die Spitzen ab um damit mein Kobe-Hummer-Sushi wegzusnacken
Das würde ich auch gerne machen. Habe aber leider keine Noike Rute. Und mit den Billig Stecken von EG, GL und Konsorten schmeckt es ja auch nicht wirklich richtig.
Kobe Hummer? Das ist allerdings neu für mich
Kobe Hummer? Das ist allerdings neu für mich
S
Snotling4149
Gast
Eigentlich ganz simpel. Die Hummer werden ausschließlich mit der Stadt Kobe gefüttert.Kobe Hummer? Das ist allerdings neu für mich
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Wir brauchen Bass
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Ich hab die Tage eine Entenbrust gemacht.
Hat bestens geklappt. Steakmodus + Grillstreifen. Fett einschneiden. Fett nach unten auf den Grill legen. Kurz vor Ende Medium hab ich sie rausgemacht. Kurz liegen lassen. War sehr gut vom Gargrad und tolle Hautseite.
