Wir brauchen Bass
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Einfach aber gut...
Leberkäs.
Leberkäs.
BA-Supporter
Mettigel, roadkill-style?
Rindstatar
pro Person
Tabasco einige Tropfen oder Cayennepfeffer
2 Stück Sardellenfilet
1 Stück Schalotte klein
200 g Rindsfilet
1 Teelöffel Kapern
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Senf scharf
Cayennepfeffer
Worcestershiresauce
Pfeffer schwarz
Salz
1 Eigelb
Das Rindfleisch möglichst kurz vor der Zubereitung durch die grobe Scheibe vom Fleischwolf drehen oder mit dem Messer hacken. Das Fleisch in eine nicht zu kleine Schüssel geben.
Die Schalotte schälen und zusammen mit den Kapern und dem Sardellenfilet sehr fein hacken. Mit dem Olivenöl, dem Senf, dem Tabasco oder Cayennepfeffer, der Worcestershiresauce, dem Pfeffer, dem Salz und dem Eigelb gut verrühren.
Diese Mischung portionenweise mit einer Gabel unter das gehackte Fleisch arbeiten. Zwei- bis dreimal die Würze überprüfen.
Das Fleisch auf dem Teller mit Hilfe eines Servierrings zu einem grossen Beefsteak formen.
pro Person
Tabasco einige Tropfen oder Cayennepfeffer
2 Stück Sardellenfilet
1 Stück Schalotte klein
200 g Rindsfilet
1 Teelöffel Kapern
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Senf scharf
Cayennepfeffer
Worcestershiresauce
Pfeffer schwarz
Salz
1 Eigelb
Das Rindfleisch möglichst kurz vor der Zubereitung durch die grobe Scheibe vom Fleischwolf drehen oder mit dem Messer hacken. Das Fleisch in eine nicht zu kleine Schüssel geben.
Die Schalotte schälen und zusammen mit den Kapern und dem Sardellenfilet sehr fein hacken. Mit dem Olivenöl, dem Senf, dem Tabasco oder Cayennepfeffer, der Worcestershiresauce, dem Pfeffer, dem Salz und dem Eigelb gut verrühren.
Diese Mischung portionenweise mit einer Gabel unter das gehackte Fleisch arbeiten. Zwei- bis dreimal die Würze überprüfen.
Das Fleisch auf dem Teller mit Hilfe eines Servierrings zu einem grossen Beefsteak formen.
Dominikk85
Barsch Vader
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Heute habe ich mich mit Sous-Vide Eiern auseinandergesetzt.
Muss sagen bin begeistert, nicht nur das es wesentlich einfacher ist als pochierte Eier, sie schmecken auch besser bzw die Konsistenz ist sehr gut.
Das Eiweiss ist weich aber eben nicht glibberig. Das Eigelb perfekt.
Zuerst habe ich eine Stunde bei 63° gemacht. Danach noch 13min bei 75° (Eier Zimmertemperatur).
Die zweite Variante gefällt mir besser.
Mir fallen jetzt spontan gleich mehrere Rezeptideen ein.
Verdammt, ich glaube ich muss Kaviar besorgen
Anhang anzeigen 144584
Dazu bzw. darunter natürlich gebutterter Toast aus der Bratpfanne.
Grüsse Robert
Auf jeden Fall maximaler Aufwand für ein Ei mit Toast
Mal die lokale Gastronomie unterstützen
J
-jbo-
Gast
Heute gab's wieder eine herbstliche Ofengemüsevariation. Diesmal begleitet von Bio-Hähnchenfilet mariniert mit Marokkanischem Honiggewürz. Einfach nur geil. Passt so gut zum Gemüse! Sicherlich eines der Top Ten Gerichte dieses Jahr.
Kartoffeln, Süßkartoffeln, Rosenkohl, Schalotten, Schafskäse, Kräuter der Provence, Olivenöl und Fleur de Sel.
Kartoffeln, Süßkartoffeln, Rosenkohl, Schalotten, Schafskäse, Kräuter der Provence, Olivenöl und Fleur de Sel.
YaPh
Master-Caster
Schaschlik Russische Art auf’m Mangal.. 24std eingelegt.. Einfach lecker.
Anhänge
Güllfredo
Master-Caster
Ich muss bei Huhn/Hähnchen immer an den Dialog meiner Frau mit meiner Schwiegermutter denken.
S.-Mutter: Ich hab dir Hühnersuppe gekocht.
Frau: Mama, ich esse doch kein Fleisch.
S.-Mutter: Aber das ist doch Biohuhn...
Ulfisch
Bigfish-Magnet
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Kenn ich nur von Tequila....da bin ich auch nicht alleine
Ulfisch
Bigfish-Magnet
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Gibt's bei uns auch heute, wir mischen noch Käse drunter
J
-jbo-
Gast
Die hier fotografierten Portionen erscheinen mir oftmals ziemlich klein...
Wie oft holt ihr euch eigentlich noch Nachschlag? Zweimal? Dreimal?
Selbstverständlich - so oft wie geht!
DieGallone
Hecht-King 2021
Gsund und Guad 
Hallo,
italienische Woche bei uns. Vitello Tonnato ist bekannt?
bistecca di vitello tonnato
Kalbsrückensteak (vom Optigrill) mit "tonnato" Sauce, absoluter kulinarischer Böller, besser als das Original.
Gruß
André
italienische Woche bei uns. Vitello Tonnato ist bekannt?
bistecca di vitello tonnato
Kalbsrückensteak (vom Optigrill) mit "tonnato" Sauce, absoluter kulinarischer Böller, besser als das Original.
Gruß
André
daiwmanex
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Sweet & Sticky Hoisin BBQ Ribs
gepickelter Rotkohl mit Koriander
gedämpfte Bao Buns
und noch mehr Koriander
ergibt so ziemlich das leckerste was ich seit langem gegessen hab
Ach ja, ganz wichtig, natürlich nur mit ordentlich Chiliöl oben drauf
gepickelter Rotkohl mit Koriander
gedämpfte Bao Buns
und noch mehr Koriander
ergibt so ziemlich das leckerste was ich seit langem gegessen hab
Ach ja, ganz wichtig, natürlich nur mit ordentlich Chiliöl oben drauf
Babarschter
Finesse-Fux
Ihr könnt mich alle mal...
...zum Essen einladen!
...zum Essen einladen!
