Kulinarisches

[benwob]

Ich hatte im TK noch zwei Nackensteaks vom schottischen Hochlandrind. Leider waren die etwas dünn geschnitten. Daher habe ich, statt sie als Steak zu braten, daraus Spieße gemacht. Dazu geschmorte Zwiebeln und Bratkartoffeln.

 

[irk]

Dry-Aged Short-Ribs. 77 Stunden bei 55°C im Sous-Vide gegart und zum Schluß kurz auf die Sizzle.

 

[mar_cel_mo]

Heute schnell/ unkompliziert

Zaziki hab ich heute Morgen schnell aus Skyr angerührt beim Frühstück machen - daher hat das ganze auch echt gute Werte

 

[kds]

 

[PM500X]

Meine Arbeitskollegin hat gestern zweierlei Brezeln mitgebracht. Links vom Aldi (40 Cent), rechts vom Bäcker (1€).

Während die vom Aldi schön frisch, kross, und lecker war, und richtig viel „Masse“ hatte, war die vom Bäcker winzig (vielleicht das halbe Gewicht), trocken und völlig geschmacklos.

Bei aller Liebe zum hiesigen Handwerk/Einzelhandel: Manche Läden sind einfach selbst Schuld, wenn dort keiner mehr einkauft.

 

[kds]

 

[kds]

 

[WildundFisch]

Heute das erste mal richtig Pizza gemacht:

Für meine Frau mit Chorizo


Für mich mit Thunfisch

 

[kds]

agnello tonnato

 

[irk]

Gegrillter Kartoffel-Radieschen-Salat mit marinierten Hähnchen Innenfilets

 

[Elfredo82]

 

[kds]

bei dem Wetter kann man auch etwas länger in der Küche stehen.....

 

[flarol]

Gestern gab es Döner vom Holzkohlegrill

 

[kds]

Spargel / Egli / Zitronenbutter

 

[kds]

 

[PhilippPDM]

Dry-Aged Short-Ribs. 77 Stunden bei 55°C im Sous-Vide gegart und zum Schluß kurz auf die Sizzle.
Anhang anzeigen 353161

kann man rippchen gut medium essen? bzw. warum hast du dich für diese Temperatur entschieden?

 

[Promachos]

Gyoza mit Spinat, Kartoffelbrei und Chilliflocken

 

[Promachos]

@kds
Ich hab gestern zum ersten Mal in meinem Leben Jakobsmuscheln gemacht und da war noch viel Luft nach oben. Hast du da ein Rezept oder zumindest einen Tipp?
P. S. Es darf sich natürlich jeder angesprochen fühlen

 

[kds]

zwei Beispiele. nicht zu lange garen, die Muschel sollte innen noch leicht glasig sein und nicht direkt vom Kühlschrank in die Pfanne. Zimmertemperatur annehmen lassen.


https://www.bettybossi.ch/de/rezepte/rezept/jakobsmuscheln-mit-safranschaum-10001428/?srsltid=AfmBOoo-lxFvMfHTM1COzbuCvGG2pwt9jPlQI8tbrFK27tG0TQMUtbk


https://www.einfachkochen.ch/rezepte/coquilles-st-jacques-auf-safranlauchgemuese--3840

 

[Promachos]

zwei Beispiele. nicht zu lange garen, die Muschel sollte innen noch leicht glasig sein und nicht direkt vom Kühlschrank in die Pfanne. Zimmertemperatur annehmen lassen.


https://www.bettybossi.ch/de/rezepte/rezept/jakobsmuscheln-mit-safranschaum-10001428/?srsltid=AfmBOoo-lxFvMfHTM1COzbuCvGG2pwt9jPlQI8tbrFK27tG0TQMUtbk


https://www.einfachkochen.ch/rezepte/coquilles-st-jacques-auf-safranlauchgemuese--3840

Danke dir, Kurt!