Kulinarisches

[Jochen_Emsi]

Korean chili garlic noodles.
Mit handgeschnittenen Nudeln und ~10 Zehen Knoblauch. Leider geil
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Auf Gochujang basis?

 

[Kajonaut]

Auf Gochujang basis?

Genau, aber für ein bisschen Feuer noch ein paar cháotiānjiāo/ facing heaven pepper mit zugehackt

Edit: @Jochen_Emsi sorry, da war ich zu voreilig. Auf Gochugaru-Basis. Mit der Paste hab ich keine Erfahrung..

 

[PM500X]

Pita, Pickled Onions, Feta, Sriracha, Tzatziki, Eisbergsalat - und das alles auf einem dicken Bett aus „Veggy-Dönerfleisch“.

Den Fleischersatz hatte ich nun schon einige Male. Ist super lecker, schön knusprig und hat eine gute Textur, allerdings etwas faseriger und ist nicht ganz so saftig wie richtiges Fleisch. Dennoch ein sehr guter Ersatz, wie ich finde.

 

[kds]

 

[benwob]

Spaghetti mit Pesto, geschmorten Tomaten und Rucola.

 

[PM500X]

Pochiertes Ei - der perfekte Kompromiss aus Löffel-Ei und Spiegelei Und Eier von den eigenen Hühnern sind eh die besten.


Und heute Abend Lasagne, mit schöner Parmesan-Kruste.

 

[Salmo Trutta]

Badische Hausmannskost.​

 

[Salmo Trutta]

Gab auch noch ne Nachspeise dazu.​

 

[SlidyJerk]

Brandenburger Hausmannskost!
Etwas angedickt und noch 4 Eier reingequirlt. Der Löffel muss stehen.

 

[kds]

 

[Kanalbarschjäger]

Sakura Bowl

 

[kds]

 

[mar_cel_mo]

Heute gabs Beefstir mit nem leicht zu großen Flank muss sagen mit Hüfte schmeckt es mir besser…
Das Rezept ist aus Henßlers schnelle Nummer (mit leichter Anpassung wie Oyster Sauce usw.)

 

[kds]

 

[benwob]

Selbstgemachte Reibekuchen.
Frau und Tochter bevorzugen dazu Apfelmus, für mich gab's heute geräucherten Lachs mit Frischkäse-Kräutertopping.

 

[kds]

vegi muss gar nicht immer langweilig sein....

 

[PM500X]

Die Tage wurde wieder fein gekocht und auch ein bisschen experimentiert.

Bananen-Pancakes mit Nutella und Erdbeeren


Crispy Chicken Wraps


Burger


Und heute wurde wieder meine TK Demi Glace gekocht. Tomatenmark angeröstet, mit 3000ml Fond abgelöscht und auf 300ml eingekocht, mit Soya Sauce abgeschmeckt und mit 14g Gelantine gebunden. Die perfekte Basis für Steak-Sauce, Bolognese, Gulasch…




Und da in unserem Garten Unmengen Schnittlauch wachsen, hab ich spontan ein Schnittlauch-Öl gemacht. Eine dicke Hand voll Schnittlauch wird mit 250ml 60°C heißem Rapsöl fein püriert (geht perfekt im Thermomix), danach durch ein Tuch abgegossen. Hält sich, wie man liest, bis zu mehrere Monate. Wir werden heute Abend einen schönen Eiersalat machen.

 

[Kajonaut]

Und heute wurde wieder meine TK Demi Glace gekocht. Tomatenmark angeröstet, mit 3000ml Fond abgelöscht und auf 300ml eingekocht, mit Soya Sauce abgeschmeckt und mit 14g Gelantine gebunden.

Ist das wirklich eine Demi-Glace wenn Bindemittel benötigt werden?

Hast du ein Rezept für das Crispy Chicken?

 

[eastside]

Frisches Lachsfilet mit Honig Senf Lack und Gartenkräutern auf Zedernholzbrett indirekt gegrillt und je 350g EntreCote

 

[irk]

obligatorischer Zwischenstopp auf Dienstreise.