Kulinarisches

[eastside]

300g Entrecote für Vaddi und ne kühle Brause

 

[Promachos]

Butterchicken - geschmacklich super, aber unvorteilhaft in Szene gesetzt

 

[irk]

Gleicher Teig wie zuletzt. Habe die Hälfte aufbewahrt, um einen geschmacklichen Unterschied auszumachen. Jetzt lag er seit 6 Tagen im Kühlschrank. Geschmacklich gar kein Vergleich! Absoluter Wahnsinn. Pizza-Guru @Kajonaut weiß schon wie man Teig macht

 

[Hufish]

Inspiriert durch die anderen hier:
Weizenbrötchen mit Vollkornanteil

 

[kds]

heute war es aber richtig geil ..... mein Dank geht nach Baden




Bei zwei Dingen sind die Deutschen wirklich Weltmeister: Autos (noch), weisser Spargel, solange es noch Spargelanbauer gibt .....

 

[shakii]

Es ist wieder Spätzle angesagt. Genauer kässpätzle. Aber erstmal den Teig.

Käse und geschmelzte Zwiebeln dann später. Und ich bin mir sicher davon schaffe ich es nicht ein Bild zu machen.

 

[Hufish]

Ich bin noch nicht beim perfekten Alltagsbrot angelangt. Daher mal Kartoffelbrot als Kompromiss zwischen Haltbarkeit und Konsistenz. Erster Eindruck ist vielversprechend.

 

[Bookwood]

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Es ist wieder Spätzle angesagt. Genauer kässpätzle. Aber erstmal den Teig.

Käse und geschmelzte Zwiebeln dann später. Und ich bin mir sicher davon schaffe ich es nicht ein Bild zu machen.

Was ist denn das dunkle Pulver, Pfeffer?

 

[shakii]

Muskat

 

[shakii]

Pizza mal anders. Dekoriert von der kleinen Tochter. Immer nur italienisch ist doch auch langweilig

Nummer 1 cheese tomato muffins.
Nummer 2 Chicago deep dish.

 

[PM500X]

Die letzten Tage wurde wieder gut geschlemmt. Dass eine Cortison-Thearpie zu Heißhunger führt, hab ich ja schon mehrmals gehört, aber dass es SO schlimm ist, hätte ich nicht gedacht. Bin Tag und Nacht nur am Essen

Hähnchensteaks, Schweinespieße, Feldsalat, Spargel, Zitronen-Hollandaise, Knobi-Baguette


Maultaschen-Lasagne


Pinsa mit Burrata, Tomaten, Rucola, Basilikum, Oregano, Balsamico-Creme


Tortellini-Salat, Lammlachse (wie immer SENSATIONELL, ich muss echt öfters Lamm essen), grüner Salat, Knobi-Baguette


Italienische Vesperplatte mit Salami, div. Schinken, Parmigiano Reggiano, Tomaten, Kalamata Oliven, Artischocke und irgendeinem italienischen Weichkäse (sowas wie Brie)


Rucola-Tortellini-Salat, Putensteak, Kalbsbrawurst


Lachs mit Karotten, Gemüse und Zitronensauce


Geschmorte Tomaten mit Knoblauch, Burrata, Walnuss-Brötchen und selbstgemachtem Pistazien-Pesto


Toast, Rührei (von den eigenen Hühnern), Tomatensalat, Kewpie

 

[PhilippPDM]

Die letzten Tage wurde wieder gut geschlemmt. Dass eine Cortison-Thearpie zu Heißhunger führt, hab ich ja schon mehrmals gehört, aber dass es SO schlimm ist, hätte ich nicht gedacht. Bin Tag und Nacht nur am Essen

Hähnchensteaks, Schweinespieße, Feldsalat, Spargel, Zitronen-Hollandaise, Knobi-Baguette
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Maultaschen-Lasagne
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Pinsa mit Burrata, Tomaten, Rucola, Basilikum, Oregano, Balsamico-Creme
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Tortellini-Salat, Lammlachse (wie immer SENSATIONELL, ich muss echt öfters Lamm essen), grüner Salat, Knobi-Baguette
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Italienische Vesperplatte mit Salami, div. Schinken, Parmigiano Reggiano, Tomaten, Kalamata Oliven, Artischocke und irgendeinem italienischen Weichkäse (sowas wie Brie)
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Rucola-Tortellini-Salat, Putensteak, Kalbsbrawurst
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Lachs mit Karotten, Gemüse und Zitronensauce
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Geschmorte Tomaten mit Knoblauch, Burrata, Walnuss-Brötchen und selbstgemachtem Pistazien-Pesto
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Toast, Rührei (von den eigenen Hühnern), Tomatensalat, Kewpie
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Maultaschen Lasagne finde ich genial

 

[kds]

 

[benwob]

Wenn Frau und Tochter außerhalb essen, gönnt sich der Papa mal ein kleines Nackensteak vom Rind, Pommes und selbstgemachte Mayo.



Der geplante Salat musste leider entsorgt werden, da innen total vergammelt.
Bin froh wenn ich den wieder selbst im Garten ernten kann und nicht auf Gekauften angewiesen bin.

 

[Kaiche1982]

Wenn Frau und Tochter außerhalb essen, gönnt sich der Papa mal ein kleines Nackensteak vom Rind, Pommes und selbstgemachte Mayo.

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Der geplante Salat musste leider entsorgt werden, da innen total vergammelt.
Bin froh wenn ich den wieder selbst im Garten ernten kann und nicht auf Gekauften angewiesen bin.

Entweder der Teller ist ziemlich klein oder das Steak ziemlich groß.

 

[benwob]

Entweder der Teller ist ziemlich klein oder das Steak ziemlich groß.l

Das liegt ja immer im Auge des Betrachters.



Das Steak hatte gute 500g........

 

[Kajonaut]

Das Steak hatte gute 500g........

Danach hätte ich es allerhöchstens noch geschafft hier Meldung zu machen bevor die Lebensmittelschwangerschaft mich vollends niedergestreckt hätte

 

[Kajonaut]

Lammlachse (wie immer SENSATIONELL, ich muss echt öfters Lamm essen),

Ich kann nur dafür plädieren dir mal Rücken vom Reh zu besorgen und ihn ausgelöst wie n lammlachs oä zuzubereiten. Garpunkt nach Wunsch..("durch" ist kein Garpunkt)Mitte April
spätestens anfang Mai geht meistenorts die Jagdsaison wieder los und da stehen dann die einjährigen auf den Plan..Da hat so ein Rückenlachs die perfekte Größe für den Grill

 

[PM500X]

Ich kann nur dafür plädieren dir mal Rücken vom Reh zu besorgen und ihn ausgelöst wie n lammlachs oä zuzubereiten. Garpunkt nach Wunsch..("durch" ist kein Garpunkt)Mitte April
spätestens anfang Mai geht meistenorts die Jagdsaison wieder los und da stehen dann die einjährigen auf den Plan..Da hat so ein Rückenlachs die perfekte Größe für den Grill

Tatsächlich steht Wild für dieses Jahr auch auf dem Plan, seitdem meine Schwiegermutter erzählt hat, dass sie guten Kontakt zum Jäger hat Die Lammlachse / Rücken grille ich scharf an, ziehe sie dann langsam (ca. 10-12min) auf 58°C KT hoch, lasse sie dann 5min ruhen und serviere bei ca. 62°C. Meine KT-App empfiehlt für Reh 60°C (Medium). So viele Beinahe-Wildunfälle, wie ich jeden Monat habe, bin ich ohnehin an einer Bestandsminderung interessiert

 

[Kajonaut]

Tatsächlich steht Wild für dieses Jahr auch auf dem Plan, seitdem meine Schwiegermutter erzählt hat, dass sie guten Kontakt zum Jäger hat Die Lammlachse / Rücken grille ich scharf an, ziehe sie dann langsam (ca. 10-12min) auf 58°C KT hoch, lasse sie dann 5min ruhen und serviere bei ca. 62°C. Meine KT-App empfiehlt für Reh 60°C (Medium). So viele Beinahe-Wildunfälle, wie ich jeden Monat habe, bin ich ohnehin an einer Bestandsminderung interessiert

Mit der KT musst du wirklich für dich entscheiden. Mir wären 62 etwas viel und wenn ich mals Thermometer nehme peile ich so 58-59 an.
Falls man bei Wild Angst wegen der Fleischhygiene hat..jeder Jäger der seinen Schein noch nicht 40 Jahre hat sollte Ausbildungsseitig in der Lage sein einwandfreie Fleischqualität zu produzieren die man auch rare essen kann. Allerdings würden ich selbiges nicht empfehlen da Reh da noch wirklich matschig ist.
Wenn du nen guten Kontakt hast kann ich dir auch empfehlen mal andere Teile vom Reh für nordwestchinesische bis zentralasiatische Lammgerichte ala Xinjiang Cumin Lamb oder Usbekistan Plov zu probieren. Das fand selbst mein Kumpel der aus der Region kommt und für zwei Jahre hier war genial.

Den (Wald-)Ökosystemen würde auf >90% der Fläche eine Bestandesregulierung noch gelegener kommen als deinem Auto