Kulinarisches

[Promachos]

@Mocha
Deinen Alternativvorschlag zu Rinderhack teste ich gerne mal aus. Unser Hack heute stammte vom regionalen Bio-Weiderind.

 

[kds]

eigentlich ist es wie ein Tatar, einfach noch ganz kurz angebraten

 

[daiwmanex]

Weißer Heilbutt mit Kartoffel-Petersilien-Püree und Safran-Weißwein-Sauce

Lecker wars

 

[Hufish]

Auch wenn ich mich damit jetzt eventuell unbeliebt mache, aber ich kann diesen kompletten Vegan hype nicht mehr verstehen. Wenn ich der Umwelt was Gutes tun will esse ich lieber weniger Fleisch als irgendwelche Ersatzprodukte. Wenn man die Nährwerte betrachtet steht da zwar auch genug Protein auf der Packung aber die biologische Wertigkeit der pflanzlichen Eiweiße ist dann doch schlechter als tierischen Eiweiße. Wie gesagt finde ich es OK wenn man das ganze aus Überzeugung macht aber viele Vegan lebende haben die Angewohnheit Menschen zu ihrer Überzeugung bekehren zu wollen.

PS die Gerichte sehen trotzdem toll aus

 

[PhilippPDM]

Im Fall von veganem Hackfleisch meine ich es genau so wie ich es sage. Und erweitere es noch darum, dass wenn ich dir eine Lasagne mit Hackfleisch und klassischer Bechamel zubereiten würde und dir die vegane Variante mit Cashewbechamel vorsetzen würde, du nicht nur keinen Unterschied schmecken würdest, sondern du vermutlich sogar eher zu der veganen Variante tendieren würdest.

Unser ganzer Kochskill ist darauf ausgelegt, keine Abstriche in der Kulinarik machen zu müssen und den maximalen gesundheitlichen Mehrwert auch aus Traditionsgerichten zu gewinnen. Ich komme aus einer Fleischesserfamilie vom Land, mit Hausschlachtungen und dem vollen Programm. Und gerade bei veganem Hackfleisch ist die Technologie schon soweit , dass selbst ein Laie mittlerweile eine Bolognese zubereiten könnte ohne geschmackliche Einbußen zu haben.
Mein Wort darauf.
Es gibt mittlerweile auch veganen Aufschnitt den du morgens essen würdest ohne dahinter vegan zu vermuten. In der Branche sind die letzten 10 Jahre Quantensprünge gemacht worden. Und das ohne, dass die Zutatenliste ein Roman ist.

...... ...........
Ahh, der Abschnitt hörte sich gerade wirklich großkotzig an, das musste ich editieren. Aber ich bin mir da wirklich 100% sicher. ^^

Ich finde es tatsächlich sehr großkotzig von dir zu behaupten, dass irgend welche ersatzprodukte (mir) besser schmecken als das „Original“. Es ist halt einfach geschmackssacke, ende aus!!! Ist doch super dass es so viele, teils tolle vegane Alternativen gibt. Ich interessiere mich auch sehr dafür und man kann von dir ganz bestimmt auch viel lernen. aber durch solche Aussagen machst du dich für mich Unglaubwürdig und das Interesse nimmt stark ab!

aber ok, wie gesagt: das Interesse ist ja grundsätzlich da… wodurch wird eigentlich veganer fleischgeschmack erzeugt?

 

[Angelspass]

wodurch wird eigentlich veganer fleischgeschmack erzeugt?

Umami? Vlt Hefeextrakt, Pilze, Soja?

 

[PhilippPDM]

bestimmt richtig aber so ne fakeente schmeckt ja auch irgendwie nach ente

 

[Hufish]

Um hier wieder auf die Kulinarik zurück zu kommen wie @Mocha schon sagte:

Zweierlei vom Hähnchenschenkel auf buntem Gemüse von heute Abend

 

[Onkel_Joe]

Hier mal direkt was unveganes zur Versöhnung.
Unsere Hawaiipizza von heute mit Bio Putenbrustschinken und echtem Käse, beides aus der foodsharing Fundgrube. Der Teig war wieder glutenfrei. Machen wir aus den Mehlen von Schär, gibt es bei DM. Echt krasses Zeug.

 

[eggerm]

Vegan ok, aber pizza Hawaii. Ich glaube da fasst gleich jemand einen Sperre aus

Bei mir gabs heut mal so halb den Klassiker.
Das Wiener wie es gehört. Halt mit Pommes aus Mangel an Alternativen.

 

[Onkel_Joe]

Manchmal ist weniger, mehr.
Transportwege kein Problem, gabs bei Rossmann um die Ecke. ^^
Und hier wieder etwas überflüssige Information. Die Erdnuss gehört eigentlich zu den Hülsenfrüchten und ist als solche als Einzige roh verzehrbar. Stimmt allerdings auch nicht ganz, da man theoretisch auch Mungobohnen essen kann ohne großen Schaden zu nehmen.

Die Kombo Erdnuss und Banane hat schon Elvis fett werden lassen. Nicht ohne Grund. Wirklich sau lecker.

 

[Angelspass]

Die Kombo Erdnuss und Banane hat schon Elvis fett werden lassen.

Mich auch.
Aber ziehst Du Dir das so pur rein?
Oder machst Du da schöne Crepes oder Peanut/Schoko-Banane im Backteig oder sowas mit?

 

[katatafisch]

Heute war meine Frau mal dran: überbackene Ofenkartoffeln mit paniertem, in Kreuzkümmel gewälztem Blumenkohl, dazu Kurkuma-Joghurt-Dip und Granatapfel. Kann man essen

 

[Onkel_Joe]

Pur, einfach etwas Erdnussbutter auf die Banane, fertig. Mehr braucht es manchmal nicht. Ist eine häufige Zwischenmahlzeit von mir und absolutes Brainfood. Gibt wieder Energie zum konzentrieren und belastet den Magen nicht. Mansollte natürlich nicht das Ganze Glas auslöffeln ^^. Wir machen Intervallfasten und futtern die erste Mahlzeit zwischen 12-13 Uhr, gegen 15-16 Uhr gibts ne kleine Zwischenmahlzeit und zwischen 17-18 Uhr die letzte Mahlzeit. Jetzt am kommenden Sonntag möchte ich aber wieder mit dem 1 Tages fasten anfangen. Weil ich etwas mehr Gewicht verlieren möchte. Sport geht noch nicht, hatte im März ne schwere OP.
Auch Monomahlzeiten sind ab und an eine geile Sache und Entlasten den Organismus. Wir hatten den Sommer Tage, wo wir nur Melone gegessen haben. Dafür aber dann jeder 1,5kg ^^.

 

[daiwmanex]

Heute gab's mal wieder eines meiner Lieblingsgerichte aus der Kindheit, gefüllte Pfannkuchen

Einfach Pfannkuchen mit Hackfleisch und n bisschen Gemüse füllen:

Bechamelsoße und Käse drüber und ab in den Ofen:

 

[kds]

Zwar nicht vegetarisch und schon grad gar nicht vegan, aber trotzdem ohne ersichtliches Fleisch:

Meine selbst gedengelte und geklärte Asiabrühe, mit Rice Noddles und Gemüse.....

 

[captn-ahab]

Vegan ok, aber pizza Hawaii. Ich glaube da fasst gleich jemand einen Sperre aus

Hat hier wer Pizza Hawaii gesagt?
Kulinarischer Alptraum

 

[katatafisch]

Hat hier wer Pizza Hawaii gesagt?
Kulinarischer Alptraum

Rein stilistisch verstehe ich die Kritik, aber Geschmäcker sind eben verschieden. Kennst Du die Cheeseburgerpizza? Völlig pervers, aber geil.

 

[captn-ahab]

Gestern gab's nen Klassiker. Grünkohl mit Mettendchen und Kassler.

 

[benwob]

Frage: Wie wäre es, wenn dieses Thema evtl. in einem eigenen Thread weiter diskutiert wird und ein Mod die Beiträge dazu dorthin verschiebt?

@captn-ahab , @Angelspass , @PM500X , @eggerm